ELS COLZES:

No és cap recepta de cuina, però si es te constància va molt bé

Per tenir els colzes ben hidratats, preparar una barreja amb


-una culleradeta de sucre amb pols


– mitja culleradeta de suc de llimona


– ½ culleradeta d’oli d’oliva.

Fer una pasta i aplicar als colzes.


Deixar-ho 5 minuts. Quan ja estigui rentar i aplicar crema hidratant.

Repetir cada dia

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE PEIX

PER MARINAR SALMÓ

Suc de llimona

vi blanc sec

sal - oli - farina

pebre i eneldo

En una bandeja, o taper, posar Posar-hi el suc de la llimona, el vi, i una mica de sal.

Posar-hi el a salmó a trossos i que el cobreixi el suc .

Deixar-ho 24 hores a la nevera, i.

Treure’l, i secar-lo amb un drap net, o paper de cuina, enfarinar-lo, i ja es pot fregir.

PER TOTA CLASSES DE PEIX

És molt semblant

Ingredients:

- ½ litre d’oli

– 1 got de vi blanc

– pebre vermell

- llorer

– 4 grans d’all

– 2 cullerades d’aigua.

Posar un bon raig d’oli, els alls aixafats, la fulla de llorer trencada, el vi,el pebre vermell, i l’aigua, barrejar bé i deixar macerar el peix amb aquesta barreja tota una nit. Després enfarinar el peix i fregir.

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE CAFÈ

Perquè el cafè sigui més bo, posa’l amb el foc baix , d’aquesta manera al pujar poc a poc absorbeix tot l’aroma del cafè.

El cafè es te de fer sempre al moment de servir-lo.

 No escalfar-lo, ni deixar-lo bullir. Sinó es pot fer al moment, guardar-lo amb un termos, acabat de fer i es guardarà calent moltes hores.

 El termos és una bona solució per no tenir d’aixecar-nos a l’hora de fer el cafè quan tenim invitats.

 Es pot servir el cafè acompanyat d’un bombó o un trosset de xocolata negre. La xocolata de llet o bombons farcits poden fer canviar el gust del cafè i no son aconsellables

CONSELLS VÀRIES

CANELONS

Si fas canelons i els tens de guardar a la nevera alguns dies , agafar un drap humit , i posar-lo a sobre els canelons que els cobreixi, així no s’ha sacaran

LLET

La llet – nata – ous crus – o – iogurts , afegir-los a la sopa o guisat sempre al final de la cocció, així és menys probable que es talli el guisat

IOGURT

Per poder treure el iogurt del seu envàs i que surti tot , tallar un trosset del plàstic de sota i abocar-lo com un flam

OUS

Quan facis ous durs, procura remenar-los una mica perquè quedi el rovell centrat.

CONSELL PRÀCTIC SOBRE CEBA

 Si volem fer una amanida i la ceba és molt forta i no volem que piqui, tallar-les i deixar-les un parell d’hores cobertes de vinagre.

 I si tenim pressa cobrir-les de sal i amb la mà anar-les apretant ,després esbaldir-les amb aigua , sacar-les amb paper de cuina , i ja es poden amanir.

 Per treure l’olor de la fusta allà on em tallat ceba, fregar-la amb la meitat d’una llimona.
   
 Si només necessitem la meitat d’una ceba, i guardem l’altre meitat, untar la ceba amb mantega. per allà on la em tallada, així no es sacarà.

Si volem tenir sempre ceba trinxada a punt de fer servir, només cal trinxar –ne una bona quantitat i guardar-les amb bosses de plàstic allargades i congelar-les .Quan les necessitis es treuen i amb un ganivet i la mà de morter tallar el tros que necessitis i guardar altre.

      Per treure l’olor de la fusta allà on em tallat ceba, fregar-la amb la meitat d’una llimona  

CONSELLS PRÀCTIC SOBRE ALBERGÍNIES

ALBERGÍNIES

Perquè les albergínies no agafin tant d’oli al fregir, posar-les amb remull amb un grapadet de sal i una culleradeta de sucre.

ALBERGÍNIES

Per fregir albergínies, un cop netes i tallades de llarg, posar-hi sal, enfarinar-les, i passar-les per aigua freda. Es fregiran sense a penes xopar oli. Es té de tenir cura de l’oli no sigui massa calent, del contrari esquitxarien molt.

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE VERDURES

ENCIAM 

Algunes vegades, la verdura, o l’enciam, es marceix, i sembla que ja no serveixi. Agafar l’enciam, bledes, o la verdura que sigui, netejar-ho, i posar-ho una estona amb aigua tèbia. Veureu que quedarà com acabat de collir.

PATATES

Per bullir patates, i que no es desfacin, quan arrenquin el bull abaixar el foc , del contrari al bullir molt ràpid es van desfent

PATATES

Per fregir patates és millor no mullar-les, tenir una baieta nova i només fer-la servir per les patates. Amb la baieta neta i ben escorreguda anar-les eixugant ,seguidament ja es poden tallar i fregir.

VERDURA

Perquè la verdura quedi amb el seu color verd, posar – la a coure i quan l’aigua ja bulli , no tapar-la del tot , a no ser que es cogui amb l’olla a pressió

VERDURA

Si la verdura que tenim de cuinar s’ha quedat una mica pansida , posar-la amb remull amb aigua un raget de vinagre, i ana cullerada de sucre.

VERDURA

L’aigua de bullir verdures pot servir per moltes coses: Per bullir pasta – Per afegir a un brou que ja tinguis fet – Per fer una mica de sopa posant-hi ½ pastilla de caldo concentrat – Per fer com si fos beixamel, però en lloc de llet fer servir suc de verdures

VERDURA

Quan es fa samfaina, posar-hi dos ditets de vi blanc sec. Fa pujar el gust, i és més bo.

VERDURA CARXOFES

Perquè les escarxofes no es posin negres , es posen a coure amb aigua i un raget de llimona , o amb una culleradeta de farina

TOMÀQUET

 per traure l’acides dels tomàquets quan es fregeixen, s’hi pot posar una culleradeta de sucre ( segons la quantitat que en fas se’n posa més o menys )

TOMÀQUET Quan facis salsa de tomàquet, afegir-hi una pastanaga ratllada, treu l’acidesa i suavitza el sabor

CONSELLS SOBRE MAIONESA

MAIONESA
Perquè la maionesa quedi més esponjosa, quan ja està feta, posar-hi 1 o 2 clares d’ou batudes a punt de neu

MAIONESA
Quan es fa allioli o maionesa a mà, si es nega, treure tot el que s’ha espatllat, posar el morter sota l’aixeta, i deixar- anar una mica d’aigua, (sense tocar res)llençar l’aigua, i tornar a posar l’allioli negat al morter, i sense afegir-hi res tornar a remenar, i es lligarà.

MAIONESA
Per aclarir la maionesa que ha quedat massa espessa, tan si es fa amb la batedora elèctrica com a mà, posar-hi unes gotes de llet.

MAIONESA
Per aclarir la maionesa que ha quedat massa espessa, tan si es fa amb la batedora elèctrica com a mà, posar-hi unes gotes de llet.

ALLIOLI
Perquè l’all i oli no torni a la boca desprès de menjar-lo, afegir una rameta de julivert al pot del mini pimmer o al lloc que es faci l’all i oli

CONSELLS PRÀCTIC SOBRE PEIX

 Calamar : Perquè els calamars quedin més flonjos i esponjosos, barrejar una culleradeta  de carbonat a la farina de  arebossar

 EL BACALLÀ. Perquè el bacallà quedi ben ros i cruixen, enfarinar-lo i deixar-lo un ratet i al moment de fregir-lo, torna’l a enfarinar i es fregeix fregir

 El peix , quedarà més gustós i suau si es posa 2 hores avant de cuinar amb una mica de llet

 Al fregir sardines , evitaràs que faci tanta olor si al començar fregeixes un ramet de julivert en l’oli que tens de fregir les sardines

 Una vegada net el peix, augmentarà el sabor si li poses unes gotes de llimona

 El llenguado que sempre acostumem a pelar , es molt més gustós si es cou amb la seva pell

CONCELLS SOBRE CARNS

- Perquè la carn quedi tendre, la posarem a la planxa quan aquesta estigui ben calenta, i fer volta i volta.
 D’aquesta manera evitarem que es ressequi.

 - Posarem la sal quan se l’hi doni la volta, dons si es posa avant, farà suc i es quedaria dura

 - Els pits de pollastre algunes vegades son una mica estellosos, agafar i marcar-los amb el ganivet de treves i posar-los un parell d’hores amb llet

 - Perquè el pollastre al forn es quedi més ros i cruixent , quan ja estigui casi cuit, untar-lo amb una mica de mel desfeta amb una mica de mantega.

-  Perquè els bistecs no quedin durs, posar la carn a macerar amb cervesa.

 - Perquè no es sequin els canelons un cop fets si tot seguit no s’hi posa la beixamel, agafar un drap mullat amb aigua i ben escorregut i posa-li sobre els canelons.
 Així no se sequen.

CONSELLS PRÀCTICS PER FER CROQUETES

Al fer la beixamel per les croquetes si pot afegir ½ sobre de crema de xampinyons en pols en lloc de farina o barrejar meitat i meitat. Quedaran molt més suaus i gustoses. S’ha de tenir cura de la sal perquè els xampinyons ja en porten.

.....................................................................................................

També queda més bo, si a la mantega de fer la beixamel hi ratlles una ceba no gaire grossa. Sofregir tapada i amb poc foc perquè no es faci rossa. Després tot igual.

...............................................................................................................

Quan la massa ja estigui feta aixafar o 3 formatgets en pocions i abans de treure-la del foc, afegir-los a la paella remenant bé perquè es desfacin amb la massa calenta.

Les quantitats dels ingredients és segons les croquetes que es facin.

LLET-OUS-IOGURT

LLET

 La llet – nata – ous crus – o – iogurts , afegir-los a la sopa o guisat sempre al final de la cocció, així és menys probable que es talli el guisat 

IOGURT

 Per poder treure el iogurt del seu envàs i que surti tot , tallar un trosset del plàstic de sota i abocar-lo com un flam

OUS

 Quan facis ous durs, procura remenar-los una mica perquè quedi el rovell centrat

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE ARRÒS

ROMANÍ :Al fer el sofregit per una paella d’arròs, posar-hi una branqueta petita de romaní i dona mol bon gust

PICADA: Quan la paella ja està feta, picar 2 grans d’all al morter, desfer-los amb unes gotes de brandi i tirar-ho per sobre l’arròs, apagar el foc i tapar la paella amb un drap i deixar-la 4 – o – 5 minuts. Servir tot seguit-

Perquè els llegums quedin ben cuits, tirar-hi la sal a l’últim moment quan ja estan cuit. Deixar que bulli 5 minuts més perquè agafi la sal

CONSELL - SOBRE PLÀTANS

• Perquè els plàtans no es facin lletjos , posar-los a una bossa de plàstic amb mitja llimona a dintre. Lligar-ho hermèticament, i deixar-ho a la nevera. 
• També embolicats amb un paper de diari. No es fan negres.

   • Quan una paella comença a enganxar el       menjar, quan estigui neta i seca , posar-hi, un  polset de sal grossa, i amb un tovalló de  paper o un drap net, fregar-la bé.

• Perquè les albergínies no agafin oli al fregir, deixar-les un parell d’hores amb aigua i sal. Després enfarinar, espolsar bé la farina, i mullar-les amb aigua. L’aigua i la farina fan una capa, i no deixa penetrar l’oli.