VERDURES D’ESTIU

Ingredients:

 Tota classe de verdures;

- Patates

– Mongetes

– Blat de moro

– pèsols

– pastanagues

– escarxofes

– xampinyons

 – un pot de maionesa petit

– 4 talls de sobrassada

– 4 cullerades de tomàquet sofregit

 – 2 ous durs

 – olives

– cogombrets amb vinagre.

Bullir la verdura i escorre.

 Posar-la a una safata per servir.

En una paella desfer la sobrassada amb el tomàquet, treure del foc i barrejar-hi la maionesa i els cogombrets picats. 

Amanir la verdura amb aquesta salsa, i adornar amb els ous durs i les olives.

També es pot servir amb la salsa a part

CEBA CARAMEL·LITZADA

Ingredients

Quatre cebes de mida mitjana

 200 grams de panses de Corint

 Sal

 Sucre

Vinagre de Mòdena

 Mel

Primerament, en un cassó amb aigua, escaldem les panses durant  minuts, i un cop escaldades, les escorrem i les reservem.

Seguidament, en una paella gran amb un raig d'oli,posem les cebes tallades en juliana ben fina, les espolsem amb un pessic de sal i un pessic de sucre, i a foc baix deixem que vagin coent.
Quan la ceba ja comenci a estar tova, hi afegim un raig de vinagre de Mòdena i un, i deixem que redueixi.

A continuació, hi afegim un bon raig de mel i les panses, ho remenem , i deixem que s'acabi de coure fins que veiem que la ceba ja esta ben caramel·litzada, la posem en un taper de vidre o en un plat  tapat, i quan ja estigui freda, ja la podem guardar a la nevera fins el moment que la necessitem. Es pot fer sense les panses.

PLUM CAKE

Ingredients

250 grs. de farina blanca

150 grs. de mantega

125 grs. de sucre

3 ous

1 sobre de llevat

1 raig de Cointreau o rom

1 raig de llet

panses de corint

un pols de sal

Preparació

Posarem les panses en remull en aigua tèbia.

Barrejar amb la mantega un xic desfeta el sucre i el pols de sal.

Remenar-ho una estona fins que quedi una massa compacta.

 Tirar-hi el ous d’un a un. Afegir-hi la farina, el llevat, la llet i el raig de licor.

Tapar el pot amb un drap de cuina.

Escórrer les panses. Barrejar les panses i enfarineu-les en farina blanca, i ajunteu-les amb la massa, sense remenar massa.

Abocar la massa en un motlle rectangular i introduir-lo en el forn, els 10 min primers a foc viu, i baixar-ho una mica durant 30-40 min.

 Per saber si està cuit, cal punxar-lo amb una agulla de fer mitja.

Es aconsellable menjar-lo quan estigui completament fred.

LLOM AMB SALSA D'AMETLLES

Ingredients:

- 8 talls de llom

– 75 o 80 gr. D´ametlles torrades

– 1 ceba grossa

– farina blanca

- 1 got de llet

 ( mida d’aigua)

Es fa tallar el llom ni gruixut ni prim.

 S’arrebossa amb farina blanca.

 Es fregeix molt poquet, perquè sinó quedaria dur. Un cop fregit es posa a una cassola.

A part es fa sufragi la ceba trinxada ben petita, i es deixa fer rossa.

 Es posa al minipimer junt amb les ametlles torrades i el got de llet.

 Es tritura i es posa a sobre del llom i es deixà fer la xup-xup 10 o 12 minuts amb molt poc foc.

Vigilar que no s’agafi, si això passes posar-hi una mica més de llet.

BOMBONS DE POMA I FORMATGE

Ingredients:

Per als bombons de poma i formatge:

- 1 poma Golden

- 1 nou de mantega

- 30 g de formatge de cabra

- 200 g de mantega

- flor d'alfàbrega ( això es opcional)

Per fer els bombons de poma, poseu en un bol la poma, pelada i tallada a trossos, i la mantega, tapeu-ho amb paper film i escalfeu-ho al microones durant 3 o 4 minuts.

Seguidament, destapeu-ho i tritureu-ho amb el túrmix.

 Quan estigui ben triturat, afegiu-hi el formatge esmicolat, barregeu-ho bé, ompliu-ne uns motlles per fer bombons i poseu-ho al congelador.

POLLASTRE AMB IOGURT

Un pollastre tallat petit

Una ceba grossa

Un iogurt natural

Un got de brou, pot ser de pastilla ( ½ pastilla desfeta amb aigua calenta)

Brandi

3 o 4 maries

Ametlles torrades

Panses

Oli – sal – i – pebre

Salpebrar, i fregir una mica els trossets de pollastre.

Treure’ls, i amb el mateix oli coure la ceba tallada petita sense deixar que es faci rossa.

Afegir-hi el pollastre, i regar-ho amb el brandi.
Desfer el iogurt amb el brou, i afegir-lo a la cassola, junt amb les panses.

Tot seguit fer una picada amb les maries, i les ametlles torrades, i desfer-ho amb una mica d’aigua, o amb brou, i posar-ho a la cassola que cogui uns 20 minuts a foc vaig.

Ha de quedar una salsa espesseta.

OUS DURS AMB SALSA DE CALÇOTS

(Tenia salsa de calçots, i per no congelar-la vaig provar de fer ous farcits) 

 6 ous durs

 Salsa de calçots 

Un grapadet de avellanes torrades 

Una maria 

Una culleradeta de vinagre 

Un raget d’oli 

Bullir els ous, i pelar-los, partir-los, i guardar el rovell.

Triturar les avellanes junt amb la maria.

 Guardar un rovell per adornar, i aixafar-ho junt amb les avellanes i la maria. 

Posar-hi la culleradeta de vinagre, i l’oli. 

 Ha de quedar una pasta que no sigui dura, si hi quedés, posar-hi una mica més d’oli. 

Omplir els ous, i ratllar per sobre, el rovell que hem guardar. ( No hi he posat ni sal ni pebre, perquè la salsa, ja en porta )

TRIPA I PEUS DE BE

 Ingredients:

 - Una tripa

 - 6 peus

 – una fulla de llorer

 – una cabeça d’alls

 – una ceba 

 – sal.

 PER LA SALSA

 -2 cebes

 -2 pebrots verds

 – 4 grans d’all

 – ½ k. de tomàquets o un pot

 – una culleradeta de pebre vermell

 – 1 cullerada rasa de farina

 – suc de bullir els peus 

 – ½ gotet de vi

 – oli, sal, pebre negre. Bullir la tripa i els peus amb el llores, el cap d’alls, i sal.
 ( També es pot comprar ja cuita.) 

 Un cop cuits posar-los a una cassola.

 En una paella fer el sofregit amb ceba , els pebrots, i els alls trinxats. Quan ja es faci transparent, afegir-hi el tomàquet ( també pot ser de pot ). quan ja estigui fet, posar-hi la farina i el vi , deixar-ho coure uns moments. 

 Abocar-ho sobre els peus, afegir-hi un got de suc de coure els peus i deixar que cogui uns 10 minuts poc a poc (si no es té suc, desfer ½ pastilla de brou concentrat amb aigua calenta)

LLOM CREMAT AMB TARONGES

Ingredients:

 - Un tros de llom tot en un tros

 – 3 taronges 

 – una copa de xerès sec 

 – una pastilla de brou concentrat

 – 1-o-2 cullerada de vinagre de xerès. 

 – 4 cullerades de sucre cremat ( pot ser del que ja venen preparat ) 

 –oli – sal – pebre 

 Amb el vinagre untar el llom,posar-hi sal i pebre i deixar-ho maceració al menys  2 hores.

 Posar l’oli a una cassola o paella i amb l’oli ben calent enrossir el llom.

 Afegir-hi el xerès, deixar-ho reduir uns 10 minuts.

 Tot seguit posar-hi el suc de les taronges a la que hi haurem desfet la pastilla de brou.

 Deixar-ho coure a foc fluix 30 minuts.

 Tirar-hi el sucre cremat i deixar-ho 10 minuts més. Un cop fred, tallar el llom finet, i servir acompanyat de la salsa. Si es vol es pot servir acompanyat de taronja tallada ben fina per adornar.

Si quedés massa sec anar-hi afegint una mica d'aigua o brou

PATATES AMB ANXOVES O PERNIL AL FORN

I ngredients: 

 - 1 k. de patates 

 – una ceba 

 – 1 llauna d’anxoves , també es pot fer amb trossets de pernil salat, trinxat 

 – 1 ampolla de crema de llet

 – un got de llet 

 – 50 g. de mantega.

 Bullir les patates amb la pell.

 Estofar la ceba filetejada.

 Posar la meitat de les patates tallades a rotllanes a una plata untada amb mantega. 

 Afegir-hi la ceba estofada, i les anxoves fetes a trossets, o pernil. 

 Cobrir amb les patates restants. Posar-hi la llet i la crema de llet, el formatge ratllat i trossets de mantega. 

Posar-ho al forn fis que estigui daurat.