VIQUI

VIQUI

Seguidors

dimecres, 26 de gener de 2022

LLOM AMB MEL I MOSTASSA

 

800 grans de llom de 2 color  tota en un tros


 Una taceta de  mel


Un potet  de mostassa de dijon


1 tassa de oli (mida de cafè)


Una cullerada de llar


Una copeta de brandi


Sal i pebre.

 

Salpebrar el llom


Lligar el tros de llom, o carn magre , i amb el llar


 enrrosir-lo una mica a una paella.,tot seguit untar-


lo amb la mel i la mostassa .


Posar-lo al forn amb la tassa d'oli a 170 graus durant uns 30 minuts ( té que queda rosat de dins) .

 

Afegir-hi la copeta de brandi.

 De en quant en quant hi ha que banyar-lo amb el seu suc..

Quan sigui fred taller-lo finet, i acompanyar amb salsa de poma, que li va molt bé al tocino,

Però es pot acompañar amb el que es vulguis.

Bon profit.

dimarts, 18 de gener de 2022

LLOM AMB TARONGE

 

Ingredients
 

 -Llom  un kilo

-El suc de 3 o quatre taronges, segons la quantitat de llom

-2 cebes

-La pell d’una taronja

-Ametlles crues laminades

 -Una ampolleta de crema de llet

-Una culleradeta petita de maicena

-Una copeta de brandi, o xeres

-Brou

 -Una nou de mantega 
 

Rostir el llom tot en un tall.

 Quan ja estigui ven ros dels costats, afegir-hi el brandi, o xeres, posar-hi la ceba trinxada.

 Deixar que cogui una mica, a foc fluix.
 

Afegir-hi el suc de les taronges, i si cal una mica de brou, i deixar que cogui fins que estigui al punt.

 Treure el tall triturar la salsa, tornar a posar-la al foc, desfer la maicena amb una mica de brou, i fer que cogui tot junt uns moments. Afegir-hi la crema de llet, i el llom tallat finet.

 Deixar que faci la xup,xup, uns moments, i servir adornat amb taronja tallada ben fineta, i passada per la paella amb una mica de mantega
.

dimarts, 11 de gener de 2022

CREMA DE XAMPINYONS, I CARABASSO

 

Ingredients 

Una cullerada de llar

Una pastilla de brou de pollastre

Un carabassó grosset

Tres pastanagues

½ k. De xampinyons

Una ceba.

Un porro

4 formatgets, o formatge crema.

Crema de llet ½ litre

Oli- sal –i – pebre.

Un gra d’all 

Sofregir la ceba, i el porro amb el llar, donar-hi unes voltes, i afegir-hi la pastanaga tallada, i el carbassó.

A part amb oli fregir els xampinyons amb el gra d’all.

Barrejar-ho tot , i que bulli una estoneta. Posar-hi sal i un polset de pebre

Apagar el foc, i posar-hi la crema de llet, i els formatgets, i triturar.

Si quedava massa espès posar-hi una mica de llet, o aigua calenta.

dimarts, 4 de gener de 2022

CANELONS DE XAMPINYONS


Ingredients = Per 12 canelons

Una bandeja de xampinyons laminats.

Una pastanaga

Un porro

Una molla de pa sucada amb llet

Una culleradeta de farina de galeta

All – oli – sal

Julivert – i – pebre negre (un polset)


         BEIXAMEL, I FORMATGE RATLLAT.

 

Sofregir els xampinyons, amb all i

julivert. Retirar-los, i picar-los

Amb el mateix oli sofregir, la pastanaga ratllada, o passada per l’un – dos – tres, i el porro tallat ven petit.

Posar-hi la molla de pa, i aixafar-ho be perquè  s’integri, tot.

Barrejar-ho tot, i afegir-hi la culleradeta de farina de galeta.

Deixar-ho uns moments, perquè es barregin be els gustos.

Omplir els canalons que ja tindrem bullits, i posar-los a una safata per anar al forn, i cobrir-los de beixamel. 

Posar-hi formatge ratllat a sobre, i al forn


dijous, 30 de desembre de 2021

SÍPIA OFEGADA

 

Ingredients:

Una ceba grossa

2 sépies grossetes

Patates

Una copa de brandi

Brou de peix ( pot ser una pastilla )

Oli – sal -i- pebre vermell -i- negre

ALLIOLI

Estofar la ceba tallada petita, sense deixar que es faci rossa.

Quan esta cuita posar-hi la sípia tallada a daus, no massa grans, i deixar-la coure una mica.

Posar-hi el pebre vermell, i un polset de negra, donar-hi unes voltes, i posar-hi el brandi.

Una vegada evaporat, posar-hi les patates, esqueixades a cantos no massa grossos

Cobrir justet amb  de brou de peix, ho aigua, fins que les patates siguin cuites. Posar-hi un polset de sal.

Fer un allioli claret amb bastants d’alls, i servir-lo amb una salsera, que cadascun es posi el que vulgui.


dijous, 16 de desembre de 2021

ESCUDELLA




 Les quantitats serà segons els comença’ls

Ingredients;

Galets grossos

Carn picada de vedella i de porc

Un carpó de pollastre

Ossos d'espina

Ossos de vedella

Un os de pernil

Porro - Api

Pastanagues.

Us estranyarà que no hi posem carn, és que no farem carn d'olla.

Fer-ho bullir 1 hora 1/2, col·lar-ho.

Amanir la carn de la pilota, amb ou, pa remullat amb llet, sal, pebre alls i julivert.

Farcir els galets.

 Posar brou a una cassola de fons ample, i quan estigui a punt de bullir, anar posant els galets ben posats l'un al costat de l'altre, i que el brou només els cobreixi. Ha de bullir molt poc a poc, perquè no es girin, i anar-hi afegint brou.

No han de bullir massa, han d'estat al "dente" perquè no es trenquin.

Treure'ls del foc i afegir-hi bastant brou, que puguin créixer a fora del foc.

S'ha de fer el dia avant, així s'inflaran i no es trenca’n. Si és necessari fer-ho en dues cassoles, però que no quedin amuntegats.

dilluns, 6 de desembre de 2021

BUNYOLS DE FORMATGE, I PASTANAGA

 


Ingredients .

Una pastanaga

Una cullerada ben plena de farina ( si pot ser de tempura)

Una cullerada de mantega

½ sobre fe formatge  ratllat

½ culleradeta de Royal.

Un ou

Oli

Un polset de sal

Pelar i ratllar la pastanaga.

La mantega desfeta

Barrejar –ho tot, menys l’oli,  amb una forquilla treballar-ho una mica..

Amb l’oli ven calent, i una cullereta, anar fent els bunyols.

Això va ser un imprevist del moment per sortir del pas, i ho varem trobar força bo.

dimarts, 23 de novembre de 2021

COCTEL DE CAVA I FRUITES - PER LES FESTES


Ingredients:

 

 - Una ampolla de cava


– ½ pot de brik  de suc de préssec


 –un xupito de préssec


– un xupito de poma


 – el suc d’una llimona


– el suc d’una taronja


– un pot petit de pinya.

 

Passar-ho tot per el mini pimer menys el cava.


 Afegir-hi el cava i ,servir amb copes i alguns  glaçons. 

dijous, 11 de novembre de 2021

LLIMONES CONFITADES

 



Aquesta recepta no es meva, és de DAVID DE JORGE

( Robin Food)

Jo he aprofitat les llimones, perquè he fet LIMONCHELO, i les llimones no s’utilitzen, i n’he fet bastants perquè ja les tenia pelades.

8  llimones

Treure tot el groc de les llimones.

Posar-les a un recipient que les cobertes d’aigua, i deixar-les 3-o -4 dies canviant l’aigua cada dia.

Escorre-les i secar-les bé per pesar-les.

Posar el mateix pes de sucre que de llimones un vegada ja ven eixugades,

Posar-les al foc amb el mateix pes de sucre que de llimones, i deixar-les bullir 30 minuts a foc suau.

Deixar que es refredin, i posar-les amb pots de vidre, es guarden molt temps.

dijous, 4 de novembre de 2021

EMPEDRAT



Ingredients:

 500 g de mongetes seques cuites

  300 g de bacallà esqueixat

  1 ceba tendre

½ pebrot verd  i  ½ de vermell

 100 g. d’olives d’Aragó negres

 2 grans d’all

 2 tomàquets vermells que siguin durs

 oli, sal i pebre

.( Una llauna d’anxoves, això és optatiu )

Agafarem el bacallà que ja tindrem dessalat i ben escorregut i el tallarem petit .

En una plata i posarem el bacallà, la ceba filetejada, el pebrot tallat petit, les anxoves tallades, els dos grans d’all trinxats , el suc d’un tomàquet , i les olives,.  ho amanirem Ho deixarem macerar ½ hora perquè es barregin bé els gustos

Seguidament ja hi podem posar les mongetes, les olives, i l’altre tomàquet fet a quadrats. Si fa falta ho rectificarem de sal i ho remenarem bé . Es serveix fred. 

Alguna vegada si he tingut sigrons cuits, ho he fet amb sigrons.