VIQUI

VIQUI

Seguidors

dimecres, 12 de juny del 2024

BRAONS AL FORN


Igredients:

 

 - Braons ( tan poden ser de be, com de porc )

 patates

 ceba

 un cap d’alls

un grapat de pa ratllat i un de formatge ratllat

  un got d’aigua

 2 de vi blanc

salsa de tomàquet

  oli, sal , pebre i herbes (Orenga, romaní , sejolida , i

farigola )

 

Pelar les patates, si son petites senceres i si son grosses 

fetes a trossos, posar-les a una safata untada, afegir-hi els 

braons i tot el demés, escampar-hi les herbes i posar-ho al 

forn

Anar donant-li voltes i regar-ho amb el seu suc, 

Vigilant que no es cremi

 


dimarts, 28 de maig del 2024

PEBROTS DE PIQUILLO FARCITS DE MARISC

 


Ingredients:

- 16 pebrots del piquillo (en conserva)  - ¼ de llagostins  - 12 palets de cranc  

- Tomàquet fregit  -1 gra d'all -  1 ceba - 300 ml de nata líquida

 Oli dʻoliva i sal

 PER LA BEIXAMEL.

 2 cullerades d'oli o mantega

 ½ litre de llet

sal i pebre blanc

Elaboració:

En un cassó tirem la farina, amb 2 cullerades d'oli o mantega( a mi m’agrada més amb mantega ) es remou durant aproximadament 3 minuts, sense deixar de remenar es va abocant la llet calenta molt a poc a poc perquè no es formin grumolls, quan la barreja tingui una consistència fina posar-hi una mica de sal  amb sal.

Sense deixar de remenar suaument, es deixa coure entre 10 o 15 minuts.

 Amb l'all i la ceba finament tallats sofregim amb una mica d'oli i abans que s'acabin de fer hi afegim els llagostins pelats.

 Quan quedi una mica  torrat, ho barregem amb la beixamel.

Es trossegen els palets de mar (reservem 2 per a la salsa) i els afegim a l'anterior i es remou molt bé.

 Amb l'ajuda d'una cullereta, ompliu els pebrots (reserveu-ne 4 per a la salsa) i deixeu-los al plat.

Preparem la salsa en una paella, tirem la nata i unes cullerades de tomàquet fregit, s'incorporen 4 pebrots del piquillo i 2 palets de mar, quan estigui a punt de bullir afegim sal i ho triturem.

 Cobrim els piquillos amb la salsa i introduïm al forn el temps suficient per escalfar.

Ingredients:

- 16 pebrots del piquillo (en conserva)  - ¼ de llagostins  - 12 palets de cranc  

- Tomàquet fregit  -1 gra d'all -  1 ceba - 300 ml de nata líquida

 Oli dʻoliva i sal

 PER LA BEIXAMEL.

 2 cullerades d'oli o mantega

 ½ litre de llet

sal i pebre blanc

Elaboració:

En un cassó tirem la farina, amb 2 cullerades d'oli o mantega( a mi m’agrada més amb mantega ) es remou durant aproximadament 3 minuts, sense deixar de remenar es va abocant la llet calenta molt a poc a poc perquè no es formin grumolls, quan la barreja tingui una consistència fina posar-hi una mica de sal  amb sal.

Sense deixar de remenar suaument, es deixa coure entre 10 o 15 minuts.

 Amb l'all i la ceba finament tallats sofregim amb una mica d'oli i abans que s'acabin de fer hi afegim els llagostins pelats.

 Quan quedi una mica  torrat, ho barregem amb la beixamel.

Es trossegen els palets de mar (reservem 2 per a la salsa) i els afegim a l'anterior i es remou molt bé.

 Amb l'ajuda d'una cullereta, ompliu els pebrots (reserveu-ne 4 per a la salsa) i deixeu-los al plat.

Preparem la salsa en una paella, tirem la nata i unes cullerades de tomàquet fregit, s'incorporen 4 pebrots del piquillo i 2 palets de mar, quan estigui a punt de bullir afegim sal i ho triturem.

 Cobrim els piquillos amb la salsa i introduïm al

         forn el temps suficient per escalfar.

dilluns, 20 de maig del 2024

PATATES A LA RIOJANA O A LA BURGALESA


 Ingredients:

 -  1 k. de patates

– 100g. de xoric

– 1 ceba

– 1 tomàquet

– 2 grans d’all

– ½ culleradetes de pebre vermell

– un ou dur – oli sal, i julivert.

Sofregir la ceba i els alls, afegir-hi el xoric, i el tomàquet. Posar-hi les patates mal tallades, i aigua o caldo.

Deixar-ho coure poc a poc fins que las patates comencin a desfer-se. ( aquestes són a la riojana ) i a la burgalesa es fa tot igual però si trinxa l’ou dur i si espolsa julivert. 

dilluns, 13 de maig del 2024

BLEDES AMB TEXTURES DIFERNTS

 

Ingredients:

- 1 kg de bledes

- 25 g de pernil greixós

- 2 pastanagues

- 1 patata

- 1 ou

- farina

- oli

- sal

- alls

- aigua

 

Per començar, en una paella amb una mica d'oli salteu els alls laminats.

Quan estiguin dauradets, afegiu-hi la patata i la pastanaga, ja pelades i tallades a làmines molt fines amb una mandolina, i salteu-ho durant un parell de minuts.

Seguidament, afegiu-hi les fulles de bledes tallades a trossos, la sal,  i el pernil tallat a trossos i salteu-ho tot junt durant un parell de minuts més.

A continuació, afegiu-hi una mica de farina i remeneu-ho bé.

 

 Quan la farina estigui ben desfeta, poseu-hi una mica d'aigua, torneu-ho a remenar i deixeu-ho coure durant uns 5 minuts més.

 

Mentrestant, en una paella amb oli abundant fregiu els tronxos de les bledes que haureu arrebossat amb ou i farina.

I ja per acabar, emplateu el saltat de bledes i col·loqueu-hi els tronxos arrebossats per sobre.

VERDURA AL FONR ( Viqui)

 



Ingredients:

-  Carbassó

– albergínia

– 200 g. de xampinyons

– 4 tomàquets

– 2 grans d’all

 – una pastilla de brou concentrat

– julivert

– una ceba.

 – oli, i sal.

Tallar totes les verdures no massa grosses.

 S’amaneix amb oli, sal, els alls, i si esmicola la pastilla de brou concentrat per sobre.

 Es tapa amb paper de plata i es posa 30 minuts al forn

dijous, 18 d’abril del 2024

CARXOFES PER GUARDAR



 Preparar

1 litre d’aigua i el suc d’una llimona.

Agafar les carxofes senceres sense pelar, i bullir-les 2 – o – 3 – minuts.

Un cop bullides pelar-les, treure la cua  i escapçar-les, deixant només el cor.

Posar-les amb pots de vidre, i omplir-les d’aigua  freda i suc de llimona, i bullir els pots tapats al bany maria durant 20 o 25 minuts.

 

Si agrada que piquin una mica, posar-hi, un

 

trocet molt....molt.... petit de bitxo. 

dijous, 11 d’abril del 2024

BLEDES DIFERENTS

 


A molta gent contant-me a mi les bledes no ens agraden massa, però disfressades una mica, resulten BONÍSSIMES !!!

Bledes

Una pastanaga

Una patata

Alls tendres

Uns quants pinyons

Un grapadet de panses

Dos talls de cansalada del coll.

Oli-sal

Bullir les bledes, i un cop escorregudes picar-les.

Fregir la cansalada tallada ven petita. (Treure-la).

Amb el mateix oli fregir els alls, i treure’ls

 (També passar per la paella els pinyons, i les panses, jo si hi poso cansalada de pinyons i panses no ni poso)

Al final barrejar-ho tot a la paella, deixar-ho una moments, i servir

dimecres, 3 d’abril del 2024

TRUITA DE PA AMB TOMÀQUET


 

 

       

- 4 llesques de pa de pagès

     - 8 ous

- 2 tomàquets madurs

- 120 g de pernil ibèric

- oli

- sal

 

Suqueu una llesca de pa amb tomàquet

per les dues bandes i amaniu-la amb sal i oli.

 Talleu-la en trossos grossos.

Després bateu els ous en un bol i poseu-hi sal.

 

Aboqueu-los en una paella amb oli i

deixeu-los  quallar una mica.

 Poseu-hi els trossos de pa a sobre i tombeu

la truita amb l’ajuda d’un plat.

 I ja per acabar, emplateu la truita i cobriu-la

amb làmines de pernil tallades finetes.

dimarts, 26 de març del 2024

AMANIDA D'ADVOCAT

 


Un advocat madur

2 o 3 grills de taronges

Un trosset de ceba tendre

Dos palets de cranc

Un tall de formatge de cabra, o 2 o 3 formatgets

Un raget de quetxup

Oli - sal

Vinagre de Mòdena

Buidar l’advocat, aixafar-lo, i anar barrejant-t’ho tot, i amb una forquilla anar aixafant que quedi tot una pasta.

Adornar amb un trosset de palet de cranc.


dijous, 21 de març del 2024

SANGRIA


 


INGREDIENTS:

 -2 litre de vi negre bo

– 2 taronges

– 1 llimona

– 150 g. de sucre

– 100 cc de ginebra

– 100 cc de brandi

– glaçons.

 Barrejar tot i servir ben fred.

Segons la temporada la fruita pot ser diferent, al estiu, jo la faig amb préssecs