VIQUI

VIQUI

Seguidors

dimecres, 18 de maig de 2022

LLUÇ AMB ALLS TENDRES



4 talls de lluç


Alls tendres


Un pot de llet evaporada


50 g. de formatge ratllat


Farina


Julivert


Oli –  sal – i – pebre

 

Salpebrar el peix, enfarinar-lo, i fregir, (només una miqueta).

Posar a una llauna per anar al forn.

Amb el mateix ili fregir els alls talladets, i posa’ls a sobre del lluç. Posar-hi la llet evaporada, i el formatge ratllat i 10 minuts al forn.  


divendres, 13 de maig de 2022

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ


 


Ingredients

2 llaunetes de pebrots del piquillo

Un tall de bacallà

Farina  -  Un ou  - Oli

Beixamel clareta

Posar el bacallà a bullir una mica, i picar-lo petit amb el ganivet.

Barrejar el bacallà amb la beixamel.

Passar el pebrots per la paella. Guardar-ne un parell per la salsa.

 Passar-los, per farina i ou, i fregir

Posa’ls ven posat a la safata que s’han de servir. 

SALSA DE  PEBROTS  DEL  PIQUILLO

Ingredients:

 Dos pebrots del piquillo

una ampolla de crema de llet

 3 grans d’all

 1 got de vi blanc

  oli , sal , i pebre.

 Posar el pebrot a la paella amb oli , i els alls, donar-hi unes voltes i afegir-hi el vi , deixar que s’evapori una mica i posar-hi la crema de llet .

Passar-ho tot per la batedora i servir calent per sobre dels pebrots.

També pot servir per el peix o carn .


dimarts, 10 de maig de 2022

SIPIA GUISADA


Ingredients .

2 sípies

Un gotet de vi blanc

4 grans Alls

Una ceba

Una patata o pèsols.

Ñores  

Oli – Sal  

Llorer – Farigola – Romaní

Picada alls, julivert, i ametlles torrades

Tallar la sípia i posar-la a bullir amb una branqueta de les, i herbes, aigua, i el vi.

Sofregir els alls i la ceba, junt amb un parell de nyores.

Escorre la sípia, i posar-la a un altre cassola.

Amb el suc de bullir la sípia, afegir-hi i el sofregit de alls, ceba, i nyores, i triturar tot i posar-ho a sobre la sípia, i afegir-hi patates tallades a cantos, i fregides, o pèsols.

Deixar-ho coure 15 minuts. Fer una picada, afegir-la a la sípia, i deixar-hi 5 minuts més.

Deixar-la reposar una estoneta abans de servir


dimecres, 4 de maig de 2022

COCA DE POMA



 4 pomes

 4 ous

  150 gr de sucre

  150 gr de farina

  160 ml de llet

 80 gr de mantega

  1 sobre de  Royal

   una mica de sal

 aroma de vainilla (o ratlladura de llimona)

Com la coca de poma

Per començar, posarem en un bol els ous, un pessic de sal i el sucre.

 Batrem amb les varetes elèctriques, fins que vegem

 que la barreja està força cremosa i que, almenys,

 n'ha doblat el volum.


Afegirem llet, de mica en mica, integrant-la a la

 barreja amb les varetes a baixa velocitat.


 Incorporarem també la mantega (La mantega ha

 d'estar fosa, però mai calenta) tornarem a barrejar,


Afegirem també l'aroma triada (en el meu cas he

 posat una culleradeta  de vainilla)


Barrejarem la farina i el llevat i les incorporarem també a la barreja, poc a poc ho anirem incorporant realitzant moviments suaus .

Passarem ara a preparar les pomes.

Hem de pelar-les, treure'ls el cor i tallar-les a làmines molt fines. (si teniu una mandolina, va molt bé)

Un cop tinguem tallades totes les pomes, les incorporarem a la barreja que havíem preparat anteriorment i mourem bé manualment, no amb les varilles

Ja només ens queda abocar aquesta massa al motlle on vulguem fer el pastís, posant paper de forn al fons del motlle.

Posem el pastís de poma al forn, que ha d'estar preescalfat, i cuinarem amb calor amunt i avall a una temperatura d'uns 180ºC, per saber si esta cuit.

El punxarem amb un escuradents. 

dijous, 21 d’abril de 2022

MADALENES

 


 

Ingredients:

 

 - 6 cullerades d’oli


- 6 cullerades de llet condensada


– 150 g. de farina


– 3 ous


– 2 culleradetes de llevat en pols


– una llimona.

 

Batre els ous, l’oli,  la llet, i la pell de la llimona

 ratllada.

 

Quan estigui ben barrejat afegir-hi el llevat i la

 farina, i remenar bé.


Omplir els motlles arrissats fina a la meitat, perquè al coure puja molt. 

dilluns, 11 d’abril de 2022

TRUITA CATALANA


                       



                      Ingredients

 - 2 ous


- 1 llesques de pa de pagès


- 2 tomàquets madurs


- 50 g de pernil ibèric


- oli – sal

 

Suqueu una llesca de pa amb tomàquet per les dues bandes i amaniu-la amb sal i oli


Talleu-la en trossos grossos.


Després bateu els ous en un bol i poseu-hi sal. Aboqueu-los en una paella amb oli i deixeu-los quallar una mica. 

Poseu-hi els trossos de pa a sobre i tombeu la truita amb l’ajuda d’un plat. I ja per acabar, empateu la truita i cobriu-la amb làmines de pernil.

 


dimarts, 5 d’abril de 2022

MUS DE LLIMONA – MOLT FÀCIL



 

Ingredients:

 - 4 llimones

 – 400 g. de sucre glaç

– 400g. de nata.

Escorre les llimones i batre amb el sucre.


 Afegir-hi la nata muntada poc a poc , i posar-ho al congelador. 

Servir amb la raspadura d’una llimona, per adornar. 


dilluns, 4 d’abril de 2022

FIDEUS AMB CLOÏSSES




 


Ingredients:


  200 gr de fideus ploma


  28 cloïsses fines


  1 litre de brou (de peix)


  ½ copa de xerès sec


  2 grans d'all


  Oli d'oliva, julivert i sal

Per a la salsa:


  2 pastanagues


  1 pebrot vermell


  1 pebrot verd


  Oli d'oliva i sal


  2 cebes


  2 porros


  Elaboració:


 En primer lloc preparem la salsa, en una cassola es

 tira oli, quan estigui calent s'afegeixen les cebes,

 les pastanaga, els pebrots i els porros, tot això ben

 picat, es sala i es deixa coure molt a poc a poc uns

 ¾ d'hora , un cop cuit es passa pel passapuré i es

 reserva.


Posar a escalfar el litre de brou, quan comenci a

 bullir s'hi afegeixen els fideus i les cloisses

remouen i tot seguit es retiren del foc, es tapen i es deixen

 reposar uns 20 minuts,(Es va fent sense foc)

divendres, 11 de febrer de 2022

PUDIN DE XOCOLATA


 

Una rajola de xocolata sense llet

– una ampolla de crema de llet

– 3 ous

– 100 gr. de sucre

– 4 magdalenes, Si no tens madalenes, ho pots fer amb galetes maries trinxades

  

- 50 gr. de mantega.


Agafar la xocolata, la crema de llet i la mantega, i fer- la fondre al bany maria.

 Agafar els 3 rovells i batre amb el sucre, quan ja comenci a estar esponjós , poc a poc, posar-hi el xocolata desfet i seguir remenant, afegir-hi les magdalenes esmenuçades. 

Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja del xocolata. 

Untar un motlle i posar-ho al forn 40 o 45 minuts.

Quan ja comenci a enrossir, posar un paper de plata a sobre perquè no es cremi.

dimarts, 8 de febrer de 2022

FLAM D’AMETLLES AL BANY MARIA

 

Ingredients.

6 ous

2 gots dels d’aigua de llet

Un got de farina d’ametlla

21 maria dorada

Una copeta de Wisqui, u altre licor

La ratlladura d’una llimona

Un got de sucre

Mantega per untar el motlle

Sucre cremat. (Es pot fe o comprar ja fet.)

Es tritura tot amb el mini pimer, menys, el sucre cremat, i la mantega.

Untar el motlle amb la mantega.

Abocar-ho al motlle en el que hi hem posat el sucre cremat al fons..

Posar-ho al forn al bany maria uns ¾ o una hora.