Seguidors

divendres, 15 de juny de 2018

AMANIDA TÈBIA




INGREDIENTS.

Enciam

Ceba tendre

Tomàquet

Una llauneta de tonyina

Una llauneta d’anxoves

Nous

Un potet de xampinyons laminats

Un tall de cansalada del coll, o si es vol, es pot fer amb pernil picadet. ( tenir cura de la sal )

Oli – vinagre de Mòdena o de xeres

Sal – alls i un raget de ketxup

Tallar la cansalada a petits daus molt petits i fregir-la.

Treure-la, i passar per la mateixa paella, amb l’oli de la cansalada fregir una mica els xampinyons, amb un gra d’all trinxat.

Trinxar l’enciam amb les mans, afegir-hi la ceba filetejada i el tomàquet.

Picar les anxoves amb el ganivet, i la llauna de tonyina, els xampinyons, amb la cansalada i barrejar-ho tot.

Amanir-ho amb oli i vinagre i sal i un raget de ketxup, i remenar-ho bé.

Trossejar les nous una mica, i escampar-les per sobre

dimecres, 13 de juny de 2018

CONXES DE MARISC





Ingredients:

Les quantitats, és segons els comensals.

Posem per quatre persones.

1/2 k. De gambes

½ k de palets de cranc

½ k, de rap.

100 gr. de pernil serrà

50 g. De mantega

Formatge ratllat

Beixamel

1 porro

Una ceba

Dues cullerada de tomàquet fregit

Dues llesquetes de pa de motllo

Una copeta de brandi

Llet – farina – oli – sal - pebre – llorer

Preparació: fregir una mica les gambés, pelar-les i guardar les, els caps i les pells.

Bullir el rap, amb molt poquet suc.

Col·lar-lo, i en el mateix suc, posar el cap i les pell de les gambes, que ja tindrem una mica fregides, posar-hi una fulla de llorer, el tros verd del porro, a bullir, amb oli sal, i una mica de pebre, fer una mica brou.

Desfer el rap ja bullit, trinxar les gambes fregides, i els palets de cranc, ven petites.

Agafar les dues llesquetes de pa de motlle, sense crosta, i estovar-les amb llet escorre-les, i barrejar-les amb el peix ja trinxat, tot ven aixafat, amb una forquilla.

Sufragi la ceba trinxades, i el porro, amb la mantega, afegir-hi el peix, el pernil ven trinxat, i el pa esmicolat, les dues cullerades de tomàquet concentrat, i ruixar-ho amb el brandi.

Salpebrar, Donar-hi unes voltes, que es quedi tot ven barrejat.

Omplir les conxes alb aquest farcit, ( si no es tenen conxes, es pot fer amb cassoletes de fang )

A sobre fer una beixamel, no massa espessa, meitat de llet, i meitat de brou de peix, posar-hi formatge ratllat i al forn que es faci ros.

La beixamel, si es vol es pot fer tota amb llet, però és més gustosa, barrejant, la llet amb el brou de peix.

dimarts, 12 de juny de 2018

POLLASTRE EMPANAT MACERAT AMB CAVA



Ingredients:

- 1 pollastre

 – ½ ampolla de cava 

– una ceba 

– pa ratllat

– 3 cullerada de vinagre

 – maionesa

 – sal, i pebre.

Es posa a macerar el pollastre amb sal, pebre, el vinagre i el cava.

A part es trinxa la ceba ben petita i es barreja amb la maionesa.

Es treu el pollastre de la maceració, es passa per la maionesa i per el pa ratllat.

 Es fregeix amb l’oli ben calent.

divendres, 8 de juny de 2018

BUNYOLS DE CARBASSÓ




Ingredients:

- 2 carbassons mitjans

- 1 ceba petita

- 30 g de farina

- 35 g de formatge parmesà ratllat

- 2 culleradetes de julivert fresc picat

- 25 g de pa ratllat

- 50 g. de pernil trinxat

- 1 ou

- Oli d'oliva

- Sal, i pebre

En un plat ratllem amb el ratllador gruixut els carbassons amb la pell i la ceba.

Posem en un col•lador i amb les mans anem esprement bé l’aigua que deixa anar el carbassons i la ceba per extreure tot el líquid que puguem.

Barregem el carbassó, la ceba, la farina, el formatge ratllat, el julivert picats i el pa ratllat, l'ou batut en un bol gran.

Salpebrar-ho, i amassar-ho bé.

 Si veieu que queda una miqueta massa suau, afegir-hi una cullerada de pa ratllat.
En una paella escalfar l’oli, i anar fregint a cullerades.

dimecres, 6 de juny de 2018

LLUÇ O RAP FÀCIL




Lluç o rap

Un gotet de vi blanc

Ametlles torrades

Tomàquet ratllat

Llorer

Una mica de farina.

Alls – julivert – oli – pebre

Sufragi una mica els alls amb el llorer.

Afegir-hi el tomàquet, i deixar-ho uns moments. Posar-hi el vi.

Fer una picada amb les ametlles, alls i julivert, i posar-ho a la cassola. Donar-hi unes voltes perquè es barregi bé.

Enfarinar el lluç o rap, i afegir a la cassola. 

Deixar-lo uns 5 minuts.

dimarts, 5 de juny de 2018

SALSA PER MUSCLOS, O TAMBÉ PER BACALLÀ ESQUEIXAT


Ingredients

Mostassa de Dijon, una culleradeta

Un rovell d’ou

Oli

Un ou dur picat

Una cullerades de ceba tendre picada

Una cullerada de tàperes

Una cullerada de cogombres amb vinagre

Un tomàquet picat a cuadrets

Bacallà esqueixat.


El tomàquet l’amanirem bé, i el deixarem una bona estoneta abans de barrejar-ho amb tot el demés.

Fer una maionesa amb la mostassa, el rovell d’ou, i oli.

 L’abocarem a un vol, i afegirem tots els altres condiments picats ven petits.

Barrejar-ho bé, i amanir el bacallà o musclos.

(La Mostassa és opcional)

dimecres, 23 de maig de 2018

AMANIDA DE FAVETES



Enciam.

1 tomàquet .

100 g. de faves cuites. També es pot fer amb pèsols.


1/2 pit de pollastre bullit, o rostit

50 g. de pernil dolç

50 g. de formatge.

1 ou dur.

un grapadet olives negres. Si son sense pinyol millor per tallar-les  rodonetes

Oli – sal - i vinagre

Tallar l'enciam en juliana, barrejar amb el tomàquet tallat a daus, el pit sense pell a tires i l'ou picat. Tallar el pernil a daus.

Amanir amb el formatge , la vinagreta i acabar de decorar amb les olives tallades rodonetes .

Si agrada abans de barrejar-ho, posar-hi un raig de Ketxup, i dona una dolçor que contrasta amb la vinagreta, i queda molt bo.

dimarts, 22 de maig de 2018

POLLASTRE FARCIT - 1


-Un pollastre gros

 - 12 pomes que no siguin golden ( Les pomes és optatiu ) 

– ¾ de k. De carn picada

 – 300 gr. de cansalada viada

 – 200 gr. de pa remullat i escorregut, amb aigua

 – 2 cebes 

– 3 o 4 pastanagues

 – un got de vi blanc

 – 2 copes de Jerez sec 

– oli – alls

 – julivert – i farigola.

A una cassola amb l’oli fred i posar-hi la carn picada, els alls, el julivert, la cansalada ben trinxada, el pa remullat i el xerès, els dos ous crussos tot ben amassat amb l’oli fred, farcir el pollastre i posar-lo a coure amb una safata.

 Quan estigui mig cuit posar-hi la ceba les pastanagues, els alls, el tomàquet, la farigola i anar mullant-lo amb el vi i si fes falta afegir-hi brou. Quan estigui cuit passar la salsa pel mini pimmer i posar-la sobre el pollastre.

Acompanyar de les pomes fetes al forn

dimecres, 16 de maig de 2018

POLLASTRE AMB LLIMONA




Ingredients:

 Un pollastre tallat

– 1 ceba 

– 1 cap d’alls 

– 1 tomàquet

 – 50 gr. de panses

- 1/2 llimona laminada 

– 1 gotet de vi blanc 

– 2 claus d’espècies

– canyella.

Posar el pollastre al foc en una cassola, amb l’oli, la ceba , els alls i el canó de canyella. 

Quan ja estigui a mig coure afegir-hi el vi, el tomàquet, els 2 claus i la llimona.

Deixar-ho fins que estigui cuit. 

Si queda massa sec afegir-hi ½ got d’aigua. 

dissabte, 12 de maig de 2018

COLIFLOR AL FORN





INGREDIENTS 

Una coliflor no massa grossa

Una pastilla de brou de verdura

Oli - mantega

Sal – pebre

Una ampolleta petita de crema de llet

Una ceba petita

Un trosset de formatge blau

Una cullerada de farina ( segons el gran que sigui la coliflor)

Formatge ratllat

Separar els ramets de la coliflor i bullir-los ( no massa) amb la pastilla de brou de verdures, l’aigua justa que els cobreixi, i sal, amb cura per la pastilla. 

S’ha de procurar que quedin els ramets ven sencer.

Ratllar la ceba i posar la meitat d’oli de girasol, i la meitat de mantega, i estofar-la sense que es faci rossa.

 Salpebrar, i afegir-hi el formatge blau, i quan s’hagi desfet, posar-hi la farina perquè es cogui un mica, i posar-hi la crema de llet, i afegir – hi el brou del de bullir la coliflor que necessiti,  fins que quedi la beixamel ven fina.

Untar una plata o safata d’anar al forn, i posar-hi la coliflor ven posada.

Cobrir-ho amb la beixamel, i espolsar-hi bastant formatge ratllat per sobre, i uns petits tossets de mantega, i posar-ho al forn a daurar.