VIQUI

VIQUI

Seguidors

dimarts, 22 de novembre de 2022


 

PURÉ DE SIGRONS (humus)

 

 -1/2 quilo de cigrons bullits ( en guardem uns

 quants per  decorar)


- 4 grans d'all pelats


 - sal


-  una llimona (el suc)


 - 1/2 decilitre d'aigua


 - 1/2 iogurt natural


- oli d'oliva 


- 2 pastanagues


 - 4 branques d'api (la part més blanca)


 - 2 cors d'enciam


Preparació


Pelem les pastanagues i les tallem en forma de

 bastons del mateix gruix d'un llapis.

 

Pelem les branques d'api com les pastanagues i

les posem amb aigua i gel.


Rentem les fulles d' enciam, escorrentles

molt bé perque no hi quedi gens d'aigua.


 Posem tots els altres ingredients en un pot alt i

 estret i

 triturem fins a obtenir un puré lleugeret.


Ho posem en un bol, decorem amb uns cigrons

 bullits per sobre, i un raig d'oli d'oliva, julivert

 a sobre.

divendres, 11 de novembre de 2022

MONTGETES AMB ARRÒS ( per dos )


 




És facilíssim, i jo ho vaig fer perquè tenia poques mongetes

Un grapat de mongetes tendres

Una terrina de pernil a taquets, o bacon, que ja be tallat.

3 o 4 grans d’all

Un grapadet d’arròs

Ili – sal – i pebre

½ pastilla de brou concentrat de verdures

Trinxar les mongetes ven petitetes

Laminar els alls, i so fregir-los una miqueta, junt amb el pernil. Posar-hi les mongetes donar-hi unes voltes, i afegir-hi el brou calent que hem fet amb la mitja pastilla.

Deixar-ho bullir uns moments, i posar-hi el grapadet d’arròs.

Salpebrar i deixar-ho bullir uns 15 minuts.

Apagar el foc, i tapar 5 minuts, i tot seguit servir.

dilluns, 17 d’octubre de 2022

MELINDROS


Ingredients:

 - ¼ de k. de mantega  

– ½ k. de farina

– 2 ous

– 350 g. de sucre

– 1 copeta d’anís, en lloc d’anís, si pot posar una cullerada de vainilla.

– un polset de bicarbonat

– ratlladura de llimona.


Una miqueta de sucre glas, per espolsar-hi, una vegada ja cuits


Batre els ous  ( guardar una clara ) junt amb la ratlladura de llimona i el sucre fins que quedi espumós, afegir- hi l’anís, la mantega, el carbonat i amassar-ho amb les mans.


Untar una placa de forn i anar fent pilotes allargats sobre la placa

( es millor fer-ho amb la manega pastissera )

 

Pintar-les amb la clara que em guardat batuda i esposar-hi una mica de sucre que ja haurem guardat. Posar-ho al forn 12 o 13 minuts, 

dimecres, 28 de setembre de 2022


PASTÍS DE FLAM I BESCUIT

FLAM                                                                       BESCUIT

3 ous                                                                      3 ous

120 g sucre                                                           60 g de sucre

250 cc. de llet                                                       30 g de farina

¼ ratlladura de llimona                                       1 sobre llevat Royal (20 g)

sal                                                                            ¼ ratlladura de llimona

Motlle de Tefal, de 27cm (de cake)

Encaramel·lat el  seu fons amb 100 g de sucre.
Escolliu un recipient adequat per coure el pastís  a bany Maria.

 

Flam:

             Separar els rovells de les clares i aquestes deixeu-les a un recipient.

Poseu  els rovells a un bol amb el sucre i la ratlladura de llimona , bateu amb el batidor elèctric  fins que blanquegi, en aquest punt aboqueu-hi la llet, doneu-hi un parell de voltes per acabar de desfer el sucre.

 

Bescuit:

                 Separeu els rovells de les clares i ajunteu aquestes amb les que teniu reservades del flam.

Poseu els rovells a un bol amb el sucre i la ratlladura de llimona i amb el batedor elèctric bateu fins que blanquegi per afegir-hi la farina barrejada amb el llevat Royal, quan ho veieu ben barrejat aboqueu-hi el preparat del flam, doneu-hi un parell de batudes i retireu el batedor per poder rentar-lo i eixugar-lo molt bé, ja que amb ell s’han de muntar les clares.

Poseu les 6 clares reservades a un bol i amb el batedor elèctric, ben sec, bateu-les a punt de neu amb un pessic de sal, arribat al punt de neu (ben fort) retireu el  batedor i en 3 o 4 vegades barregeu porcions de clara muntada al bol on hi ha el contingut barrejat del Flam i el Bescuit, ajudant-vos amb la pala de goma amb moviments envolupants o el batedor manual.

Just ja barrejat aboqueu-ho al motlle preparat i encaramel·lat al seu fons.

Ja ple el motlle col·loqueu-lo al  recipient escollit per rodejar-lo amb aigua calenta i entrar-ho al mig del forn per la seva cocció que ha de ser a 160º uns 40 o 45 minuts.

Retireu-ho del forn, trèieu el motlle del bany maria i col·loqueu-lo damunt d’una reixeta per esperar que es refredi per retirar-lo del motlle i deixar-lo a la plata escollida per servir. 



 

dijous, 25 d’agost de 2022

BUNYOLS DE CARBASSÓ, PASTANAGA I CEBA


 

Molt apropiats per els vegetarians 

Ingredients


Un carbassó petitet

Mitja ceba

Una pastanaga

Una tasseta d’oli

Una taceta d’aigua

Un ou

½ sobre de llevadura

Farina la que admeti

Oli – sal – i - pebre

Ratllar el carbassó, la ceba i la pastanaga.

A part posar l’oli junt amb l’aigua, i anar-hi barrejant la farina. Espolsar-hi el ½ sobre de llevat i una vegada ven absorbida la farina, hi posarem tot el que tenim ratllat, salpebrar, i anar-ho incorporant tot.

Ha de quedar una massa consistent, però no dura.

Posar oli a la paella, i amb una cullera anar fregint els bunyols.

Son molt bons.

dijous, 18 d’agost de 2022

LLAGOSTINS AL WHIKY


 

1 kg de llagostins 

Oli d'oliva

4 grans d'all

1 tasseta de whisky

Julivert picat


PREPARACIÓ:


Tallar els llagostins per la meitat, de cap a cua.


 En una paella, tira l'oli i els alls ben picats i fregeix uns moments, perquè de seguida es cremen.

 En una safata de forn, col·loquem els llagostins amb la closca cap avall fent-hi sobre l'oli amb els alls.

Fiquem al forn i quan veiem que les cues dels llagostins es recullen, traiem, empolvorem el julivert picat, encenem el whisky (serà més fàcil si prèviament ho escalfem) i ho aboquem sobre els llagostins.

 Després d'un parell de minuts, se serveix. 

divendres, 12 d’agost de 2022

ANELLES DE POMA ARREBOSSADES


 

Ingredients (unes 24/30 rodanxes):

         3 o 4 pomes

        1 ou

         100 ml. de llet

         100 grams de farina

         Mig sobre de llevat en pols        

       1 cullerada de mantega

       Un raig de vi dolç

         canyella en pols,

           sucre i oli d’oliva

   Fer-ho amb una sola poma,( si es la primera vegada) surtiran unes 8/10 rodanxes fines i la part proporcional de la resta d'ingredients (aproximadament).

 Recordeu que podem substituir la mantega (fosa) per la mateixa quantitat d'oli d'oliva.

 

Es pelen les pomes, es treuen els cors i es tallen a rodanxes. S’estenen en un plat i es reguen amb el vi, sucre i canyella. Es deixen reposar un parell d’hores o, amb una hora n'hi ha prou si es te pressa.

Preparem la pasta: farina, ou, llet, oli (un raig), llevat i mantega desfeta. I, si es vol i ja no el necessitem una mica de suc de la maceració de les rondaxes de poma.

Arrebossar les pomes amb la massa.

Fregir en una paella amb força oli i ben calent.

Escórrer en un plat amb paper

Espolsar amb sucre (opcional)


divendres, 29 de juliol de 2022

POLLASTRE ROSSAT

 



Ingredients

Un pollastre a trossos

½ litre de cava, i de vi blnc.

Una ampolleta de crema de llet.

50 gr. De mantega.

Una cullerada de tomàquet fregit.

Una cullerada de farina

Una copeta de brandi

Oli – sal – i – pebre.

Fregir el pollastre amb l’oli i la mantega.

 

Retirar-ho, en el mateix oli daurar la farina amb molta cura que no es cremi, afegir-hi el cava, o vi, i el tomàquet.

Deixar-ho coure uns moments, i posar-hi el pollastre fregit, i que cogui uns 30 minuts.

Passat aquest temps, posar-hi la crema de llet, i deixar-ho 10 – o – 15 minuts més que vagi fent la xup, xup.


divendres, 22 de juliol de 2022

CARBASSÓ RATLLAT AMB VINAGRETA


 


Es una recepta molt senzilla, i facilíssima.

Me la va dir una noia jove, que li agrada molt la cuina, però moltes vegades improvisa cosses al seu aire.

Jo ho he fet avui per acompanyar l’amanida, i ens ha agradat força.

Carbassó

Vinagre

Oli

Sal

 Pebre

Ratllar el carbassó, i amanir-ho. Deixar-ho 5 minuts, perquè es barregin be els gustos del carbassó amb la vinagreta.

dimecres, 20 de juliol de 2022

COCA DE CEBA CARAMELITZADA- Facilíssima


 


Ingredients 

Una placa de pasta de full

Ceba caramel·litzada, (la trobareu al meu bloc)

Formatge de cabra

Una nou de mantega

Estendre la pasta de full, i pintar-la una mica amb mantega, i estendre la ceba per tota la placa de pasta de full, deixant un dit ven bé als costats, per anar doblant-lo un mica.

Tallar el formatge de cabra a rodanxes, i anar posar-les a sobre la ceba.

Posar-la al forn , fins que es vegi que els costats de la pasta estan rossos.

Per tallar el formatge, escalfar un ganivet, i es talla molt bé.