SANT FELIU DE CODINES - CUINA VIQUI - Cuina fàcil per a tothom - viquimulet@gmail.com http://cuinaviqui.blogspot.com
4 talls de lluç
Alls tendres
Un pot de llet evaporada
50 g. de formatge ratllat
Farina
Julivert
Oli – sal – i – pebre
Salpebrar el peix, enfarinar-lo, i fregir, (només una miqueta).
Posar a una llauna per anar al forn.
Amb el mateix ili fregir els alls talladets, i posa’ls a sobre del lluç. Posar-hi la llet evaporada, i el formatge ratllat i 10 minuts al forn.
Ingredients
2 llaunetes de pebrots del piquillo
Un tall de bacallà
Farina - Un ou - Oli
Beixamel clareta
Posar el bacallà a bullir una mica, i picar-lo petit amb el ganivet.
Barrejar el bacallà amb la beixamel.
Passar el pebrots per la paella. Guardar-ne un parell per la salsa.
Passar-los, per farina i ou, i fregir
Posa’ls ven posat a la safata que s’han de servir.
SALSA DE PEBROTS DEL PIQUILLO
Ingredients:
Dos pebrots del piquillo
una ampolla de crema de llet
3 grans d’all
1 got de vi blanc
oli , sal , i pebre.
Posar el pebrot a la paella amb oli , i els alls, donar-hi unes voltes i afegir-hi el vi , deixar que s’evapori una mica i posar-hi la crema de llet .
Passar-ho tot per la batedora i servir calent per sobre dels pebrots.
També pot servir per el peix o carn .
Ingredients .
2 sípies
Un gotet de vi blanc
4 grans Alls
Una ceba
Una patata o pèsols.
Ñores
Oli – Sal
Llorer – Farigola – Romaní
Picada alls, julivert, i ametlles torrades
Tallar la sípia i posar-la a bullir amb una branqueta de les, i herbes, aigua, i el vi.
Sofregir els alls i la ceba, junt amb un parell de nyores.
Escorre la sípia, i posar-la a un altre cassola.
Amb el suc de bullir la sípia, afegir-hi i el sofregit de alls, ceba, i nyores, i triturar tot i posar-ho a sobre la sípia, i afegir-hi patates tallades a cantos, i fregides, o pèsols.
Deixar-ho coure 15 minuts. Fer una picada, afegir-la a la sípia, i deixar-hi 5 minuts més.
Deixar-la reposar una estoneta abans de servir
4 pomes
4 ous
150 gr de sucre
150 gr de farina
160 ml de llet
80 gr de mantega
1 sobre de Royal
una mica de sal
aroma de vainilla (o ratlladura de llimona)
Com la coca de poma
Per començar, posarem en un bol els ous, un pessic de sal i el sucre.
Batrem amb les varetes elèctriques, fins que vegem
que la barreja està força cremosa i que, almenys,
n'ha doblat el volum.
Afegirem llet, de mica en mica, integrant-la a la
barreja amb les varetes a baixa velocitat.
Incorporarem també la mantega (La mantega ha
d'estar fosa, però mai calenta) tornarem a barrejar,
Afegirem també l'aroma triada (en el meu cas he
posat una culleradeta de vainilla)
Barrejarem la farina i el llevat i les incorporarem també a la barreja, poc a poc ho anirem incorporant realitzant moviments suaus .
Passarem ara a preparar les pomes.
Hem de pelar-les, treure'ls el cor i tallar-les a làmines molt fines. (si teniu una mandolina, va molt bé)
Un cop tinguem tallades totes les pomes, les incorporarem a la barreja que havíem preparat anteriorment i mourem bé manualment, no amb les varilles
Ja només ens queda abocar aquesta massa al motlle on vulguem fer el pastís, posant paper de forn al fons del motlle.
Posem el pastís de poma al forn, que ha d'estar preescalfat, i cuinarem amb calor amunt i avall a una temperatura d'uns 180ºC, per saber si esta cuit.
El punxarem amb un escuradents.
Ingredients:
- 6 cullerades
d’oli
- 6 cullerades de llet condensada
– 150 g. de farina
– 3 ous
– 2 culleradetes de llevat en pols
– una llimona.
Batre els ous, l’oli, la llet, i la pell de la llimona
ratllada.
Quan estigui ben barrejat afegir-hi el llevat i la
farina, i remenar bé.
Omplir els motlles arrissats fina a la meitat, perquè al coure puja molt.
Ingredients
- 2 ous
- 1 llesques de pa de pagès
- 2 tomàquets madurs
- 50 g de pernil ibèric
- oli – sal
|
Suqueu una llesca de pa amb tomàquet per les dues bandes i
amaniu-la amb sal i oli Talleu-la en trossos grossos. Després bateu els ous en un bol i poseu-hi sal. Aboqueu-los en una paella amb oli i deixeu-los quallar una mica. Poseu-hi els trossos de pa a sobre i tombeu la truita amb
l’ajuda d’un plat. I ja per acabar, empateu la truita i cobriu-la amb làmines
de pernil.
|
Ingredients:
- 4 llimones
– 400 g. de sucre glaç
– 400g. de nata.
Escorre les llimones i batre amb el sucre.
Afegir-hi la nata muntada poc a poc , i posar-ho al congelador.
Servir amb la raspadura d’una llimona, per adornar.
Ingredients:
200 gr de fideus
ploma
28 cloïsses fines
1 litre de brou (de
peix)
½ copa de xerès sec
2 grans d'all
Oli d'oliva, julivert i sal
Per a la
salsa:
2 pastanagues
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
Oli d'oliva i sal
2 cebes
2 porros
Elaboració:
En primer lloc preparem la salsa, en una cassola es
tira oli, quan estigui calent s'afegeixen les cebes,
les pastanaga, els pebrots i els porros, tot això ben
picat, es sala i es deixa coure molt a poc a poc uns
¾ d'hora , un cop cuit es passa pel passapuré i es
reserva.
Posar a escalfar el litre de brou, quan comenci a
bullir s'hi afegeixen els fideus i les cloisses
remouen i tot seguit es retiren del foc, es tapen i es deixen
reposar uns 20 minuts,(Es va fent sense foc)
Una rajola de xocolata sense llet
– una ampolla de crema de llet
– 3 ous
– 100 gr. de sucre
– 4 magdalenes, Si no tens madalenes, ho pots fer amb galetes maries trinxades
- 50 gr. de mantega.
Agafar la xocolata, la crema de llet i la mantega, i fer- la fondre al bany maria.
Agafar els 3 rovells i batre amb el sucre, quan ja comenci a estar esponjós , poc a poc, posar-hi el xocolata desfet i seguir remenant, afegir-hi les magdalenes esmenuçades.
Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja del xocolata.
Untar un motlle i posar-ho al forn 40 o 45 minuts.
Quan ja comenci a enrossir, posar un paper de plata a sobre perquè no es cremi.
Ingredients.
6 ous
2 gots dels d’aigua de llet
Un got de farina d’ametlla
21 maria dorada
Una copeta de Wisqui, u altre licor
La ratlladura d’una llimona
Un got de sucre
Mantega per untar el motlle
Sucre cremat. (Es pot fe o comprar ja fet.)
Es tritura tot amb el mini pimer, menys, el sucre cremat, i la mantega.
Untar el motlle amb la mantega.
Abocar-ho al motlle en el que hi hem posat el sucre cremat al fons..
Posar-ho al forn al bany maria uns ¾ o una hora.
