CUINA VIQUI

Top blocs de receptes

Seguidors

divendres, 16 d’agost de 2019

ENDIVIES AL ROQUEFORT

 Un plat fresc i fàcil, per aquest temps 

 Endívies 

 Nata

 Rocafort ( També es pot fer amb formatge blau)

 Llimona

 Nous 

 Un polset de pebre blanc .

 Preparar les endívies al plat que s’hagin de servir.

 Barrejar la nata, la llimona, el polset de pebre i el Rocafort, que quedi una salsa ven fina.

 Repartir per sobre les endívies.

 Picar les nous a trossets, ( no triturades ) i escampar-les per sobre les endívies al moment de menjar-les .

dimarts, 13 d’agost de 2019

CARPAXO DE CARABASSÓ




Un carabassó tendre

 Una llimona 

Formatge parmesà ratllat

 Sal, i pebre blanc 

Ametlles crues

 Pelar el carabassó, i tallar-lo a làmines fines. 

Posar-lo a la safata que s’ha de servir.

 Escorre la llimona, i escampar el suc per sobre.

 Posar-hi l’ametlla trinxada La sal i pebre, i el formatge ratllat per sobre. 

Això s’ha de fer al moment de menjar, no es pot guardar amanit, perquè perd molt.

divendres, 9 d’agost de 2019

PASTÍS DE PINYA, I PERNIL DOLÇ




Ingredients

1  de pa de motlle sense crosta

3 talls de pinya en almívar i el seu suc 

Un paquet de llesques de formatge 

200 gr. de pernil dolç 

4 ous 

¼ de litre de llet sencera

Sal

oli d'oliva per untar el motlle

tomates xerri o olives

1 fulla de gelatina per pintar la pinya 

Preparació

Unteu el motlle amb oli d'oliva. Poseu la pinya al fons del motlle, damunt el pa, de manera que cobreixi tota la base...

Amb un pinzell, suqueu el pa amb suc de pinya; poseu el pernil dolç, una altra vegada pa, sucat amb suc de pinya; desprès les llesques de formatge, i torneu a repetir una vegada de pernil i una de formatge, acabeu amb pa.

Bateu els ous amb la llet i una mica de sal i aboqueu damunt del pa,  el pa ho anirà absorbent, acabeu de posar-ho tot... 

Posar-ho al forn a 180 i deixeu-lo coure de 35 a 40 minuts...

Deixeu refredar i desemmotlleu. 

Adorneu amb uns tomàquets xerri o  olives.

Serviu ben fred...

dimecres, 24 de juliol de 2019

LLET FREGIDA




INGREDIENTS

1 Litre de llet sencera

6 cullerades soperes de maizena

6 cullerades soperes de sucre

100 grams de farina

100 grams de sucre per arrebossar

1 o 2 ous


 Oli de gira-sol

1 cullerada petita de canyella

Posem tota la llet en una cassola a escalfar a foc lent, afegim les 6 cullerades de sucre.

A part desfem la maizena amb una mica de llet que guardarem.

 Quan bulli li afegim molt poc a poc.
 Anem remenant amb una cullera de fusta, fins que comenci a espessir bastant i just abans que comenci a bullir.

 Si ens queden alguns grumolls podem batre uns minuts amb la batedora però amb molt de compte amb les esquitxades.

Apartem del foc i tirem en un motlle rectangular perquè es refredi i es ha quedar ven espesa.

Deixar-ho una nit a la nevera.

Preparem un plat amb la farina i un altre amb l'ou batut.
Amb un ganivet tallem en quadrats iguals, ajudant-nos d'una espàtula i arrebossem primer en farina i després en ou.

En una paella àmplia escalfem dos dits d'oli de gira-sol i quan aquest fumejant anem col·locant amb cura els quadrats de llet, fregint-los uns minuts per banda i banda fins que tinguin un color daurat
Traiem en una safata en la qual haurem col·locat paper de cuina perquè absorbeixi el sobrant d’oli.

En un altre plat barregem el sucre amb la canyella, agafem els quadrats de llet fregida i arrebossem per tots dos costats.

La canyella és optatiu, perquè hi ha persones que no li agrada.




dimarts, 23 de juliol de 2019

OUS FARCITS DE GAMBETES



INGREDIENTS

7 ous

1 porro

1 pastanaga

10 gambes pelades

sal, pebre

PER A LA SALSA:

4 rovells cuits

1 rovell cru

50 g. mostassa – o - maionesa

20 ml. vinagre de xerès

150 ml. oli de gira-sol

2 cogombres

5 tàperes

unes fulles julivert

1. El farciment.

Ofegar el porro juntament amb la pastanaga tallada ven petita.

Afegir les gambes trossejades, salpebrar i retirar del foc.

Afegir dos rovells cuites esmicolades.

Per la salsa :

Posar en el got de la batedora 4 rovells cuits, el rovell cru, la mostassa i el vinagre de Xerès.
Emulsionar amb oli de gira-sol.

Afegir els cogombres i les tàperes picades el julivert, sal i pebre.

Omplir els ous.

Barrejar el farcit amb la salsa (reservar una mica per sobre. Omplir els ous amb la farsa.
Servir els ous farcits amb una cullerada de salsa a sobre.

La mostassa és optatiu, es pot fer amb maionesa

dimecres, 17 de juliol de 2019

LLOM AMB PINYA



200 g, de cansalada virada

Un pot de pinya natural

Un got de suc de pinya

Un tros de llom d’un k.

Una pastilla de brou concentrat

Una cullerada de farina

Un manat d’herbes – llorer - sajolida

Oli- sal – i – pebre


Salpebrar el llom per els dos costats.

Tallar la cansalada petita, fregir-la, i retirar-la.

Amb el mateix oli enrossir el llom per tots els costats.


Afegir-hi el suc de la pinya, i esmicola-la-hi la pastilla de brou i el manadet d’herbes.


Deixar-lo uns 30 minuts a foc vaig. Retirar-ho. ( s’ha de tenir cura amb la sal, perquè la pastilla de brou, ja en forta )

Desfer la farina amb una mica de suquet, i afegir-hi la pinya feta a trossos.

Un cop fred tallar el llom, posar-lo a una safata, la cansalada i la pinya , al voltant.

Posar-hi la salsa per sobre, i servir.

dilluns, 15 de juliol de 2019

EMPANADILLES DE FORMATGE ( Fàcil )



12 empanadetes de les que ja venen fetes

Una terrina de 200 g. de formatge d’untar natural
100 g. de codonyar.

50 g. ( un grapadet de nous) també es pot fer amb ametlles o avellanes torrades )

100 g. de sucre

Oli de girasol.

Agafar el formatge a un plat, i barrejar-hi, les nous, o ametlles torrades una mica picadeta, 2 cullerades de sucre, i el codonyar, tot ven barrejat.

Ompli les empanadetes, i amb un forquilla anar tancant-les.
Fregir-les amb abundant oli, i posar-les a una safata.

Espolsar-hi sucre per sobre

dimarts, 9 de juliol de 2019

PASTÍS DE POMA




Ingredients per preparar Pastís de Poma Fàcil

3 pomes  Golden

un got de llet

un got de farina corrent

un got de sucre

quatre ous

mantega per greixar el motlle

Per fer aquest pastís de poma és fàcil, el primer és escalfar el forn a 180, però només per baix.

Mentre anem fent la massa. 

Només cal posar en un bol la llet, el sucre, els ous i la farina, i també una poma pelada i tallada a trossos. Batem tot amb la batedora fins que queda una crema fina i sense grumolls.

Aboquem la massa del pastís en un motlle de pastissos rodó. 

Ara anem a pelar les altres dues pomes i tallar-les a làmines fines. Per tallar-les bé és millor primer tallar la poma a quarts.

Anem col·locant les làmines de poma sobre la massa, en cercle, primer un exterior i després altres per dins, fins que arribem al centre. ( perquè no s'ensorrin les làmines de poma, primer deixar-la 10 minuts al forn, abans de posar-ho la poma )

Fiquem el pastís al forn, al centre, i deixem coure durant una mitja hora, o fins que al punxar surti el ganivet sec.

La deixem refredar i la desemmotllem.

Llavors la podem pintar amb melmelada d'albercoc per dalt, amb l'ajuda d'un pinzell.

(Jo com no en tenia en aquest moment, ho he fet amb melmelada de mora.)

dilluns, 8 de juliol de 2019

ROTLLETS DE PA DE MOTLLO




Ingredients.

- 10 –o - 12 llesques de pa de motllo sense crosta

- 200 grams de pernil dolç no massa fi.

- 200 grams de formatge ratllat emmental

- 100 g. mantega

Preparació:


Amb el corró aplanar les llesques de pa de motlle fins que quedin bastant fines.

Tallem per la meitat cada llesca (d’una llesca en surten 2 rotllets).

Untem el pa amb la mantega.

Repartim el pernil dolç tallat a la mida del pa, i posar-lo sobre les llesquem de pa.

Repartim una mica de formatge ratllat sobre el pernil.

Ho enrotllem.

Escampem el formatge ratllat per sobre els rotllets.

Posem al forn uns 10-15 minuts ( vigilant ) fins que veieu que queden el formatge desfet, i ven rossets.

Escalfar  el forn a 200 g.

dilluns, 1 de juliol de 2019

OUS FARCITS

 INGREDIENTS 

 7 ous

 1 porro

 1 pastanaga 

 10 gambes pelades 

 sal, pebre 

 PER A LA SALSA:

 4 rovells cuits 

 1 rovell cru 

 50 g. mostassa 

 20 ml. vinagre de xerès 

 150 ml. oli de gira-sol 

 2 cogombres amb vinagre

 5 tàperes

 unes fulles de julivert 

 El farciment.

 Ofegar el porro juntament amb la pastanaga tallada ven petita. 

 Afegir les gambes trossejades, salpebrar i retirar del foc.

 Afegir dos rovells cuites esmicolades. 

 Per la salsa :

 Posar en el got de la batedora 4 rovells cuits, el rovell cru, la mostassa i el vinagre de Xerès. Emulsionar amb oli de gira-sol.

 Afegir els cogombres i les tàperes picades el julivert, sal i pebre. 

 Omplir els ous. Barrejar el farcit amb la salsa (reservar una mica per sobre. 

Omplir els ous amb la farsa. Servir els ous farcits amb una cullerada de salsa a sobre