PASTÍS DE GALETES MARIES

 

PASTÍS  DE MARIES 

Ingredients:

- dues cullerades de mantega

– 20 maries

– ¼ k de xocolata blanca

– ¼ k de negra

 – ¼ de llet

- 4 sobres de quallada

– ¼ de nata per cada xocolata.

Amassar les galetes amb la mantega i folrar el motlle. desfer la xocolata negra amb la nata,i fora del foc afegir-hi el sobre de quallada.

 Abocar-ho sobre la base de les maries, mentre es refreda uns moments, preparar igual la xocolata de llet, i fer el mateix amb la blanca.

Posar-ho a la nevera tota la nit. Desemmotllar i servir ( és fàcil) 

PUDING DE MAGDALENES

 

Ingredients:

- 4 pomes

– 8 magdalenes

– 4 ous

– 100 g. de panses de Corint

– 100 g. de sucre

– ¼ de litre de llet.

Bullir la poma amb poca aigua i el sucre.

Fer-ne puré.

Posar les magdalenes a remullar amb la llet.

Passar-ho tot menys les panses per el mini pimmer.

Afegir-hi les panses i posar-ho a un motllo de fer flams a i coure al bany Maria 35 o 40 minuts.

TURRÓ DE XOCOLATA

250 g. de mantega,

250 g. de madalenes, o ( sobaos ),

 100 g. d'avellanes (pes net),

 100 g. de nous (pes net),

Una raxola  de xocolata sense llet,

8 cullerades de sucre.

Fon la xocolata trossejada, al bany maria, amb 5 cullerades d'aigua.

Treballa la mantega amb el sucre fins que estigui cremosa, afegeix la xocolata tebia, els bescuits molt esmicolats i els fruits secs i barreja-ho bé

Els fruits secs es poden picar si es vol.

Aboca-ho en un motlle rectangular de paper, untat amb mantega, i deixa-ho reposar durant 24 hores.

HAMBURGUESES CASOLANES

 

HAMBURGUESES CASOLANES

Ingredients:

 - 500 g. de carn picada meitat porc i meitat vedella

 – 100g de pernil salat

– 100 g de formatge ratllat

 – 2 cebes

– 4 grans d’all

– 1 ou

– 1 llesca de pa eixut – farina

– julivert   oli, sal, i pebre.

En una paella ofegar la ceba i els alls.

 Agafar la carn i posar-hi la ceba el pa remullat amb una mica de llet i ben escorregut i barrejar-hi tots els altres ingredients, salpebrar a gust. Fer unes boletes i aplanar amb la mà.

Enfarinar i fregir amb abundant oli.

PURE DE PASTANAGA

PURÉ DE PASTANAGA

Ingredients:  

- ½ k. De pastanagues

– 1 ceba – una patata

– un grapadet d’arròs

– una patilla de caldo concentrat

– una cullerada de mantega

– 2 formatgets tipus caseriu.

Bullit tota les verdures junt amb l’arròs.

 Un cop cuit afegir-hi la mantega i els dos formatgets, i triturar.

Servir calent. En lloc de pastanaga si pot posar qualsevol verdura i procedir igual.

 

CREMA DE COGOMBRE ( Viqui )

ü Ingredients:

ü 2 cogombres no massa grossos

ü 2 formatgets tipus caseriu

ü 1 iogurt

ü 2 grans d’all

ü oli, vinagre de xerès

ü pebre

ü un got  d’aigua.

ü Passar-ho tot pel mini pimmer i sevir ben fred.

 

BASSES PER PITZES, I COCA DE RECAPTE

Ingredients:  

 

- 8 cullerades d’oli

– 8 cullerades d’aigua

 – 2 cullerades de sucre

– 1 culleradeta de llevat amb pols

– 2 ous

-  350 – o – 400 g. de farina

– un polset de sal.

 

Fer la massa treballant-la amb les mans i deixar-la reposar ½  hora. Apart amanir ceba - pebrot i tomàquet deixar-ho macerar 2 hores ben amanit.

Estirar la pasta i folrar un motlle, posar-hi tot l’amanida a sobre ,i posar-ho al forn.

També es pot fer tipus pizza amb embotits u sobrassada, queda la pasta més prima que la de pizza normal.

BASE  PER  TARTES

Ingredients: 

- 100 g. de mantega

– un polset de sal

– una culleradeta de sucre

-200g de farina o la que admeti

– aigua tèbia.

 

Agafar la mantega tova i amb les mans anar treballant, alegin-hi la farina barrejada amb el sucre i la sal. Anar-hi posant miques d’aigua, fins que estigui tot ben lligat. Fer una bola i guardar-la a la nevera 1 hora. Estirar i folrar un motlle. Posar el cul ple de cigrons i coure al forn 10 o 12 minuts. Tot seguit ja es pot omplir del que es vulgui, i tornar-la al forn.

 

                                     COCA DE RECAPTE

INGREDIENTS:  

- ½ k. de farina

 – 15 g. de sucre i 15 de sal

– 125 g. de llet.

Amassar-ho tot junt i deixar-ho reposar ½ hora.

 

BASE PER PIZZA O PASTISSOS (fàcil)

INGREDIENTS:

 -Una tassa d’oli

– una tassa d’aigua

– una culleradeta de sucre 

–  un polset de sal.

psar-ho a una plata fonda i treballar-ho amb les mans fins que estigui ben lligat. Estirar-ho amb el corró o amb una ampolla i folrar la plata d’anar al forn. 

Tot seguit ja si pot posar el que es vulgui, serveix igual per fer pizza, que per fer pastissos dolços. La base pot ser la mateixa.

 

TALL RODÓ

 

 

Ingredients:  

- Un tall rodó

– 2 fulles de llorer

– un cap d’alls

– oli

– una cullerada de llar.

Per la picada: alls – ametlles torrades – pinyons – una cullerada de pebre vermell dolç – una copa de brandi – una llesqueta de pa fregit .

 Bolets. 

Rostir el tall amb els alls i el llorer lligat.

. Fregir els bolets amb all i julivert.

Amb el mateix oli fregir la llesqueta de pa. 

Quan el tall estigui fred, tallar-lo primet, i tornar a posar-lo a la cassola ben posat.

A sobre posar els bolets fregits.

Fer la picada amb tots els ingredients, desfer-la amb la copa de brandi, i posar-ho per sobre.

Deixar fer xup, xup 10 minuts i ja es pot servir. En cas que quedés massa sec afegir-hi una mica d’aigua o brou.

CARBASSÓ FARCIT

 

CARBASSÓ FARCIT ( Viqui    )

Ingredients:

-  2 carbassons mitjanets

– 2 llaunes d’anxoves

– 1 ceba

– 1 tomàquet

– 1 porro

– 1 pebrot no gaire gros

– 1 pastanaga

- ½ copeta de vi ranci

– 50 g. de formatge blau

 - 100 g de formatge ratllat.

  - oli– sal– pebre – orenga

Partir els carbassons i fer-los bullir 4 o 5 minuts.

 Amb una cullera buidar-los, i guardar el que traiem. 

 Sofregir la pastanaga, el porro, la ceba i el pebrot tot tallat ben petit, salpebrar.

A mig coure afegir-hi el que em tret del carbassó, el tomàquet trinxat, i el formatge blau esmicolat, i posar-hi el vi ,deixar-ho 3 o 4 minuts.

CONCELLS SOBRE LA CEBA

 

 

ü Per netejar cuiro llustrat o charol refregar-hi la meitat d’una ceba

ü Per treure l’òxid d’un ganivet cal passar- hi mitja ceba a la que haurem posat un polset de sucre llustre

ü  Si només necessitem la meitat d’una ceba, i guardem l’altre meitat, untar  la ceba de mantega per allà on la em tallada, així no es sacarà

ü Per guardar les cebes perquè s’airegin , posar-les amb mitges velles i penjar-les a un lloc que els toqui l’aire

ü   :Si volem tenir sempre ceba trinxada a punt de fer servir, només cal trinxar –ne una bona quantitat i guardar-les amb bosses de plàstic allargades i congelar-les .Quan les necessitis es treuen i amb un ganivet i la mà de morter tallar el tros que necessitis i guardar altre vegada al congelador

ü  - Si volem fer una amanida i la ceba és molt forta  i no volem que piqui, tallar-les i deixar-les un parell d’hores cobertes de vinagre.

ü I si tenim pressa cobrir-les de sal i amb la mà anar-les apretant ,després esbaldir-les amb aigua , sacar-les amb paper de cuina , i ja es poden amanir

ü Per treure l’olor de la fusta allà on em tallat ceba, fregar-la amb la meitat d’una llimona   08/03/04

ü Si només necessitem la meitat d’una ceba, i guardem l’altre

meitat, untar  la ceba amb mantega per allà on la em tallada, així no es sacarà

ü Si volem tenir sempre ceba trinxada a punt de fer servir, només cal trinxar –ne una bona quantitat i guardar-les amb bosses de plàstic allargades i congelar-les .Quan les necessitis es treuen i amb un ganivet i la mà de morter tallar el tros que necessitis i guardar altre

Per treure l’olor de la fusta allà on em tallat ceba, fregar-la amb la meitat d’una llimona