APERITIUS

 

APERITIU DE SALMÓ.

Ingredients:

Salmó fumat.

Formatge en crema o Caserios

Nous picades

Anar agafant els tallets de salmó, untar-los amb formatge, i espolsar-hi nous trinxades. Enrotllar-los, i adornar amb mitja oliva negra, o al gust de cada un.

---------------

INGREDIENTS

200 grams de pernil dolç

200 g. De formatge d’untar

200 g. De formatge rallat emmental

Pebre i sal

Tallar el pernil, primer a tiretes molt fines, i des picar-lo el més petit possible.

Ho barregem amb el formatge d’untar, i la meitat del emmental.

 Amb les mans, fem boletes una mica més petites que una nou, i les passem per el formatge ratllat, que també haurem picat amb un ganivet, ven petit.

Servir junt amb altres aperitius.

Les mateixes boletes es poden fer si amb pernil salat.

 

CANAPÉS FÀCILS, I ECONOMICS

          INGREDIENTS

250 g. De formatge d’untar

100 g. De mantega.

3 cullerades de catxup

3 ous durs

Sal – pebre – mitges nous

Petites tartaletes per farcir, o triangles de pa de motlle.

Barrejar el formatge, la mantega,  el catxup, sal i pebre.

Untar el pa de motlle, o farcir les tartaletes.

Posar-hi una rotllana d’ou dur, i mitja nou

 

CISTELLETS DE FORMATGE I MEL

Ingredients

Motlles petits de galeta per farcir

Formatge de cabra

Formatge cremós

Mel

Nous

 Agafar els dos formatges, i aixafar-los, barrejar-hi la mel.

Omplir els motlles, i posar-hi  ½ nou al damunt.

 

PATÉ DE BLAT DE MORO I PASTANAGA

Ingredients:

- un paquet de torradetes petites

-  200 g. de pastanaga ratllada

– 200 g. de blat de moro de llauna cuit

– una llauneta de tonyina

– ½ pot petit de maionesa

– 1 culleradeta de vinagre de xerès

 – un polset de sal i un polset de pebre blanc.

Raspar les pastanagues per netejar-les i ratllar-les.

 Aixafar bé la tonyina i posar junt amb les pastanagues, afegir-hi el blat de moro,  la maionesa, i el vinagre.

 Salpebrar, i barrejar bé que quedi ben lligat.

 Sevir en platerets petis  i que cadascú es serveixi  el paté a sobre les torradetes.

CANAPÉS D’ANXOVA, O DE SOBRASSADA, O DE FORMATGE

Canapès d’anxoves , de formatge o de sobrassada : Agafar anxoves i  picar-les al morter. Agafar mantega tova (no liquida ) i barrejar-ho una culleradeta de vinagre, xafar-ho tot junt i posar una capa sobre del pa.

Es fan iguals els d’anxoves, que els de sobrassada i que els de formatge o rocafort

 

ALTRE MANERA DE PREPARAR  ROTLLETS DE PERNIL

INGREDIENTS:

- 4 talls de pernil dolç una mica gruixudes

 – 4 caserius

– un tros  com una nou petita de formatge blau o Rocafort, ( Això és optatiu)

– un pot d’olives farcides o 200 gr. De prunes sense pinyol, paper de plata

 – 4 barnilles de les que serveixen per fer pinxos.

 

Aixafar els caserius, i el formatge blau, i amb l’ajuda d’un ganivet , estendre sobre els talls de pernil.

 Agafar les barnilles i enfilar-hi les olives o les prunes, o també es pot fer 2 de cada manera.

 Embolicar-hi el pernil aprestant-los bé.

Tot seguit posar-hi el paper de plata , i posar-ho al congelador.

PASTÍS DE MATÓ I PINYA

 

MATÓ I PINYA

 Una  llauna de pinya

 250 g. de sucre

250 g. de mató,

150 g. de nata,

 Dos  ous,

Una  llimona,

Duescullerades deGranad Marnier

 Tes fulles de cua de peix,

Una taronja.

'Passar per la batedora quatre rodanxes de pinya i el suc de la llimona fins a obtenir el puré

Afegeix-hi el mató i bat-ho uns minuts més.

Dissol les fulles de cua de peix a 1/2 got de suc de pinya calenta; passa-ho per un colador i afegeix-lo a la barreja anterior remenant contínuament.

Barreja en un cassó, al bany Maria, els rovells amb el sucre i treballa-ho fins que estiguin cremoses.

Fora del foc, incorpora el puré d'1 pinya i mató, la ratlladura de la taronja, el Grand Marnier, la nata i les clares muntades a punt de neu.

Omple amb aquesta barreja una flamera untada amb mantega i deixa-ho a la nevera durant 24 hores

 .Serveix-lo desemmotllat i adornat amb les rodanxes de pinya restants.

CROQUETES DE SANTA TERESA

 TORRADETES DE SANTA TERESA

Una barra de pa eixut

Un litre de llet ( segons les que es vulguin fer )

3 ous, 

pell de llimona, o de taronges

 Oli

Sucre

Canyella en pols ( això, és optatiu)

Fer bullir la llet amb la pel de llimona o taronges

Deixar-ho refredar. Tallar el pa a llesquetes no massa primes. Agafar la llet freda amb una plata que es puguin remullar bé el pa.

 Batre els ous, i tenir-ho tot a punt per fregir.

Posar l’oli a escalfar, i menters ja es poden anar mullant les llesquetes de pa, amb cura passar-les per l’ou batut, i fregir-les.

Dona’ls la volta , i quan estiguin ven rosses treure-les, i posar-les sobre un paper absorbent.

Tenir un plat preparat amb sucre, i si agrada si pot barrejar canyella en pols, això va a gust de cada un. Passar-les per el sucre, i ja es poden servir.

BACALLÀ CANARI

 

 BACALLÀ CANARI

Ingredients

Bacallà

Patates

8 o 10 grans d’all

Una  galeta maria

Farina

Oli, Julivert, pebre,  Zafra.

Dessalar el bacallà, i que no tingui espines, enfarinar el bacallà, i fregir-lo ven rosset.

En el mateix oli fregir les patates fetes a trossos, i els alls sencers. Treure els alls, i si afegeix el bacallà, i es cobreixen d’aigua ( millor, si pot ser brou de peix )

Es deixa bullir, fins que ja està tot cuit.

 Fer la picada amb els alls, el safrà, el julivert, i la galeta, i

 

es desfà amb el mateix suc del bacallà, i es posa a la

 

cassola, uns minuts, perquè es barregin els gustos, i servir

 

calent

BACALLÀ AMB PATATES

     

BACALLÀ AMB PATATES

Ingredients.

Bacallà

Pebrots vermells de pot

10 dents d’all

Patates

Un got de vi blanc

Pebre vermell

 Oli – i – sal

Agafar els talls de bacallà en cru, posar-los a una paella ven posats amb bastant d’oli. Posar-hi, els pebrots ven posats, els alls, el vi el pebre vermell, i les patates tallades a trossos.

Es posa al foc tapat, i es deixa coure ¾ d’hora vigilant que no es assequi massa.

Quan s’ha evaporat el líquid, ja està cuit. Ja es pot servir.

Si sigues necessari afegir-hi una mica d’aigua.

ESTOFAT DE CARN DEL COLL DE PORC

 

ESTOFAT DE CARN MAGRA DE PORC

         

Ingredients

800 grams de coll de porc 

(es pot fer amb llom, però la carn  del coll, es més melosa)

2 a 3 cullerades d'oli

100 grams de cansalada

4 cebes, tallades a tires

1 pebrot vermell i groc, en tires

2 tomàquets tallats en daus,

1 culleradeta d'orenga

2 a 3 cullerades de pebre vermell

140 grams de puré de tomàquet

Un got de  brou de carn, calent

Sal i pebre

Elaboració

Talla la carn  a trossos  d'aproximadament 3 x 3 cm.

Calenta l'oli en una paella i fregeix les porcions de carn amb foc ben fort fins que prenguin una mica de color daurat.

Treu la carn rossejada i reserva.

En la mateixa paella salteja la cansalada tallada a daus, afegeix les cebes tallades a tires, els tomàquets i els pebrots, cuina breument i agrega la carn, assaona amb el pebre i l'orenga.

Afegeix l'extracte de tomàquet i cuina breument.

Aboca el brou calent i cuina a foc lent durant una hora, o fins que la carn estigui cuita.  Assaona amb sal i pebre.              

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

 

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

3 o 4 carxofes

Alls

Julivert

Avellanes picades

Oli – sal – pebre

Netejar, i partir les carxofes.

Posar-les a bullir una mica, (perquè si són massa tendres es desfarien)

Posar-les a una llauna de forn ven posades.

Fer una picada d’all , julivert, i avellanes, i escampar-la per sobre.

 Posar-les al forn, fins que estiguin una mica rosses.

Si teniu salsa de calçots, també hi va molt bé. 

OUS FARCITA AMB PALETS DE CRANC

 

OUS FARCITS DE PALETS  DE CRANC

Ous

Palets de cranc

Maionesa

Una culleradeta de vinagre

Un pebrot vermell escalivat

Sal i pebre

Bullir els ous, partir-los i separar, els rovells de les clares.

Agafar els palets de cranc, i passar-los per l’un dos tres.

Barrejar els rovells ( en guardarem un per adornar ) els palets de cranc trinxats, la maionesa, sal pebre, i el vinagre, i aixafar-ho tot molt bé.

Omplir els mitjos ous, amb aquesta pasta. A sobre rallar el rovell que hem deixat, i posar-hi una tireta de pebrot, vermell.

Si no es te pebrot escalivat en aquell moment, si pot posar una mica de Ketxup, o també un trosset de tomàquet petit.

 

BACALLÀ AMB CREMA D’ALLS

Ingredients:

2 talls de bacallà per cap ( si son grossos un)

1 k. D’espinaques

PER LA SALSA

una cabeça d’alls,

dos rovells d’ou

sal-pebre-i-oli.

Triturar els  dos rovells, junt amb la cap d’alls, sal – pebre – i – oli.

Bullir les espinaques , i escorrel[V1] .les bé

Posar-les a una safata una mica untada,  que pugui anar al forn.

Posar el bacallà ven posat, i per sobre, i abocar-hi la salsa que hem preparat, i posar-ho al forn, fins que estigui ven daurat ,

---

MERENGUES

 

Ingredients

• 200 g de clares d'ou
• 80 g de sucre
• 25 g de sucre de llustre
• Per a l'almívar:
• 320 g de sucre
• 80 g d'aigua

Elaboració

En primer lloc, feu l'almívar. 

Per fer-lo, poseu l'aigua i el sucre al foc, i deixeu-ho que bulli només 1 minut.

A part, bateu les clares juntament amb el sucre.

 Un cop les tingueu ben batudes, aneu-hi tirant l'almívar de mica en mica, sense deixar de batre. 

A continuació, ompliu una mànega de pastisseria amb les clares batudes barrejades amb l'almívar, i aneu col.locant les merengues que en surtin al damunt d'una fusta mullada amb aigua. 

Espolseu-hi sucre de llustre pel damunt i coeu-les al forn a 150 graus i durant 10 minuts.