SENZILLAMENT BLEDES

 

 INGREDIENTS

½ k. de bledas

Una  patata gran o dues de mitjanes.

2 grans d'all.

2 talls de cansalada del coll

4 cullerades d´oli  d´oliva.

Sal – una punteta de vitxo

Pelem les patates i les trossegem  a daus.

 Pelem l'all i filetegem.

 Coem les patates en una cassola cobertes d'aigua , un pessic de sal i un rajolí d'oli.

 En una paella amb 4 cullerades d'oli d'oliva daurem la cansalada talladeta a daus, i quan ja està cuita, i posem les dents d'alls filetejats, i una punteta de vitxo ( es optatiu) tot seguit hi posem les bledes ven escorregudes (Els alls es cremerien deseguida, si es deixen gaire, i després amarguen)

Afegim les patates cuites i escorregudes, mullem el conjunt amb una mica del brou de cocció de les patates. Si veiem que han de quedar massa seques.

Posem a punt de sal i servim.

COPA DE POMA I IOGURT

 

Ingredients

Copes – una per persona.

100gr. De sucre

100 gr de mantega

5 pomes

4 o 5 iogurts,(segons com siguin les copes)

Nous

Un potet de melmelada d’albercoc o un altre.

Pelar i trossejar petites les pomes a cuadrets.

Agafar el sucre i posar-lo a una paella amb una culleradeta d’aigua, quan comenci a enrossir, posar-hi la mantega.

Quan ja estigui tot el sucre ben daurat, posar-hi les pomes, i deixar-ho coure una estoneta, fins que estiguin cuites, (però no desfetes)

Posar 2 culleradetes de melmelada a cada copa, (jo ho he fet amb melmelada de pruna clàudia, de la feta meva)

Repartir la poma entre totes les copes. Buidar tots els iogurts a un vol, i remenar bé, perquè no quedin grumolls, i anar acabant d’omplir les copes.

A sobre posar-hi ½ nou, i guardar a la nevera, fins el moment de menjar.

CASSOLETA DE PEIX AL FORN ( Econòmic)

 

Ingredients

Filets de lluç (pot ser congelat)

Palets de cranc

Ceba

Porro

Llorer

Alls

Una pastilla de brou concentrat de peix

Formatge ratllat

Un tronquet d’api

100 gr. De taquets de pernil

Sal – i – pebre

Farina

Bullir el lluç sense espina junt amb la pastilla de brou, la ceba, i l’àpid, i el llorer.

Aixafar el peix amb una forquilla, i guardar el brou.

Ratllar la ceba el porro, i sofregir, afegir-hi els ells i els palets de cranc, tallat ven petits, i els dauets de pernil.

Afegir-hi una culleradeta de farina, i deixar-la que es cogui una mica, sense deixar de remenar, sal i pebre i el brou, i fer com una beixamel. Afegir-hi el lluç ven aixafat.

Repartir-ho amb cassoletes individuals, posar-hi el formatge ratllat, i al forn

BOLETES DE PASTANAGA I COCO

 

INGREDIENTS

150 gr. de pastanagues

150 gr. de coco ratllat

 150 gr. de ametlla molta

 150 gr. de sucre

 i fideus de xocolata.

Netejar i bullir la pastanaga, xafar-les sense gens de suc, quan estiguin ben fredes barrejar-ho tot menys  els fideus de  xocolata.

(Tenir cura al remenar que no es desfaci el sucre , remenar el just i prou ) i fer boletes del la mida  d’una nou, arrebossar-les amb els fideus de xocolata i posar-les amb cistellets de paper bancs.

Guardar-les a la nevera

FAVES AMB PICADA I SOBRASSADA

Ingredients

600- o- 700  gr. de faves netes

Un bon grapat de pésols. 

2 salsitxes

2 tall de cansalada del coll

Un tros de botifarra negra

Una cullerada de llar, (també es pot fer amb oli)

Una ceba

Un porro

Dos grans d’all grossets

Un tall de sobrassada

PICADA

Una llesqueta de pa

8 o 9 ametlles torrades

Unes fulletes de menta

Una fulla de llorer

Un raget de brandi

Sal i pebre

A una paella amb el llar, fregir el pa, i els alls.
 Guardar,  amb una cassola, fregí la cansalada a
 trossets, afegir-hi la ceba, i quan estigui

 transparenta.

 Posar-hi les salsitxes a trossets

 petits, i tot seguit desfer-hi la sobrassada.

 Posar-hi les faves i pésols, el llores sal pebre i un got gran
 d’aigua.

Deixar-les una estoneta, i quan estiguin
 casi cuites, fer una picada, amb els dos gran d’all,
 les ametlles, la menta el pa fregit i un raget de
 brandi i junt amb la botifarra negra afegir-ho a les
 faves.

 Deixar-ho 5 minuts mes, perquè agafi el gust de

 la picada i ja es pot servir. 

 

LLUÇ AMB ALLS TENDRES

4 talls de lluç

Alls tendres

Un pot de llet evaporada

50 g. de formatge ratllat

Farina

Julivert

Oli –  sal – i – pebre

 

Salpebrar el peix, enfarinar-lo, i fregir, (només una miqueta).

Posar a una llauna per anar al forn.

Amb el mateix ili fregir els alls talladets, i posa’ls a sobre del lluç. Posar-hi la llet evaporada, i el formatge ratllat i 10 minuts al forn.  

PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE BACALLÀ

 

Ingredients

2 llaunetes de pebrots del piquillo

Un tall de bacallà

Farina  -  Un ou  - Oli

Beixamel clareta

Posar el bacallà a bullir una mica, i picar-lo petit amb el ganivet.

Barrejar el bacallà amb la beixamel.

Passar el pebrots per la paella. Guardar-ne un parell per la salsa.

 Passar-los, per farina i ou, i fregir

Posa’ls ven posat a la safata que s’han de servir. 

SALSA DE  PEBROTS  DEL  PIQUILLO

Ingredients:

 Dos pebrots del piquillo

una ampolla de crema de llet

 3 grans d’all

 1 got de vi blanc

  oli , sal , i pebre.

 Posar el pebrot a la paella amb oli , i els alls, donar-hi unes voltes i afegir-hi el vi , deixar que s’evapori una mica i posar-hi la crema de llet .

Passar-ho tot per la batedora i servir calent per sobre dels pebrots.

També pot servir per el peix o carn .

SIPIA GUISADA

Ingredients .

2 sípies

Un gotet de vi blanc

4 grans Alls

Una ceba

Una patata o pèsols.

Ñores  

Oli – Sal  

Llorer – Farigola – Romaní

Picada alls, julivert, i ametlles torrades

Tallar la sípia i posar-la a bullir amb una branqueta de les, i herbes, aigua, i el vi.

Sofregir els alls i la ceba, junt amb un parell de nyores.

Escorre la sípia, i posar-la a un altre cassola.

Amb el suc de bullir la sípia, afegir-hi i el sofregit de alls, ceba, i nyores, i triturar tot i posar-ho a sobre la sípia, i afegir-hi patates tallades a cantos, i fregides, o pèsols.

Deixar-ho coure 15 minuts. Fer una picada, afegir-la a la sípia, i deixar-hi 5 minuts més.

Deixar-la reposar una estoneta abans de servir

COCA DE POMA

 4 pomes

 4 ous

  150 gr de sucre

  150 gr de farina

  160 ml de llet

 80 gr de mantega

  1 sobre de  Royal

   una mica de sal

 aroma de vainilla (o ratlladura de llimona)

Com la coca de poma

Per començar, posarem en un bol els ous, un pessic de sal i el sucre.

 Batrem amb les varetes elèctriques, fins que vegem

 que la barreja està força cremosa i que, almenys,

 n'ha doblat el volum.

Afegirem llet, de mica en mica, integrant-la a la

 barreja amb les varetes a baixa velocitat.

 Incorporarem també la mantega (La mantega ha

 d'estar fosa, però mai calenta) tornarem a barrejar,

Afegirem també l'aroma triada (en el meu cas he

 posat una culleradeta  de vainilla)

Barrejarem la farina i el llevat i les incorporarem també a la barreja, poc a poc ho anirem incorporant realitzant moviments suaus .

Passarem ara a preparar les pomes.

Hem de pelar-les, treure'ls el cor i tallar-les a làmines molt fines. (si teniu una mandolina, va molt bé)

Un cop tinguem tallades totes les pomes, les incorporarem a la barreja que havíem preparat anteriorment i mourem bé manualment, no amb les varilles

Ja només ens queda abocar aquesta massa al motlle on vulguem fer el pastís, posant paper de forn al fons del motlle.

Posem el pastís de poma al forn, que ha d'estar preescalfat, i cuinarem amb calor amunt i avall a una temperatura d'uns 180ºC, per saber si esta cuit.

El punxarem amb un escuradents. 

MADALENES

 

 

Ingredients:

 

 - 6 cullerades d’oli

- 6 cullerades de llet condensada

– 150 g. de farina

– 3 ous

– 2 culleradetes de llevat en pols

– una llimona.

 

Batre els ous, l’oli,  la llet, i la pell de la llimona

 ratllada.

 

Quan estigui ben barrejat afegir-hi el llevat i la

 farina, i remenar bé.

Omplir els motlles arrissats fina a la meitat, perquè al coure puja molt.