MOTGETES A LA MEVA MANERA

 

1/5 k. de mongetes tendres.

4 ous durs

50 g. De pernil dolç

Un bon grapat de formatge ratllat

LA SALSA PER AMANIR

 2 cullerades de maionesa

(si es massa espesa, posar-hi quatre gotes d’aigua )

Un raget de quetxup

Un raget de crema de vinagre BALSÀMIC.

Tallar les mongetes com per fer ensaladilla, i bullir-les

Entretant posar a una plata gran que es pugui remenar be, els ous ratllats, el pernil tallat a quadrets petits, i el grapat de formatge ratllat, i barrejar-ho be. Afegir-hi les mongetes bullides, i seguir remenant.

A part barrejar tots els ingredients de la salsa. Abocar-ho a la plata, barrejar bé, i posar-ho a la nevera, i bon profit.

PASTIS DE CARBASSÓ

Ingredients

1 kg de carbassó

1 ceba grossa

4 ous

150 g de pernil dolç

150 g de cansalada fumada

100 g de formatge ratllat

un tros de mantega

sal-i-pebre

Elaboració

En primer lloc fregir la ceba i un cop hagi agafat un color daurat, agafar el carbassó pelat i a trossos petits.

 D'altra banda, fregir el pernil i la cansalada amb la mantega. Batre tots els ous, posar-hi sal, i tot seguit tot el fregit. Barrejar-ho tot i afegir-hi el formatge ratllat.

Posar aquesta mescla en un motlle tipus plum-cake untat de mantega i posar-ho al forn a uns 170º durant aproximadament 30 minuts. Es desemmotlla fàcilment i pot servir fred o calent.

 A mi mel varen explicar ems el carbassó pelat, però jo no el pelo.

ENTREPÀ

 ENTREPÀ DE XAPATA UN SOPAR PER AQUETS DIES  DIES DE TANTA CALOR 

Ingredients :

 /Pa xapata

/ 1 ou dur

/ tomàquet vermell

 / una llauna de 250 gr. De tonyina

/1 pot de pebrot vermell

/ olives farcides

        / en lloc de tomàquet si pot posar enciam, o les dues cosses 

 / oli , i sal

        Fer bullir l’ou .Agafar la xapada i sucar-la amb tomàquet , i a sobre anar-hi posant tots els ingredients ,la tonyina esmicolada , l’ou dur tallat a rotllanes , el pebrot a tires, partir les olives i posar-les a sobre i tapar amb l’altre tros de xapada. 

TOCINILLOS? TOCINETS

 

 ( No sé com es diu amb català )

Ingredients :

- 6 rovells d’ou

- 1 ou sencer

– 250 gr. de sucre

 – 1 got d’aigua .

 

 Posar el sucre i l’aigua al foc per fer un almívar.

 

Batre els rovell i l’ou sencer ben batuts. Poc a poc i sense deixar de batre , anar-hi incorporant l’almívar, quan estigui tot ben barrejat , col·lar-ho i repartir amb motlles petits, o de flams.

 

Tapar els motlles amb paper de plata i coure 30 minuts al forn al bany maria.

 

  CONSELLS  PRÀCTICS

------------------------------------------------------------

Al posar els flams al bany maria vigilar que l’aigua bulli poc a poc perquè no esquitxi a dintre i quedin aigualits Si es fan al forn va més bé

-----------------------------------------------------------

També va bé , posar-hi l’aigua calenta , axis necessiten menys temps

------------------------------------------------

També es poden tapar amb paper de plata. Aquest concells també són per els tocinets .

 

COMPOTA DE FRUITS SECS PER 

ACOMPANYAR  AL POLLASTRE U ALTRE CARN

 

 -200.g. d’orellanes

– 200 g. de prunes seques

 – 100 g. de panses

– 100 g. de pinyons

– 100 de nous

- 2 pomes grosses

– ½ copa de brandi

– el suc de ½ llimona

– brou ( aquest preparat és el mateix que el de rostir el pollastre).

 

Posar-ho tot a una safata d’anar al forn, amb oli del rostit, i deixar-ho 10 o 12 minuts al forn. Servir d’acompanyament al pollastre.

U altre carn especialment de porc.

SORBET DE PINYA

 

Ingredients:

-Una llauna de  pinya

– 2 clares d’ou

– una copa de rom blanc.

 

 Triturar la pinya amb el seu suc.

Barrejar-hi el rom i posar-ho al congelador 2 hores.

 

Passat aquest temps rascar-ho bé  i barrejar amb les clares batudes a punt de neu. Servir amb copes.

 

COPA DE TARONJA

 

 Ingredients:

 - 1 pot de melmelada de taronja o mandarina

– 2 culleradetes de cafè soluble

– 3 cullerades de llet

– 3 cullerades de sucre

– ¼ de l de nata per muntar

– 2 fulles de cola de peix

– 1 gotet de rom.

Agafar un got amb aigua tèbia i desfer la cua de peix, remenat fins que estigui dissolta.

Afegir-hi el cafè soluble.

Batre la nata amb la llet i el sucre. Quan sigui esponjós, barrejar-hi la melmelada de taronja, el rom i el cafè barrejat am amb la cola de peix (perquè no es talli, escalfar la melmelada amb una mica d’aigua abans de barrejar amb la nata muntada)

Servir  fred.

 

POLLASTRE AMB MARISC

 

Ingredients:

 - un pollastre a trossos

 – ½ got de vi blanc

- ½ k. de musclos

– ½ k. de cloïsses

– una ceba

- 2 grans d’all

– 3 cullerades de tomàquet fregit

–sal i pebre.

Fregir el pollastre, i posar-lo a una cassola, a la que estarem sofregint la ceba i l’all. 

 Obrirem els musclos i les cloïsses en una cassola i posarem el vi  (colarem el suc amb un drap net dintre el colador perquè no hi vagi gents de terra ) posarem el suc d’obrir els musclos i les cloïsses a sobre el pollastre junt amb el tomàquet.

 El deixarem fer la xup xup 15 minuts.

Passat aquest temps, i posarem els musclos i les cloïsses i els hi deixarem 2 minuts.

Si veiem que hi ha massa suc no li posarem tot, el suc.

 

TAPENADE

TAPENADA

– olives negres sense pinyol

 – anxoves

– taperes

 – cogombrets amb vinagre

– ceba picada

– 1 gra d’all

– pebre negre

– vinagre o llimona.

Tot amb petites quantitats menys les olives .

 

BRAONS AL FORN

Igredients:

 

 - Braons ( tan poden ser de be, com de porc )

 patates

 ceba

 un cap d’alls

un grapat de pa ratllat i un de formatge ratllat

  un got d’aigua

 2 de vi blanc

salsa de tomàquet

  oli, sal , pebre i herbes (Orenga, romaní , sejolida , i

farigola )

 

Pelar les patates, si son petites senceres i si son grosses 

fetes a trossos, posar-les a una safata untada, afegir-hi els 

braons i tot el demés, escampar-hi les herbes i posar-ho al 

forn

Anar donant-li voltes i regar-ho amb el seu suc, 

Vigilant que no es cremi