SANT FELIU DE CODINES - CUINA VIQUI - Cuina fàcil per a tothom - viqui.mulet.garolera@gmail.com http://cuinaviqui.blogspot.com
Ingredients:
- Una coliflor petita
- – alls
- – ½ got de vinagre pebre vermell
- – oli, i, sal.
- Sobrassada (Optatiu)
Bullir la coliflor a ramets, vigilant que no es desfaci.
Sufragi bastants alls, afegir-hi el pebre vermell, i tot seguit posar-hi el vinagre, deixar evaporar uns moments el vinagre, afegiu-hi ½ got de suc de bullir la coliflor i la (sobrassada), i posar-hi la coliflor.)
Deixar-ho 5 minuts i ja es pot servir.
Ingredients:
- pastanaga
– pèsols
– col-i-flor
– mongetes tendres
– 100 g. de formatge ratllat
– 100 g. de pernil dolç tallat a daus
– 6 cullerades de salsa de tomàquet
– 3 ous
– 1 got de crema de llet
– mantega – sal i pebre.
Bullir les verdures.
Un cop cuites barrejar-hi el pernil dolç, i el tomàquet.
Batre, els ous junt amb la crema de llet i el formatge
ratllat. Barrejar-ho tot i salpebrar. Untar un motlle d’anar al forn, i
abocar-ho tot. Posar-ho a coure al forn al bany maria. Per saber quan està cuit
punxar-ho amb una agulla de fer mitja.
INGREDIENTS:
-250 Gr. de
xocolata sense llet
150 gr. d’ametlles crues moltes:
50 ml. ( ¼ de got )
de nata per muntar, sucre llustre
En
un caço fer fondre la xocolata junt amb la nata; afegir-hi les ametlles i
remenar-ho fins que estigui ben lligat;
Deixar-ho
refredar.
Embolicar
aquesta preparació amb paper de plata i anar-li donant forma arrodonida i
allargada. Posar-ho a la nevera fins que s’hagi endurit
Treure el paper i tallar-ho a
rotllanes. Espolsar-hi el sucre per sobre .També es pot fer amb nous, avellanes
o pistatxos
INGREDIENTS:
Per al farciment:
6 ous
150 g de palets
de cranc (Surimi)
100 g de maionesa
50 g d'olives
verdes
Per decorar:
palet de palet de cranc (surimi)
La resta del pot
d'olives
ELABORACIÓ:
Cou els ous en
abundant aigua bullint durant 12 minuts.
Pica els palets
de surimi i les olives ben petitó i col·loca en un bol.
Refreda i pela els ous. Talla'ls per la meitat
al llarg, separa el rovell de la clara i introdueix els rovells al bol del
surimi. (Reserva un dels rovells per decorar)
Aixafa les
Yemas, Afegeix Maionesa i fins a formar una pasta. Omple les clares dels ous
amb la pasta de surimi i col·loca en un plat.
Decora amb una
gota de maionesa, el rovell, reservat anteriorment, ratllada per sobre i el
palet de surimi tallat a rodanxes.
Serveix amb la resta de les olives al centre.
AMANIDA DE RECICLATGE
Bé aquesta amanida es de petits tapers que queden al congelador, i mai trobes el moment de fer-los servir.
Un taper petit de llenties
Un taper petit de cigrons
Formatge a taquets ( ja el venen en uns sobrets per amanides)
Barretes de palets de cranc
Dos ous durs
Un trocet de pebrot verd.
Blat de moro
Tomàquets xerri
Una llauneta de tonyina
PER AMANIR, OLI I VINAGRE, O MAIONESA
Tallar el palets de cranc, el pebrot verd.
Barrejar bé tots els ingredients, junt amb les llenties, i els cigrons ( tot i que aquesta amanida es pot fer amb el que arreplegueu a la nevera o al congelador)
També ha de quedar molt bona si us sobre una mica de pasta cuita, u arròs, etc
És facilíssim, i jo ho vaig fer perquè tenia poques
mongetes
Un grapat de mongetes tendres
Una terrina de pernil a taquets, o bacon, que ja be
tallat.
3 o 4 grans d’all
Un grapadet d’arròs
Ili – sal – i pebre
½ pastilla de brou concentrat de verdures
Trinxar les mongetes ven petitetes
Laminar els alls, i so fregir-los una miqueta, junt
amb el pernil. Posar-hi les mongetes donar-hi unes voltes, i afegir-hi el brou
calent que hem fet amb la mitja pastilla.
Deixar-ho bullir uns moments, i posar-hi el grapadet
d’arròs.
Salpebrar i deixar-ho bullir uns 15 minuts.
Apagar el foc, i tapar 5 minuts, i tot seguit servir.
INGREDIENTS:
-1 carbassó gran o 2 de mitjans
-
1 ou
- 1 grapat de formatge ratllat
-1 dent d'all picat
- Julivert fresc picat (al gust)
-1 culleradeta de Maizena
- Farina
- Sal -Pebre
-
Oli d'oliva (per fregir)
Rentem el carbassó, tallem les puntes i el ratllem amb la part gruixuda del
ratllador.
Ho posem a n'un colador per tal que el carbassó deixi anar l'aigua.
Salem, removem i deixem reposar durant 30 min - 1 hora.
Passat
el temps de repòs, fiquem el carbassó en un bol.
Afegim l'ou, el julivert i l'all picat, el formatge ratllat, el pebre i
la culleradeta de Maizena.
Rectifiquem de sal i ho barregem bé.Afegim la farina fins obtenir una textura
adequada (jo vaig posar uns 100g aprox.).
Ha de quedar tirant a espès, però tampoc excessivament espès!
Un cop feta la pasta del bunyol, posem una paella al foc amb dos dits d'oli, i
quan estigui ben calent anirem tirant cullerades soperes de la pasta de carbassó.
Intentarem que quedin més o menys rodonets (he dit intentarem perque els
meus molt rodonets no eren, però el sabor és el que importa).
Quan estiguin dauradets d'una banda, els donem la volta i esperem que es
daurin per l'altra.
Els
posarem sobre paper absorbent perque absorveixi l'excès d'oli.
I
llest! Els podeu menjar freds o calents. Jo els prefereixo calents, així estan
més cruixents
Pastis de iogurt i llimona
Ingredients 6-8 persones:
50 grams de sucre
5 fulles de gelatina
El suc de 2 llimones
6 iogurts grec
2 cullerades de melmelada al gust
Elaboració:
Poseu les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratar-les, de 15 a 20 minuts.
Pinteu molt finament el motlle amb unes gotes d’oli de gira-sol.
Procediu a fer el suc de les llimones, i coleu-lo.
Reserveu.
Poseu els iogurts en un bol, passat el temps de hidratació de les fulles de gelatina, procediu a escalfar el suc de les llimones al microones o be al foc, tan punt estigui calent, afegiu-li les fulles ben escorregudes d’aigua i remeneu el contingut fins que estiguin ben dissoltes, afegiu el sucre .
Procediu afegir el suc al bol del iogurt i remeneu a un batedor de ma tota la barreja fins que quedi com una crema; disposeu la barreja al motllo, tapat amb paper film o amb la tapa del seu motlle; i deixeu-lo refredar a la nevera un mínim de 4 hores o millor un dia per altra.
Per donar un toc de color podeu afegiu-li unes cullerades de melmelada. També si pot ratllar una mica de pell de llimona.
1 conill
1 pinya, o un pot de pinya
1 got de moscatell
1 got de vi blanc
Oli
4 o 5 grans d’all
1 cullerada de sucre,( millor si pot ser moreno )
3 cullerades soperes de Vinagre
sal
Tallarem el conill no massa gros, el salem, i amb oli el farem enrossir, junt amb els grans d’all.
Retirarem el conill, i fregirem una mica la pinya tallada a daus.
Hi tirarem el got de moscatell, el got de vi blanc, el vinagre , i el sucre.
Deixem un minut perquè es desfaci el sucre, i posem el conill, i tapem la cassola i ho deixem 30 minuts,a foc baix, però amb molta cura de que no s’enganxi.
Si la pinya és de pot, es pot anar afegint una mica de suc, i del contrari, una mica d’aigua, si veiem que hi fa falta
1 conill
100 g. De cansalada virada
Una ceba
½ k. De xampinyons
2 – o – 3 grans d’all
Un parell de cullerades de tomàquet ja fregit
Un polset de farina
Mitja ampolla de cava sec que ha quedat d’algun dinar
Un ramet d’herbes
Una cullerada de llar- o – d’oli
Sufragi el conill, junt amb la cansalada virada.
Treure’l, i sufragi la ceba amb el mateix oli, i si en falta afegir-ne, quan està casi cuita trinxar-hi el dos grans d’all, i el tomàquet.
Quan esta rosset, afegir-hi la farina, donar-hi unes voltes vigilant que no es torri massa, i posar-hi el cava.
Ja si pot posar el conill, la cansalada, i el ramet d’herbes, i deixar-ho coure una estoneta, fins que el conill estigui ven cuit.
No deixar que es sequi massa, si cal, afegir-hi una mica d’aigua calenta.
