Seguidors

dijous, 7 de novembre de 2019

LLOM AMB POMA






INGREDIENTS:

 llom

 pomes

 cervesa

 pastanaga

 ceba

 mantega

 farina

 sucre i sal

        Es lliga el tros de llom s’hi posa sal i pebre, i es fregeix a foc molt fort perquè s’enrosseixi tot ell.

 Es posa a una safata , i s’hi posa la ceba i la pastanaga feta a trossos, i es posa al forn ben fort i es tapa amb paper de plata .

Se l’hi va donant voltes i tirant-hi miques de cervesa.

A part es fregeixen les pomes tallades a quadrets, junt amb la mantega i el sucre ,s’hi afegeix un polset de farina i es remena bé durant uns moments , si posa un raig de cervesa i s’afegeix al llom .

 Quan ja estigui cuit es treu el llom i es deixa reposar.

 Es passa la salsa pel mini pimer, es talla i s’acompanya amb la salsa servida per separat. 


dimarts, 5 de novembre de 2019

PASTÍS DE PATATA I PERNIL




Un k. i ½ de patates

100 g.. De pernil

100 g. De bacon

½ litre de llet

50 g. De mantega

50 g. De formatge ratllat.

3 ous

Un pot de tomàquet sofregit

Sal, i pebre

Julivert

Bullir les patates amb pell. Pelar-les, i aixafar-les bé, anant incorporant la llet, per amorosir-les, afegint, també la mantega.

( per aixafar-les, jo ho faig, amb el batedor de les sopes)

Fregir una mica  el bacon, i el pernil, trinxat petit i afegir-ho al puré de patata.

Batre els ous, amb sal, i pebre, i el julivert trinxat i afegir-ho tot al puré.

Untar un motlle amb mantega, i abocar-ho tot.
Coure al forn 30 minuts.

Servir acompanyat del tomàquet fregit. ( això és optatiu )   també es pot acompanyar, d’una amanida.

divendres, 1 de novembre de 2019

VEDELLA AMB CREMA DE XAMPINYONS



 
INGREDIENTS:

- un tall rodó de vedella petit ( també es pot fer amb un rodó de carn magre)

– una ampolla de crema de llet

 – 500g. de xampinyons

 – 3 grans d’all

 – 2 cebes

– 2 tomàquets

– un tros de tronc d’api

- una copa de vi blanc

– oli sal i pebre.

Salpebrar la carn i posar-la a enrossir a foc viu.

Afegir-hi la ceba mal tallada, els xampinyons i  els tomàquets.

Deixar-ho coure 10 minuts, afegir-hi el vi i deixar-ho  ½ hora  tapat amb l’olla de pressió.

 Destapar i posar-hi la crema de llet i deixar-ho coure 10 minuts més amb l’olla destapada ( o sigui sense pressió )

Treure la carn i deixar-la refredar.

 Passar tot el de l’olla per el mini pimer.

Tallar la carn fineta i posar-la a una safata i servir amb la salsa per sobre.

dimecres, 23 d’octubre de 2019

LLATA DE VEDELLA




½ k de llata de vedella

Un tomàquet

Una copa de brandi

Una copa de vi ranci

Una copa d’aigua

Un potet de bolets

Una ceba

Una galeta,

10 o 12 ametlles torrades

Farina

Julivert

Alls

Oli – sal – i - pebre.

Salpebrar els tall, enfarinar-ho, i fregir molt poquet.
En el mateix oli fregir la ceba, els alls ( guardar-ne un parell per la picada) i el tomàquet.
Posar-ho a una cassola, i posar-hi el tall.
Afegir-hi el vi l’aigua i el brandi, i deixar-ho bullir uns 25 minuts.
Posar-hi els bolets,i fer una picada, amb les ametlles, la galeta, i el julivert.
Deixar-ho coure uns 10 minuts més.

dijous, 17 d’octubre de 2019

PASTÍS DE COLIFLOR - 1

                      
Ingredients:

- Una coliflor no gaire grossa

- 100 g de pernil dolç

– 3  ous

 – un potet de crema de llet

 -  Pebre – Sal

 50 g, de formatge ratllat

 – un potet de xampinyons laminats.

Tallar la coliflor en ramets, i bullir-les en aigua amb sal. Passar per la paella els xampinyons amb un granet d’all ben trinxat.

Després de cuinar la coliflor, escorre-la i aixafar-la ben fina,  amb un forquilla, barrejar-hi els xampinyons, els ous batuts, el formatge ratllat i la crema de llet. Posar-hi  sal,  i pebre.

Agafar  un motlle untat amb mantega i folrar el fons amb el pernil dolç i posar-hi  el preparat.

Cuinar a bany maria al forn fins que estigui cuit. ( punxar amb un escuradents, i si surt net ja està cuit)
OBSERVACIONS: Tenir molta cura amb l’all, el millor és escalfar l’oli,  apagar el foc i tirar-hi l’all. Posar-hi els xampinyons, tornar a encendre el foc, i deixar-los coure una mica tot junt.



dilluns, 14 d’octubre de 2019

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE VERDURES


VERDURA

 Perquè la verdura quedi amb el seu color verd, posar – la a coure i quan l’aigua ja bulli , no tapar-la del tot , a no ser que es cogui amb l’olla a pressió

 VERDURA

 Si la verdura que tenim de cuinar s’ha quedat una mica pansida , posar-la amb remull amb aigua un raget de vinagre, i una cullerada de sucre. 

 VERDURA 

 L’aigua de bullir verdures pot servir per moltes coses:
-  Per bullir pasta 

– Per afegir a un brou que ja tinguis fet

 – Per fer una mica de sopa posant-hi ½ pastilla de caldo concentrat

 – Per fer com si fos beixamel, però en lloc de llet fer servir suc de verdures


 VERDURA 

 Quan es fa samfaina, posar-hi dos ditets de vi blanc sec. Fa pujar el gust, i és més bo. 

VERDURA CARXOFES

 Perquè les escarxofes no es posin negres , es posen a coure amb aigua i un raget de llimona , o amb una culleradeta de farina 

dimecres, 25 de setembre de 2019

PASTÍS D’ESPINACS



          

                      Ingredients:

½  k. d’espinacs congelats

 – ½ k. de patates

- 1 llauna de tonyina

– 2 ous

– ½  ampolla de crema de llet

100 g. de pernil dolç

 - 50 g. de mantega

- 50 g. de formatge ratllat

– formatge a llesquetes

– oli - sal i pebre.

 

Bullir les patetes i fer-les puré.

 Afegir-hi la meitat de la mantega i els rovells dels 2 ous,  una mica de crema de llet, el pernil dolç tallat ben petit.

 Posar-ho a una plata per anar al forn. Posar-hi les llesquetes de formatge.

Bullir els espinacs, escorre’ls.

 En una paella fregir una mica  els espinacs ben trinxats.

 Deixar-ho 5 o 6 minuts. Barrejar-hi la llauna de tonyina esmicolada i remenar bé.

 Posar-ho a sobre de les patates, i el formatge. Acabar de posar-hi la crema de llet. 

Batre les clares a punt de neu, i repartir-les per sobre els espinacs. 

Acabar de posar-hi la mantega i el formatge i posar-ho a gratinar al forn.

( Si les patates quedaven massa eixutes, posar-hi una mica de suc de bullir-les)

OBSERVACIONS: perquè el pastís sigui més lleuger,  fer les dues capes d’espinacs en lloc de posar-hi la patata. I en lloc de posar-hi crema de llet posar-hi llet descremada.


dimarts, 27 d’agost de 2019

MUS DE LLIMONA - molt fàcil


Ingredients;

-  3 llimones

– 3 ous

– 3 cullerades de sucre

300 g. de nata

– 1 sobre de gelatina royal de llimona.


Desfer la gelatina amb el suc de les llimones tal com diu l’envàs. Batre els rovells amb el sucre, afegir-hi la gelatina que haurem deixat refredar.

Tot seguit posar-hi la nata i les clares a punt de neu i remenar amb cura. 

Posar-ho a la nevera

divendres, 16 d’agost de 2019

ENDIVIES AL ROQUEFORT

 Un plat fresc i fàcil, per aquest temps 

 Endívies 

 Nata

 Rocafort ( També es pot fer amb formatge blau)

 Llimona

 Nous 

 Un polset de pebre blanc .

 Preparar les endívies al plat que s’hagin de servir.

 Barrejar la nata, la llimona, el polset de pebre i el Rocafort, que quedi una salsa ven fina.

 Repartir per sobre les endívies.

 Picar les nous a trossets, ( no triturades ) i escampar-les per sobre les endívies al moment de menjar-les .

dimarts, 13 d’agost de 2019

CARPAXO DE CARABASSÓ




Un carabassó tendre

 Una llimona 

Formatge parmesà ratllat

 Sal, i pebre blanc 

Ametlles crues

 Pelar el carabassó, i tallar-lo a làmines fines. 

Posar-lo a la safata que s’ha de servir.

 Escorre la llimona, i escampar el suc per sobre.

 Posar-hi l’ametlla trinxada La sal i pebre, i el formatge ratllat per sobre. 

Això s’ha de fer al moment de menjar, no es pot guardar amanit, perquè perd molt.