VIQUI

VIQUI

Seguidors

dilluns, 21 de juny de 2021

LLOM AMB SUC DE TARONJA


Ingredients:

Un tros de llom sencer ( Jo l’he fet amb cap de llom, que es més melós) 

El suc de 7 o 8 tanoges ( segons el gros que sigui el llom)

La mida per segons les persones que  es fa.

Es posa en una cassola amb oli i es cou uns deu minuts per  cada costat .

Llavors es treu i es deixa refredar.

Quan està fred (perquè calent no va bé) es talla a talls primets i es torna a posar a la cassola.

A continuació s'escorran varies taronges set o vuit o les que sigui,i el suc es tira sobre el llom, que quedi bastant cobert..

En una mica d'aquest suc de taronja fred  ja que  quan està calent quedaria agrumollat, si tirant unes dues o tres culleradetes de Maizena ven desfet i s'afegeix a la cassola perquè quedi un suquet mes espès.

 En una paella es  fa sucre cremat, o sigui si posa sucre amb una miqueta  d'aigua i es deixa que es vagi cremant, i quan està s'afegeix a la

cassola amb el llom.

Queda boníssim el contrast del suc de taronja amb el sucre cremat.

dimecres, 16 de juny de 2021

REFRESC PER L'ESTIU


  

 Ingredients.


  - Un litre de suc de préssec ( pot ser de compra ja preparat )


 – el suc de 4 taronges


– 1/2 got dels d’aigua de licor de préssec.(u altre licor) 

Tot això ben barrejat.


Es pot jugar més o menys licor segons el gust de cadascun.

També es pot canviar el suc de préssec per un altre.

Posar-ho a la nevera, i servir ven fred, amb una fulleta de menta per adornar.


 


dijous, 10 de juny de 2021

PONCHE DE TARONJA



 

Ingredients

 

 - 6 taronges


– 1 tassa de sucre


 - 1 ampolles de vi sec blanc


  - 1 ampolla de cava.


Es pelen les taronges i es tallen a rotllanes fines.

 Es posen a una plata grossa, si espolsa el sucre i si afegeix el vi, i es deixa macerar 1 o 2 hores.

Si es vol mes fort, deixar la meitat de les taronges sense pelar.

dilluns, 7 de juny de 2021

BACALLÀ A LA MUSSELINA D'ALLS


 


Ingredients:

 1 o 2 trossos de bacallà per persona dessalat

 1 got de tomàquet triturat

 6 cullerades de maionesa

 2 clares d'ou

 10 dents d'all

 Oli d'oliva verge

 6 pebrots del piquillo

 Sal i pebre

Posem un bon raig d'oli d'oliva en una paella  tallem els alls a làmines finetes (reservant 1 gra) i els sofregim amb molta ciura, perquè es cremen deseguida.

Afegim el tomàquet, els pebrots de piquillos i tot seguit posem sobre els trossos de bacallà, i amb una cullera anirem tirant tumaquet del mateix de la paella per sobre el bacalla.

Ho  tapem, el mantindrem a foc lent durant aproximadament 15 minuts.

Ho posem en una safata i reservem.

 Mentre preparem la mussolina, ... muntem les clares a punt de neu fort, triturem l'all reservat, barregem amb la maionesa de manera que tinguem una mena d'allioli i ho integrem amb les clares per formar la mussolina amb la qual naparemos el bacallà i el posem al forn per gratinar.

Al servir, si pot posar, una mica de patata i ceba, fregit, o un llit de tomàquet.


dimecres, 26 de maig de 2021

PASTIS DE FORMTGE i SOBAOS

 


Ingredients

12 sobaos

12 formatgets tipus Caseriu

800 g de llet 

130 gm de sucre

2 sobres de Cuajada

Sucre cremat.


 Per sobre del pastís, que al donar-li la volta quedarà al fons ,

8 sobaos, o 12 per la base, segons sigui el motlle.

Triturar-ho tot, menys el sucre cremat, i els 8 o 12 sobaos que son per la bases.

Posar-ho al foc,  sense deixar de remenar.

Quan comencí de fer alguna bombolleta, abocar-ho al motlle, que ja tindrem preparat amb el sucre cremat.

A sobre anar-hi posant els sobaos, fins que quedi ven cobert, que faran de base, quan donem la volta al pastis.

Deixar-ho a la nevera tota la nit. ( jo no tenia sobaos, i ho vaig fer amb magdalenes llarguetes, però les vaig haver de partir)

dilluns, 24 de maig de 2021

VÀRIES SALSES, I VARIANTS DE LA SALSA MAIONESA

 

 

1 1 o 2 filets d'anxova bé aixafats.

2 Julivert, cibulet, estragó, cerfull i pebre, tot ben picat.

31 culleradeta de pebre vermell,

el suc de ½ llimona i 100 gr. d'olives negres picades molt fines.

 1 culleradeta de suc de poma i una de mel.

 2 culleradetes de concentrat de salsa de tomàquet.

 ¼ de culleradeta de salsa de tabasco.

 3 culleradetes de menta ben picada.

 3 culleradetes de cibulet ben picat.

 2 culleradetes de tàperes ben aixafades.

 2 cullerades de iogurt,

 1 cullerada rasa de sucre,

 un raig de vinagre o el suc de ½ llimona.

Algunes d'aquestes variants s'han fet tan populars que se les coneix amb el seu propi nom, com per exemple en l'amanida Cole Slawi.

                        *********

SALSA MAIONESA

Ingredients :

 1 ou fresc

 1 all petit

oli d'oliva o gira-sol

suc llimona; sal.


 Posarem la clara i el rovell d'l'ou dins de la batedora juntament amb l'all picat, part de l'oli i la sal, de manera que els ingredients no sobrepassin per sobre de les fulles de el braç batedor.

 Començarem a batre el conjunt fins que qualli, moment a partir de el qual anirem afegint la resta de l'oli.

 Moments abans d'acabar afegirem el suc de la mitja llimona evitant que caiguin pinyols.

Notes.

Aquesta Salsa es prepara també amb la mà de morter però si voleu guanyar temps i evitar disgustos , prepareu la mecànicament, tal com us ho explico. ( Jo sempre la faig amb oli de girasol, amb el d’oliva , alguna vegada sem talla)

-Si No ho ha d'utilitzar de seguida deixar-la tapada a la nevera, encara que sigui hivern.

------------------------------------------

VINAGRETA DE MEL

Ingredientes :

 Barrejarem

 1 part de vinagre,

 1 de mel (la escalfarem abans a la calor perquè perdi duresa)

 3 d'oli d'oliva més sal i pebre.

La podem deixar preparada dins d'una ampolla, fent-la servir a mesura que la necessitem.

 Té un sabor dolç i agradable i resulta excel·lent per a amanides d'au (pollastre o ànec rostit), crudités, o amanides que continguin ruca o fulles tendres d'espinacs, bacallà esqueixat o formatges cremosos.

------------------------------------------------

VINAGRETA D'ARANJA O LLIMONA

Ingredients :

el suc d’una llimona,

2 grans d'alls,

 1 culleradeta de mostassa de Dijon,

 una culleradeta de sucre,

 ½ gotet d'oli de gira-sol,

3 cullerades plenes de nata o iogurt;

sal i pebre.

 Amanirem l'amanida amb la sal i el pebre

 Picarem els alls i després li afegirem la resta d'ingredients excepte l'oli i el iogurt.

 Un cop ben lligada la barreja anterior li anirem tirant l'oli a poc a poc, com si féssim una maionesa.

 Batrem la nata a part i l'afegirem a la salsa, remenant bé la barreja.

Aquesta Salsa és molt adequada per a amanides amb ingredients que tendeixen a la dolçor:

canonges, remolatxa, fruits dolços, etc.

 -------------------------------------------------

SALSES  PER  AMANIDES  DIFERENTS

Ingredients:

 5 cullerades de vinagre de poma o d'arròs

2 cullerades de (vi dolç japonès que pot substituir, si no té, per vi dolç de xerès)

 ½ cullerada de salsa de soja xinesa,

 un pessic de sal

 1 cullerada rasa de sucre

 Optatiu:

1 cullerada d'oli de sèsam o llavors de sèsam torrades.

 Barrejarem tots els ingredients en una tassa i ho deixarem reposar a la nevera durant 5 minuts.

 Tiraarem la salsa per sobre

 Si no optem per l'oli de sèsam podem acabar d'adornar amb unes llavors de sèsam torrades, senceres o lleugerament picades amb la mà de morter.



dimarts, 18 de maig de 2021

AMANIDA DE PALETS DE CRANC

 


Ingredients:


 8 palets de cranc


2 pomes


2 pastanagues (tallades en  juliana, o ratllades)


 1 tassa de maionesa  


100 ml de nata líquida


Suc de llimona


 Enciams variats


Tomàquets xerri


 Vinagreta i julivert


Elaboració:


Peleu les pomes i tallar-les a daus, a grills), ruixar-les amb llimona perquè no s'oxidin.


Ratllar la pastanaga, trossejar els palets de cranc, barrejar tot i escampar-hi julivert.

Alleugerir la maionesa amb nata.


Muntatge del plat:


 Col·locar la barreja de cranc al centre del plat,

envoltar d'enciam variat i amanida amb

vinagreta (amanir en l'últim moment)


Adornar amb els  tomàquets xerri i afegir un cordó de crema de vinagre de Mòdena fent un dibuix.

dimarts, 11 de maig de 2021

MUS DE MADUIXA


 

 Ingredients


Dos iogurts naturals


Dues cullerades de mel


200 o 300 gm. De maduixes


Nada d’esprai


Avellanes torrades


Galetes maries (jo ho vaig fer amb napolitanes)


Triturar les maduixes amb el iogurt, i la mel, i

 guardar-ne una per cada copa que es prepari.


Picar al morter, les avellanes amb les galetes.


No ha de quedar triturat com farina, ha de quedar a

 trossets que es trobin.


Posar la barreja de iogurt, mel, i maduixes a les copes que s’ha de servir.


Guardar-ho a la nevera fins el moment de servir, a

 les hores afegir-hi la avellana, i galeta trinxada.


Al últim moment omplir la copa amb nata de

 esprai, i a sobre posar-hi una maduixa, ja quan es

serveix, del contrari la nata baixaria.

dilluns, 10 de maig de 2021

FILET AMB DUES SALSES



Ingredients 4 filets de vedella

100 g. de pinyons

6 formatgets

½ got de llet

Una culleradeta de mostassa de Dijon

Oli – sal – i – pebre

Salpebrar la carn o passar-la per la paella amb l’oli ( molt poquet )  ven calent,perquè es cogui de fora però quedi crueta de dintre.

Passar els pinyons per la paella, movent-los contínuament, perquè de seguida es cremen.

Treure’ls, i guardar junt amb la carn.

A la mateixa paella posar-hi la llet, i els formatgets a trossets.

Amb una cullera de fusta anar-los aixafant, afegir-hi la mostassa, i deixar-ho coure uns moments, perquè es lligui la salsa, sense deixar de remenar.

Posar els pinyons sobre la carn, i cobrir-ho amb la salsa ven calenta.

També es pot servir amb una salsa feta amb,


 maionesa unes gotes de brandi tomàquet fregit,


 els pinyons,i un ou dur ratllat

dimecres, 5 de maig de 2021

ORELLETES

 

Ingredients:


- ½ k. de farina


– 150 g. de sucre


– 3 ous


– 3 cullerades d’oli


– una copa d’anís


– ½ copa de moscatell


– pell de llimona


– un pesic de sal


-  oli per fregir abundant.

 

Es fa un volcà amb tots els ingredients al mig.

 

 Te de quedar una massa suau i elàstica.


 La deixem reposar ½ hora tapada.

 

 Fem unes boletes de la mida d’una nou, les aplanem amb la mà o amb una ampolla, i les fregim amb força oli ben calent.