MUS DE MADUIXA

 

 Ingredients

Dos iogurts naturals

Dues cullerades de mel

200 o 300 gm. De maduixes

Nada d’esprai

Avellanes torrades

Galetes maries (jo ho vaig fer amb napolitanes)

Triturar les maduixes amb el iogurt, i la mel, i

 guardar-ne una per cada copa que es prepari.

Picar al morter, les avellanes amb les galetes.

No ha de quedar triturat com farina, ha de quedar a

 trossets que es trobin.

Posar la barreja de iogurt, mel, i maduixes a les copes que s’ha de servir.

Guardar-ho a la nevera fins el moment de servir, a

 les hores afegir-hi la avellana, i galeta trinxada.

Al últim moment omplir la copa amb nata de

 esprai, i a sobre posar-hi una maduixa, ja quan es

serveix, del contrari la nata baixaria.

FILET AMB DUES SALSES

Ingredients 4 filets de vedella

100 g. de pinyons

6 formatgets

½ got de llet

Una culleradeta de mostassa de Dijon

Oli – sal – i – pebre

Salpebrar la carn o passar-la per la paella amb l’oli ( molt poquet )  ven calent,perquè es cogui de fora però quedi crueta de dintre.

Passar els pinyons per la paella, movent-los contínuament, perquè de seguida es cremen.

Treure’ls, i guardar junt amb la carn.

A la mateixa paella posar-hi la llet, i els formatgets a trossets.

Amb una cullera de fusta anar-los aixafant, afegir-hi la mostassa, i deixar-ho coure uns moments, perquè es lligui la salsa, sense deixar de remenar.

Posar els pinyons sobre la carn, i cobrir-ho amb la salsa ven calenta.

També es pot servir amb una salsa feta amb,

 maionesa unes gotes de brandi tomàquet fregit,

 els pinyons,i un ou dur ratllat

ORELLETES

 

Ingredients:

- ½ k. de farina

– 150 g. de sucre

– 3 ous

– 3 cullerades d’oli

– una copa d’anís

– ½ copa de moscatell

– pell de llimona

– un pesic de sal

-  oli per fregir abundant.

 

Es fa un volcà amb tots els ingredients al mig.

 

 Te de quedar una massa suau i elàstica.

 La deixem reposar ½ hora tapada.

 

 Fem unes boletes de la mida d’una nou, les aplanem amb la mà o amb una ampolla, i les fregim amb força oli ben calent.

COCTEL DE CAVA I LLIMONA

  

Les quantitats, és segons el que es vulgui fer

 

Ingredients

-Llimones

-Sucre bastant quantitat

-Vi blanc

-Cava

 Agafar la llimona i trossejar-la bé, posar-hi el

 sucre a sobre, i el vi blanc.

 Deixar-la tota la nit. 

Quant estigui a punt de servir, afegir el Cava

 ven fred. 

PER APROFITAR RESTES DE FORMATGE

 

Ingredients:

 

les restes de formatge que hagin quedat secs, que a vegades queden i es fan durs.

 - tots els trossets de formatge 

- una nou de mantega

– un tros de rocafort o blau

– crema de llet

 – una copeta de vi sec o de brandi

– pebre

Posar la mantega al foc amb una paella amb el foc baixet, posar-hi la crema de llet, i tots els restes de formatge fets a trossets. 

Amb una cullera o espàtula de fusta anar remenant fins que es desfaci el formatge. Posar-hi una mica de pebre. 

Afegir-hi el vi o el brandi, i deixar-ho uns moments, remenant sempre.

Treure del foc, deixar-ho refredar, ha de quedar com una crema.

El formatge rocafort, o blau, es per potenciar el saber.

ESPAGUETIS DE CARBASSÓ

Ingredients.

Dos carbassons no gaire grossos

100 g .Bacon

Una ceba

Crema de llet

Formatge ratllat un sobre

Mantega

Un potet de xampinyons laminats, o frescos

Sal i pebre.

Amb la mandolina, o si no en teniu, fer-ho amb el ganivet  anar fent llesquetes primes de carbassó de llarg , i desprès posar-ne 4 o 5 llesquetes i tallar ven finet de dalt a baix del carbassó.

Bullir-los 5 minuts amb una mica de sal, i tot segut posar-los amb aigua freda perquè no perdin el color.

Amb la mantega sofregir la ceba, sense que es faci rossa, i el xampinyons laminats, deixar-ho 5 minuts, afegir-hi el bacon, la crema de llet, els espaguetis, i el formatge.

Salpebrar, i deixar-ho, uns moment, perquè agafin bé tot el gust del que hem posat a la cassola, i ja es poden servir.

Si al servir, hi si voleu posar

 una mica més de formatge al

 servir...

GALETES DE XOCOLATA

Ingredients:

 

 - 400 g. de sucre fi

 – 200 g. de xocolata per desfer ( de postres)

– 4 clares d’ou

– 100 g. d’ametlles triturades.

 

Posar una mica d’aigua al foc i desfer el xocolata.

 Quan ja casi estigui fred afegir-hi el sucre i les ametlles, remenar bé. Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la barreja. 

Deixar-ho reposar 1 hora. Untar una plata d’anar al forn amb una mica de mantega.

 Fer boletes i aplanar-les una mica i posar-les una al costa de l’altre.

 

 Però que no es toquin perquè si augmenten una mica , quedarien  malament.

 Posar-ho al forn 45 minuts. 

 

EMPERADOR AMB VERDURETES

 

8 Tallets d’emperador a  tacs grossos

4 patates no massa grosses

2 pastanagues

Una ceba

Un grapat de pèsols

Un grapat de mongetes tendres

2 grans d’all

Un got de brou de peix

Farina  - julivert

Oli – sal – i - pebre

Bullir els pèsol, les mongetes i les pastanagues, amb una mica de sal

( guardar el suc)

Tallar les patates rodones, i passar-les per la paella, guardar a la cassola que s’ha de fer el peix. Posar-hi totes les verdures .

En el mateix oli fregir el peix enfarinat.

Sofregir la ceba, i els alls trinxats.

Posar-ho tot a la cassola.

 Posar-hi el brou de peix, i quan arrenqui el bull, posar-hi el peix 5 o 6 minuts.

Si fa falta afegir-hi suc del de bullit les verdures.

Espolsar-hi julivert trinxat per sobre.

MUS DE LLIMONA FÀCIL

 

Ingredients:

- ½ litre de nata muntada

– 4 iogurts de llimona

– 4 cullerades de sucre

 - una llimona

- la pell de la llimona ratllada.

Barrejar la nata amb els iogurts el sucre i la ratlladura de llimona.

 Un cop barrejat amb molta cura,  posar-ho a la

nevera 3 o 4 hores.

Al moment de servir , si pot escampar un grapadet de Muesli cruixent, o una galeta maria esmicolada per sobre.

 

POLLASTRE AMB SUQUET

Ingredients

Un pollastre

2  grans d’all

Una ceba

2 tomàquets

Un gotet de vi blanc

Una pastilla de brou concentrat

Oli – sal – i – pebre

PER LA PICADA

Una llesqueta de pa fregit, o un parell de maries

8 o 9 ametlles torrades

2 grans d’all – i – julivert

Salpebrar el pollastre, i fregir els trossos, i guardar.

En el mateix oli sofregir la ceba , i els 2 gran d’all trinxats.

Afegir-hi els tomàquets ratllats, i deixar-ho coure 5 minuts.

Posar-hi el pollastre, el vi, i la pastilla de brou desfeta amb una mica d’aigua.

Deixar-ho coure  10 o 12 minuts.

Fer la picada, i afegir-la a la cassola. Deixar-ho coure una mica, fins que el pollastre estigui ven cuit.

Jo hi baix barrejar una mica de pollastre també.