CREMA DE LLIMONA

 

Aquesta recepta no és meva, es de la meva amiga, Montserrat Carulla, que va fer la Cuina de tv3 – molt de temps.

INGREDIENTS

Per 6 o 8 persones

2 ous, i tres rovells

250 de sucre

150 de suc de llimona

2 cullerades plenes de Maizena

½ litre d’aigua

La pell de tres llimones ratllada

En un vol posar-hi els tres rovells, i els dos ous, batre’ls .

Un cop ven batuts, barrejar-hi el sucre,  el suc de la llimona, i la maicena desfeta amb un got d’aigua del mig litre que necessitem.

Un cop desfet, afegir-hi l’aigua restant, afegir-hi la ratlladura de les llimones, i remenar-ho bé.

Posar-ho tot a un cassó a foc suau, sense deixar de remenar, fins que arrenqui el bull.

Retirar-ho del foc, i colar-ho, per traure la ratlladura de les llimones.

(Jo no la vaig colar).

Posar-la a una safata, o en copes per sevir acompanyada de granets de xocolata, una galeta, una mica de nata....etc.... el que vulgueu per adornar.

BOMBONS AMETLLATS

 

         INGREDIENTS:

- 250 Gr. de xocolata sense llet ,

 150 gr. d’ametlles crues moltes:

50 ml. ( ¼ de got ) de nata per muntar,

 sucre llustre

En un caço fer fondre la xocolata junt amb la nata; afegir-hi les ametlles i remenar-ho fins que estigui ben lligat;

Deixar-ho refredar 

Embolicar aquesta preparació amb paper de plata i anar-li donant forma arrodonida i allargada.

 Posar-ho a la nevera fins que s’hagi endurit

                   Treure el paper i tallar-ho a rotllanes. Espolsar-hi el sucre per sobre, i servir-los amb cistellets de paper petits.

També es pot fer amb nous, avellanes o pistatxos.

DORADA EN ESCABETX

Una dorada

Una ceba

Un tomàquet,

6 o 7 grans d’all

Un gotet d’oli , sal

Pebre negre en gra. 10 o 12 grans

Una culleradeta de pebre vermell

Llorer una fulla

Un gotet de vinagre

Un gotet de vi blanc

En una paella, fregir els alls, amb foc molt suau.

Afegir-hi la ceba filetejada, i deixar-la que vagi coent poc a poc, afegir-hi el tomàquet a trossos, junt amb el pebre negra, amb un polset de sal.

Quan ja esta tot això cuit, posar-hi el pebre vermell, i donar-hi unes voltes, vigilant que no es cremi.

Posar-hi el vi, i el vinagre, i deixar-ho bullir 3 o 4 minuts.

A una safata d’anar al forn, posar-hi, un parell de cullerades del sofregit, i a sobre posar-hi, la durada.

Acabar de posar tot el sofregit per sobre, i posar-ho al forn uns 10 minuts.(procurar que no quedi massa cuita, el peix si es massa cuit queda sec)

PIT DE POLLASTRE AMB ESCABETX DE TARONJA

-  4 pits de pollastre

- 2 gots de suc de taronja

- pell de taronja

- 2 cebes

- 1 fulla de llorer

- 1 clau d’olor

- 4 copes d‘oli d’oliva verge

- 2 copes de vinagre de vi blanc

- sal

Preparació

Comenceu pelant les taronges procurant que la pell quedi molt fina i sense la part blanca.  Després, talleu aquesta pell en tires molt fines. Tot seguit poseu en una cassola els pits de pollastre sense pell ni ossos, l’oli, el vinagre, el suc de taronja, la fulla de llorer, la ceba tallada ben prima, la pell de taronja, el clau d'olor i una mica de sal.  Sacsegeu una mica la cassola i deixeu-ho coure tot a foc lent durant 20 minuts.   Emplatar  els pits de pollastre amb l'escabetx de taronja i serviu-ho tebi.

PASTÍS DE XOCOLATA I MARIES

 

                                        

Ingredients:

 - Xocolata negre

– aigua

 – licor

– ½ pot de llet condensada

– 3 tasses de cafè  ( En lloc de cafè també es pot fer servir suc de taronges )

– galetes quadrades

– 1 clara d’ou

– una mica de xocolata em pols.

Agafar la xocolata amb una mica d’aigua i desfer-ho al bany maria , fer una barreja amb tots els ingredients menys el cafè i la clara d’ou. Batre la clara d’ou a punt de neu, i barrejar.

Posar les galetes una mica sucades amb cafè a una safata ben posades.

A sobre posar una capa de pasta de la que em fet . anar fent capes fins que s’acabin tots els ingredients.

 A sobre espolsar-hi el xocolata amb pols o també es pot posar-hi coco ratllat.      

PASTÍS DE GALETE , XOCOLATA I CREMA

 

  Les galetes més adequades són aquelles amb 

 forma rectangular, i la xocolata ha de ser     espessa, perquè ens interessa que un cop freda     quedi una mica sòlida.

  Primer de tot ens caldrà una safata amb parets    altes

 

La primera capa es fa amb galetes, cobrint tota la base de la safata.

Per sobre hi posem una capa de xocolata desfeta (no gaire gruixuda).

A continuació afegim una altra capa de galeta.

A sobre una capa de crema catalana (tampoc gaire gruixuda).

Després una altra capa de galeta.

Una capa de xocolata.

Galeta.

Crema catalana.

Galeta.

I acabem amb una capa de xocolata.

De fet encara podeu fer el pastís més gran o més petit, afegint-hi més o menys capes, al vostre gust.

A continuació es deixa refredar, per tal que la xocolata i la crema quedin una mica sòlides i s’agafin amb la galeta.

SANT JACOBOS DE CARBASSÓ

Un carbassó grosset.

Formatge de llesquetes.

Pernil dolç.

Un o 2 ous.

Farina blanca

Farina de galeta.

Oli – sal – i - pebre

Tallar el carbassó a llesquetes de llarg , primetes.

Fer-les una mica a la planxa, amb cura de que no es trenquin.

( ha de ser una paella llissa ) posar-hi quatre gotes d’oli.

Una vegada fetes, posar-les a sobre el marbre, o la taula, una davant de l’altre que encaixin be al farcir-les.

Agafar el pernil dolç, partir els talls, i posar un tros a sobre de cada tall de carbassó.

Agafar les llesquetes de formatge,i fer el mateix, anar partint les llesquetes, i posar una sobre de  cada tall de pernil.

Anar cobrint amb l’altre tall de carbassó, tal com es veu a la foto.

Pasar-ho, per la farina blanca, desprès per l’ou batut, i finalment per la farina de galeta.

Fregir amb l’oli ben calent, uns parell de minuts.

 

CARABASSÓ CRU AMANIT

 

Ingredients.

Un carbassó

Oli

Sal

Pebre

Crema de vinagre Balsàmic de Módena.

 (ni ha a totes les botigues ) però si no en teniu,  podeu posar de normal.

Ratllar el carbassó,  posar-hi una mica de sal, i deixar-ho una estoneta que perdi l’aigua, perquè el carbassó en te molta .

Escorre’l bé, i amanir-lo.  Remenar be.

És una recepta molt fàcil, que no sem havia ocorregut mai, fins que algú em va dir que era tan bona!!!, i la veritat que com m’agrada provar-ho tot... dons si que és bona.

PATATES A LA MEVA MANERA

 

 4 patates grossetes

Una ceba filetejada o escalivada o fregida

Pebrot vermell escalivat

Formatge de llesquetes

All i oli

Formatge ratllat

 Oli, sal, i pebre.

Bullir les patates, i aixafar-les, i si cal, posa-hi una mica de suc, perquè no quedin tant seques. ( poquet)

Untar una safata per anar al forn, i posar-hi la meitat de les patates aixafades, a sobre posar-hi la ceba, i tiretes de pebrot escalivat.

Cobrir-ho amb les llesquetes de formatge.

Posar l’altre meitat de les patates aixafades.

Escampar l’all i oli per sobre, i posar-hi formatge ratllat per sobre.

Posar-ho al forn, fins que es comenci a daurar.

MUS DE XOCOLATA

Ingredients:

  

- Una rajola de xocolata sense llet

– un cartró petit de nata per muntar

– 3 ous

– 3 cullerades de sucre.

 

Fer fondre la xocolata amb 3 cullerades d’aigua.

 Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin espumosos, muntar la nata fins que pugi.

 Abocar el xocolata al vol dels ous, remenar bé, i poc a poc afegir-hi la nata muntada i les clares batudes a punt de neu.

Repartir-ho amb copes o vassos i guardar-les a la nevera fins el moment de servir.