AMANIDA COMPLERTA

Ingredients:

- 1 patata bullida amb pell

– 1 pebrot vermell

– panses de corint

– ceba tendre

– tonyina

– 1 ou dur

- tomàquets xerri

- trossets de formatge

- olives

– oli – vinagre de xerès i sal.

Tallar la patata a mitges llunes, els pebrots a quadrets petits , la ceba filetejada, l’ou dur petit, i mal tallat.

Posar la patata al fons de la plata, La ceba i el pebrot a sobre, la tonyina esmicolada, i l’ou dur picat petit.

Adornar amb els tomàquets partits, i el formatge a daus, i les olives.

Amanir amb vinagreta

CARXOFES AMB BACALLÀ O AMB PERNIL

Les quantitats depen dels comensals

Ingredients

4 patates mitjanes.

6 carxofes.

1 porro.

2 grans d’alls.

200 grams de bacallà esqueixat

Sal i pebre negre

Una culleradeta de pebre vermell

½ got de vi blanc.

Una llimona

Oli.

Aigua o brou de verdures, pot ser una pastilla de concentrat.

Per la picada

1 llesca de pa torrat.

ametlles torrades.

2 o 3 Grans d’all

Julivert.

Netegem les carxofes, els hi tallem la punta i les tallem per la meitat.

 Les reservem en un bol cobertes d’aigua i amb un raig de llimona.

Pelem les patates i les tallem a trossos esqueixant-les. Les reservem en un bol cobertes d’aigua.

Posem una cassola a foc mig amb un raig d’oli i afegim el porro tallat a rodanxes. Quan comenci a agafar color afegim les carxofes i les patates escorregudes i el bacallà.

Ho remenem, hi tirem el vi blanc i ho cobrim amb el brou o amb aigua.

Per preparar la picada posarem en el got de la batedora elèctrica la llesca de pa torrat, les ametlles, els alls, el julivert i una mica de líquid de la cocció. Ho triturem.

Quan les carxofes comencin a estar cuites afegim la picada, ho remenem i ho deixem coure un parell de minuts més.

 Rectifiquem de sal i pebre i ho servim calent.

El mateix es pot fer amb trossets de pernil.

ALBERGÍNIES COM CANELONS A LA MEVA MANERA

Aquesta recepta no és meva, la vaig trobar a Internet, però jo l’he fet amb el que tenia, que no era ven be el mateix que deia. 
Dons els formatges ho he fet amb els que tenia
.
INGREDIENTS

Albergínies

Formatge tendre d’untar una terrina

Un trosset de formatge blau

Formatge de bola ratllat

Formatge emmental ratllat

Pernil dolç

Formatge de llesquetes

Tomàquet fregit

Tallar les albergínies de llarg, i posar-les a la 
planxa amb unes gotetes d’oli.

Guardar-les.

Mentre aixafar els formatgés que es barregin bé.

(Guardar-ne de ratllat, per posar a sobre quan es posin al forn)

Agafar cada tros d’albergínia, posar-hi un trosset de pernil, i una llesqueta de formatge. ( no a tota l’albergínia, nomes al tros del començar, fins a mitja més o menys.)

Agafar una culleradeta de la barreja que hem fet del diferents formatges ratllats,i embolicar-ho com un caneló.

Posar-ho a una safata, i posar-hi el tomàquet fregit i a sobre posar-hi formatge ratllat. 

Posar-ho al forn.

FLAM DE POMES

Ingredients:

4 ous

mig litre de llet fresca

150g de sucre

3 pomes Golden

suc de llimona

Per a fer el caramel:

50g de sucre

4 cullerades d’aigua

suc de llimona

Elaboració:

Pelem les pomes, els traiem el cor, les tallem a trossos i les mullem amb un raig de llimona. Hi afegim el sucre i ho fem bullir cinc minuts fins que s’estovin.

En un bol posem la llet, els ous i les pomes cuites i ho triturem.

Fem el sucre cremat posant tots els ingredients en un cassó i portant-los a l’ebullició, fins que el sucre s’hagi enfosquit, però no gaire (que no es cremi, perquè amarganteja).També el podem comprar, però és mes gustós fet a casa.

Agafem un motlle gros o uns quants de petits i posem una mica de sucre cremat al fons.
 Quan sigui fred, tirem el preparat de poma que hem reservat.

Posem els motlles al forn al bany maria i els fem coure entre 20 i 30 minuts, depenent de la mida. O si si posa ja l'aigua calenta. 

Haurem de vigilar la cocció (la punxarem amb un escuradents i quan surti net ja serà cuit). 

Un cop freds, deixem els flams un parell d’hores a la nevera que  reposin.

 Després ja ens els podrem menjar.

COCA DE PA DE PESSIC AMB RATAFIA

INGREDIENTS:

3 ous

1 iogurt natural

1 envàs de iogurt ple d’oli de girasol

1 envàs iogurt de Ratafia

300 g. de sucre

300 g. de farina

1 sobre de llevadura Royal

La pell d’una llimona ratllada.

(en lloc del iogurt es pot fer amb una tassa de llet)

Batre els rovells amb el sucre, afegir-hi tots els líquids , la pell de la llimona ratllada i seguir batent.

Finalment posar-hi la farina, i quan ja estigui incorporada, posar-hi les clares muntades a punt de neu.

Es posarà al forn ben calent durant 10 minuts, i després es baixarà la temperatura, i es deixarà coure 25 minuts més.

També es pot treure 5 minuts avants i untar el sobre amb una mica de mantega, i una capa fina de melmelada.

Tornar 5 minuts més al forn.

(No obrir el forn fins després dels 25 minuts, dons es probable que no puges la coca. Punxar-la amb una agulla d fer mitja per saber si està cuita)

CREMA DE CARBASSA

De crema de carabassa ni ha moltes , però aquesta és la meva.

INGREDIENTS

Les quantitats són segons la quantitat de carbassa que si posi 

Un tros gros de carabassa

Una ceba

Un porro

2 o 3 pastanagues

Un tosset de formatge blau

Un brik de nata de cuinar

Una pastilla de brou de verdura

Oli – sal – i un pols de pebre

Posar l’oli a la cassola, i estofar la ceba, i el porro tallats petits, sense que es faci ros.
Afegir-hi la pastanaga, i la carbassa. Posar-hi l’aigua, i la pastilla de brou.

( Jo si tinc suc d’haver bullit verdura, el faig servir, sigui de mongetes tendres, seques, coliflor, etc...)

Deixar-ho bullir ½ hora, salpebrar, i triturar, junt amb el formatge blau, i la nata de cuinar. També pot ser crema de llet.

PESTIÑOS

Ingredients :

 --1 k. Farina

 --½ l. oli d’oliva

-- ¼ de l. De vi blanc

 --¼ de k. De sucre

--1 copa d’anís

-- Matafaluga

-- 1 tros de pell de llimona

-- un tros de pell de taronja

-- mel

--un parell de cullerades d'aigua

-- un polset de sal

A una paella amb la meitat de l’oli  fregir la pell de llimona, i de taronja , treure les pells, i em el foc apagat tirar-hi la matafaluga a la paella

 Fer una pila de farina sobre un marbre i al mig posar-hi l’oli, el vi, l’anís, el sucre la matafaluga, i el polset de sal.

Amassar-ho una estona fins que estigui tot ben incorporat.

 Seguidament deixar-ho 2 hores i després estirar la massa doblar-la , i anar-ne tallant trossets no gaire grossos i fregir-los.

Tirar-hi un raget de mel, barrejada amb l'aigua per sobre.

(Jo els vaig fer amb la meitat dels ingredients, a mi mels va ensenyar una Sra, a un viatge.)

PASTÍS DE PERNIL I FORMATGE - 1 -

Ingredients:

- 9 trossos de formatge per fondre

– 9 trossos de pa de motlle

– ½ litre de llet

– 9 talls de pernil dolç

– 2 ous – mantega, pebre.

Folrar un motlle allargat i untat amb mantega, amb el pernil dolç de manera que surti el pernil per els costats per poder tapar el motlle una vegada ple.

Mullar el pa sense crosta i posar una capa al fons del motlle, a sobre posar-hi una capa de formatge i així continuar fins que el motlle sigui ple ( es fan capes de 3 de pa i 3 de formatge que son els 9 trossos).

Es baten els ous es tiren damunt del pa i es tapa amb el pernil que surt per els costats. Posar-ho 20 minuts al forn.

Tan es pot servir fred com calent.

POSTRES DE FORMATGE – molt fàcil, i bo

2 terrines de 200 g. de formatge tou (tipus 

Filadèlfia o Mascarpone)

4 fulles de gelatina

4 cullerades de sucre

2 ous.

Una llimona que tingui bastant suc.

Agafar la gelatina i posar-la en aigua freda un moment perquè s’estovi.

Escorre la llimona , i posar la gelatina ven escorreguda a un caçó al foc junt amb el suc de la llimona. No deifxar que bulli, només que es desfaci bé.

Batre el formatge, el sucre, i els dos rovells d’ou, amb les varilles elèctriques, i la pell de la llimona rallada.

A part batre les clares a punt de neu, i afegir-les amb molta cura a la barreja.
Posar-ho en copes o una plata a la que s’ha de servir, i guardar a la nevera fins el moment de servir.

Per adornar si pot espolsar una mica de cafè soluble .

PASTÍS DE FORMATGE I TONYINA

INGREDIENTS

-300 g. de pernil dolç

-un paquet de pa de motlle

-un pot de sofregit de tomàquet

-3 ous

-una llauneta de pebrot escalivat

-dues llaunetes de tonyina amb oli

-un potet petit de maionesa

-una mica de mantega

-oli, sucre, i sal

Paper film ( va molt bé per desemmotllar )

PER ADORNAR

Espot adornar, amb enciam ven trinxadet, pastanaga ratllada, u ou ratllat, això a gust de cada un.

Treure la crosta del pa, o també es pot comprar, ja sense crosta.
Fer una truita plana amb els tres ous

Folrar el motlle amb paper film,deixant un bon tros als costats. Folrar-ho amb el pernil, procurant que sobresurti una mica , per els costats. Posar-hi una capa de pa ven posat, cobrir-ho amb una capa de salsa de tomàquet, i a sobre posar-hi la truita ja freda, maionesa i unes tires de pebrot escalivat.

Poseu-hi, un altre capa de pa ven posat, escampeu-hi per sobre salsa de tomàquet, maionesa i la tonyina esmicolada, i una capa fineta de maionesa, i pebrot escalivat, posar-hi un altre capa de pa, i tancar-ho, amb el pernil que sobresurt del motlle.

Deixar-ho reposar tota la nit a la nevera.

desemmotllar el pastís, espolsar-hi sucre per el damunt, i cremar-ho. AIXÒ ÉS OPCIONAL . Adornar amb ou, pebrot, etc...