SANT JACOBOS DE CARBASSÓ

Un carbassó grosset.

Formatge de llesquetes.

Pernil dolç.

Un o 2 ous.

Farina blanca

Farina de galeta.

Oli – sal – i - pebre

Tallar el carbassó a llesquetes de llarg , primetes.

Fer-les una mica a la planxa, amb cura de que no es trenquin.

( ha de ser una paella llissa ) posar-hi quatre gotes d’oli.

Una vegada fetes, posar-les a sobre el marbre, o la taula, una davant de l’altre que encaixin be al farcir-les.

Agafar el pernil dolç, partir els talls, i posar un tros a sobre de cada tall de carbassó.

Agafar les llesquetes de formatge,i fer el mateix, anar partint les llesquetes, i posar una sobre de  cada tall de pernil.

Anar cobrint amb l’altre tall de carbassó, tal com es veu a la foto.

Pasar-ho, per la farina blanca, desprès per l’ou batut, i finalment per la farina de galeta.

Fregir amb l’oli ben calent, uns parell de minuts.

 

CARABASSÓ CRU AMANIT

 

Ingredients.

Un carbassó

Oli

Sal

Pebre

Crema de vinagre Balsàmic de Módena.

 (ni ha a totes les botigues ) però si no en teniu,  podeu posar de normal.

Ratllar el carbassó,  posar-hi una mica de sal, i deixar-ho una estoneta que perdi l’aigua, perquè el carbassó en te molta .

Escorre’l bé, i amanir-lo.  Remenar be.

És una recepta molt fàcil, que no sem havia ocorregut mai, fins que algú em va dir que era tan bona!!!, i la veritat que com m’agrada provar-ho tot... dons si que és bona.

PATATES A LA MEVA MANERA

 

 4 patates grossetes

Una ceba filetejada o escalivada o fregida

Pebrot vermell escalivat

Formatge de llesquetes

All i oli

Formatge ratllat

 Oli, sal, i pebre.

Bullir les patates, i aixafar-les, i si cal, posa-hi una mica de suc, perquè no quedin tant seques. ( poquet)

Untar una safata per anar al forn, i posar-hi la meitat de les patates aixafades, a sobre posar-hi la ceba, i tiretes de pebrot escalivat.

Cobrir-ho amb les llesquetes de formatge.

Posar l’altre meitat de les patates aixafades.

Escampar l’all i oli per sobre, i posar-hi formatge ratllat per sobre.

Posar-ho al forn, fins que es comenci a daurar.

MUS DE XOCOLATA

Ingredients:

  

- Una rajola de xocolata sense llet

– un cartró petit de nata per muntar

– 3 ous

– 3 cullerades de sucre.

 

Fer fondre la xocolata amb 3 cullerades d’aigua.

 Batre els rovells amb el sucre fins que estiguin espumosos, muntar la nata fins que pugi.

 Abocar el xocolata al vol dels ous, remenar bé, i poc a poc afegir-hi la nata muntada i les clares batudes a punt de neu.

Repartir-ho amb copes o vassos i guardar-les a la nevera fins el moment de servir.

 

COCTEL DE PINYA

 

Ingredients:

 - 200g de coco ratllat

– un pot de pinya + el suc

– 150 g. de sucre

 - un got de rom

– gel triturat.

 

Passar-ho tot per la trituradora i servir ben fred.

Si no es pot triturar el gel, agafar un drap net, passar-hi els glaçons i picar amb la mà de morter.

Servir en copes grans ,guardar un trosset de pinya per adornar la copa

PATATES AMB CREMA DE LLET

INGREDIENTS

3 o 4 patates

 

Una ceba

 

Oli

 

Una mica de mantega

 

Sal - pebre

 

Un potet de crema de llet

 

100 g de formatge ratllat

 

Pelar les patates, i tallar-les a rotllanes no massa primes.

 

Bullir-les 3 o 4  minuts amb aigua i sal. ( vigilant molt, perquè no es trenquin)

 

Treure-les amb una escumadora i anar-les posant a una safata untada amb mantega.

 

Tallar la ceba filetejada ven fina per sobre.

 

 Amanir bé amb oli. posar-les uns 10 minuts al forn.

 

Posar-hi la crema de llet, i el formatge ratllat per sobre, i una mica de mantega.

 

 Tornar-les al forn una mica més, fins que quedi tot ven daurat..

 

El temps de forn depèn, jo les he fet amb el CRISP del microones, però al forn quedaran igual de bé i bones.

BACALLÀ AL PIL..PIL ...

Ingredients:

 4 trossos de bacallà

5 alls en làmines

1 o 2 bitxos

 200 ml d'oli d'oliva verge

 En una cassola si pot ser de fang, escalfar l'oli i fregir els alls i el bitxo en cèrcols, un cop daurats es treuen a un plat i reservem, es posa el bacallà a la cassola amb la pell cap amunt 2 minuts.

 S'apaga el foc i es dóna la volta al bacallà, deixant la pell cap avall, esperem uns minuts a que es posi tebi i es comença a bellugar la cassola suaument en cercles fins que lligui l'oli.

 Si es refredés el bacallà, es posa sense la salsa al forn a escalfar uns minuts i es torna a posar a la cassola amb el pil...pil... i posem les làmines d'all i el bitxo per sobre.

 

SEVES GLASEJADES - 1

Aquestes cebetes, son ideals per acompanyar el Rostit, i es fa amb el mateix oli de coure'l .

Si no en teniu, es pot fer amb mantega i oli.

Ingredients

Agafar una paella i posar-hi mantega

 -  1 cullerada de mel

– 1 cullerada d’oli de rostit

– 12 cebes petites

Arnar-les coent poc a poc perquè es vagin confitant. 

Anar-hi tirant oli de rostit o miques de mantega perquè no es cremin.

LLOM AMB SUC DE TARONJA

Ingredients:

 

Un tros de llom sencer ( Jo l’he fet amb cap de llom, que es més melós) 

 

El suc de 7 o 8 tanoges ( segons el gros que sigui el llom)

 

La mida per segons les persones que  es fa.

Es posa en una cassola amb oli i es cou uns deu minuts per  cada costat .

 

Llavors es treu i es deixa refredar.

 

Quan està fred (perquè calent no va bé) es talla a talls primets i es torna a posar a la cassola.

 

A continuació s'escorran varies taronges set o vuit o les que sigui,i el suc es tira sobre el llom, que quedi bastant cobert..

 

En una mica d'aquest suc de taronja fred  ja que  quan està calent quedaria agrumollat, si tirant unes dues o tres culleradetes de Maizena ven desfet i s'afegeix a la cassola perquè quedi un suquet mes espès.

 En una paella es  fa sucre cremat, o sigui si posa sucre amb una miqueta  d'aigua i es deixa que es vagi cremant, i quan està s'afegeix a la cassola amb el llom.

Queda boníssim el contrast del suc de taronja

            amb el sucre cremat

REFRESC PER L'ESTIU

  

 Ingredients.

  - Un litre de suc de préssec ( pot ser de compra ja preparat )

 – el suc de 4 taronges

– 1/2 got dels d’aigua de licor de préssec.(u altre licor) 

Tot això ben barrejat.

Es pot jugar més o menys licor segons el gust de cadascun.

També es pot canviar el suc de préssec per un altre.

Posar-ho a la nevera, i servir ven fred, amb una fulleta de menta per adornar.