CONSELLS PRÀCTICS SOBRE VERDURES

ENCIAM 

Algunes vegades, la verdura, o l’enciam, es marceix, i sembla que ja no serveixi. Agafar l’enciam, bledes, o la verdura que sigui, netejar-ho, i posar-ho una estona amb aigua tèbia. Veureu que quedarà com acabat de collir.

PATATES

Per bullir patates, i que no es desfacin, quan arrenquin el bull abaixar el foc , del contrari al bullir molt ràpid es van desfent

PATATES

Per fregir patates és millor no mullar-les, tenir una baieta nova i només fer-la servir per les patates. Amb la baieta neta i ben escorreguda anar-les eixugant ,seguidament ja es poden tallar i fregir.

VERDURA

Perquè la verdura quedi amb el seu color verd, posar – la a coure i quan l’aigua ja bulli , no tapar-la del tot , a no ser que es cogui amb l’olla a pressió

VERDURA

Si la verdura que tenim de cuinar s’ha quedat una mica pansida , posar-la amb remull amb aigua un raget de vinagre, i ana cullerada de sucre.

VERDURA

L’aigua de bullir verdures pot servir per moltes coses: Per bullir pasta – Per afegir a un brou que ja tinguis fet – Per fer una mica de sopa posant-hi ½ pastilla de caldo concentrat – Per fer com si fos beixamel, però en lloc de llet fer servir suc de verdures

VERDURA

Quan es fa samfaina, posar-hi dos ditets de vi blanc sec. Fa pujar el gust, i és més bo.

VERDURA CARXOFES

Perquè les escarxofes no es posin negres , es posen a coure amb aigua i un raget de llimona , o amb una culleradeta de farina

TOMÀQUET

 per traure l’acides dels tomàquets quan es fregeixen, s’hi pot posar una culleradeta de sucre ( segons la quantitat que en fas se’n posa més o menys )

TOMÀQUET Quan facis salsa de tomàquet, afegir-hi una pastanaga ratllada, treu l’acidesa i suavitza el sabor