Viqui

Viqui

Seguidors

dimecres, 29 de març de 2017

FAVES A LA CATALANA







Ingredients:


 - 1 k. de faves pelades


– 1 ceba grossa


– 4 o 5 grans d’all


200 g de botifarra negre
 

-200g. de cansalada del coll


50 g. de pernil salat


– 3 fulles de llorer


– 1 gotet de vi blanc sec


– 1 got d’aigua


– 1 cullerada de pebre vermell


– oli – sal i pebre negre.


Tallar la cansalada a  trossos i posar-la a la cassola amb oli, el llorer i deixar-la sofregir el temps de tallar la ceba i afegir-la junt amb els alls a la cassola.

 Deixar-ho sofregir una mica,i posar-hi el pebre vermell el vi i l’aigua. Posar-hi les faves, sacsejar bé la cassola tapar-ho bé i deixar que cogui ¾ d’hora amb cassola normal i ½ hora si és de pressió.


 Destapar afegir-hi la botifarra a trossos i deixar que coguin 5 minuts més

dimarts, 20 de desembre de 2016

MENÚ DE NADAL 2016






ROTLLETS DE PERNIL I FORMATGE AL FORN








Ingredients:



- 6  lamines de formatge  suau



– 12 talls de pernil dolç



– 6 trossos de pa de motlle



-  ½ litre de llet



– 2 cullerades de brandi



– 1 sobre de formatge parmesà



– sal, i pebre.



Beixamel per napa els rotlles.



Treure les crostes del pa i fer-ne 4 trossos de llarc, de cada llesca.

Barrejar la llet , la sal , el pebre, i el brandi.



Agafar el pernil i posar-hi ½ lamina de formatge, agafar dos bastonets de pa sucats amb la llet, posar-los a sobre del pernil, i enrotllar com si fossin  canelons.



Untar una safata amb mantega i col·locar els rotlles a sobre.



Posar-hi la beixamel, i el formatge parmesà . Posats al forn a daurar.



 

ANEC A LA TARONJA




Ingredients:



- un ànec



 – ½ vas de vi blanc



 – 50 g. de llar



– una ceba



– 2 pastanagues



– un got de brou



– una cullerada de maicena



 – el suc i la pell d’una taronja



– 2 taronges a quarts



En una cassola posar-hi el llar, i l’ànec tallat a trossos i la pastanaga – un polset de sucre. Quan estigui ros posar-hi el vi el brou, i deixar-ho coure destapat.



Mentre escorre la taronja i tallar la pell a juliana,  bullir-la 5 o 6 minuts perquè no amrgui. Escorre.



 Desfer la maicena amb el suc.



Fer una salsa, amb el suc , la maicena i la pell tallada, i una mica de sucre. Si es vols si pot posar sucre cremat ( si cal posar-hi una mica de brou). Abocar-ho sobre l’ànec i deixar que faci la xup xup 5 minuts.

 Això  segons com sigui l’ànec, si cal es deixa coure una mica més.



 Servir adornat amb la  taronja passada per la paella.




 MUS DE LLIMONA I IOGURT







70 grams de sucre

5 fulles de gelatina ( cua de peix )

El suc de 2 llimones

6 iogurts grec

2 cullerades de melmelada del  gust que més us agradi



Poseu les fulles de gelatina amb aigua freda  per hidratar-les, de 15 a 20 minuts.



Pinteu molt finament el motlle amb una miqueta de mantega tova.



Escorre   les llimones, i coleu-lo el suc.

Ho guardeu.



Poseu els iogurts en un bol,  procediu a

 escalfar el suc de les llimones al microones o

be al foc, tan punt estigui calent, afegiu-li les

fulles de gelatina ben escorregudes d’aigua i

remeneu el tot fins que estiguin ben dissoltes,

afegiu el sucre o torneu-lo a remenar.



Afegir el suc de llimona al bol del

iogurt i remeneu a un batedor de ma tota la

barreja fins que quedi com una crema.



 Posar la barreja al motllo, tapar-ho amb

 paper film i deixeu-lo refredar a la nevera un mínim de 4 hores o millor un dia per altra.

Podeu adornar amb unes culleradetes de

melmelada   fent algun dibuix, perquè

 quedi més bonic.



També queda molt bé, si es fa sobre una



 basses de maries sucre i una mica de vi dolç



ven barrejat, i aixafat i folrar els fons del



motllo. ( Això és opcional )


BONES FESTES !!!



dimecres, 9 de novembre de 2016

POLLASTRE AL AJILLO


 

Ingredients:

 

1 Pollastre a trossos

 – 6 grans d’all

– el suc d’una llimona

 – ½ got de brandi

 – ½ culleradeta de pebre vermell dolç

– julivert

 – 2 culleradetes d’oli

 – sal i pebre .

 -  Farina

– i oli per fregir.


Passar tots els ingredients per la batedora menys el pollastre, la farina i l’oli de fregir.

 

Banyar els trossos de pollastre amb aquesta mescla i deixar-ho a la nevera tota la nit,al matí donar-hi la volta perquè s’impregnin bé.

 
Enfarinar els trossets de pollastre i fregir amb l’oli ben calent fins que estiguin ben rossets

POLLASTRE AMB SUQUET

Resultado de imagen de POLLASTRE ARGUIÑANO



Ingredients: un pollastre
  • 3 llescades petites de pa
    – 3 grans d’all
     – avellanes
    – ½ gotet de brandi
    – ½ got de brou
    – farina
    – oli  sal i pebre
    – una ceba.

  • Fregir el pollastre.

  •  Amb el mateix oli fregir la ceba laminada, quan estigui cuita posar-hi el pollastre.

  •  Fer la picada, desfer-la amb el brandi i posar-ho a la cassola, afegir-hi el brou i deixar-ho coure ½ hora.

  • També si poden posar pèsols o bolets passats per la paella.


dimarts, 1 de novembre de 2016

ENSALADILLA DIFERENT


Resultat d'imatges de verdures i hortalisses





Ingredients:

 

    Tota classe de verdures;


 - Patates


– Mongetes

 

– Blat de moro



– pèsols



– pastanagues



– escarxofes



– xampinyons



 – un pot de maionesa petit



– 4 talls de sobrassada



– 4 cullerades de tomàquet sofregit



– 2 ous durs



– olives


– cogombrets amb vinagre.

 

Bullir la verdura i escorre. Posar-la a una safata per servir.


En una paella desfer la sobrassada amb el tomàquet, treure del foc i barrejar-hi la maionesa i els cogombrets picats.

Amanir la verdura amb aquesta salsa, i adornar amb els ous durs i les olives.

 
També es pot servir amb la salsa a part

dimarts, 25 d’octubre de 2016

GALETS FARCITS





Ingredients;
Galets grossos
Carn picada de vedella i de porc
Un carpó de pollastre
Ossos d'espina
Ossos de vedella 
Un os de pernil
Porro
Api
Pastanagues.

Us estranyarà que no hi posem carn, és que no farem carn d'olla.

 Fer-ho bullir 1 hora 1/2, col·lar-ho.

Amanir la carn de la pilota, amb ou, pa remullat amb llet, sal, pebre alls i julivert.

Farcir els galets  amb el preparat de pilota.

 Posar brou a una cassola de fons ample, i quan estigui a punt de bullir, anar posant els galets ben posats l'un al costat de l'altre, i que el brou només els cobreixi. Ha de bullir molt poc a poc, perquè no es girin, i anar-hi afegint brou.

No han de bullir massa, han d'estat al "dente" perquè no es trenquin.

Treure'ls del foc i afegir-hi bastant brou, que puguin créixer a fora del foc.


S'ha de fer el dia avant, així s'inflaran i no es trenca’n. 
Si és necessari fer-ho en dues cassoles, ja que han de quedar l'un al costat del altre, però que no quedin amuntegats, perquè es buidarien.

divendres, 21 d’octubre de 2016

CAN JOAN I SARA: CAZUELA DE FIDEOS CON POLLO

CAN JOAN I SARA: CAZUELA DE FIDEOS CON POLLO

divendres, 7 d’octubre de 2016

CONILL ESCABETXAT- 1




 Un conill a trossos.

Una ceba

Un porro

Una pastanaga 

Un manat d’herbes

Una culleradeta de pebre vermell

Pebre negre en gra

Un cap d’alls partit per la meitat

 2 gots d’oli

1 got de vinagre

1 got de vi blanc

Sal

Fregir els trossos de conill, i posar-los a un plat.

Amb el mateix oli estofar les verdures , sense deixar que es facin rosses.

Quan estiguin cuites, posar-hi el pebre vermell, donar-hi unes voltes, i de seguida posar-hi el conill, i afegir-hi el vinagre, el vi, i l’oli.

Si fas servir el mateix oli per fregir segurament que en tindràs d’afegir.


Que quedi tot cobert, i deixar-ho coure fins que estigui tou.

CONILL EN ESCABETX - FÀCIL



 (Aquest és  fàcil de fer) 

Un conill a trossos

Una cabeça d'alls

Llorer

Pebre negra

2 gots d’oli

1 got de vinagre

1 got de vi blanc

Posar-ho tot en fred al foc procurant que el conill es quedi cobert.


Deixar-ho coure fins que el conill estigui cuit, de tan en tant anar girant el conill.