Viqui

Viqui

Seguidors

dimecres, 15 de novembre de 2017

GALLINA AMB SUC ( olla a pressió )





Ingredients

- una gallina a trossos

– 1 ceba

– un cap d’alls

– 2 pastanagues

– 2 tomàquets

– bolets

- llorer

– un manat d’herbes

– caldo o aigua

– una copa de brandi.

Picada:

- Alls
– julivert
– 12 ametlles torrades
- El fetge de la gallina

Passar la gallina per la cassola, tot seguit trinxar-hi la pastanaga, la ceba amb 4 trossos – i els tomàquets tallats. Deixar-ho 10 minuts i posar-hi el caldo els bolets i tapar. Deixar-ho coure 35 o 40 minuts ( segons el dura que sigui la gallina).

Destapar i afegir-hi la picada que ja tindrem feta amb l’all, julivert, el fetge de la gallina fregit, les ametlles, i aclarir-ho amb el brandi.

Deixar-ho coure 10 o 12 minuts més. Si hi faltés suc afegir-hi una mica d’aigua  brou calent

dilluns, 13 de novembre de 2017

PITS DE POLLASTRE A LA XINESA

                                Resultat d'imatges de pollastre a la xinesa

INGREDIENTS:

- 2 pits de pollastre nets 

- 4 talls de pinya 

- 4 cullerades d’oli 

-1copa de xerès 

-1 cullerada de farina

 - ( tipus maicena ) 

- 2 pastanagues 

- 2 porros 

- 2 cullerades de salsa de soja 

- una mica de sucre - i - sal.

Tallar el pollastre a daus i posar-lo a macerar amb la salsa de soja un parell d’hores.

Fregir el pollastre, no massa fet, treure’l i fregir la pinya tallada a trocets i enfarinada treure-la i posar-la junt amb el pollastre.

En el mateix oli fregir el porro net i tallat ben petit, la pastanaga ratllada, (coure-ho tapat).Un cop cuit afegir-hi el pollastre i la pinya, la copa de xerès i el sucre.

 Deixar-ho coure 10 minut més tapat
Es pot servir acompanyat d’arròs blanc

divendres, 10 de novembre de 2017

CONSELLS PRÀCTICS



Resultat d'imatges de oli





Per a reduir l'oli amb què s'elaboren les amanides. Fer una salsa amb iogurt desnatat natural batut amb menta picada i sal,o una mica de mostassa, són dues opcions més lleugeres.

Purés sense mantega. En comptes de fer servir llet, nata i mantega per a fer els purés, es pot optar per utilitzar caldo de verdures o de pollastre.

dijous, 9 de novembre de 2017

COPA DE FORMATGE FRESC, (fàcil)




Una terrina de formatge fresc d’untar

3 tasses de cafè

3 de sucre.

Fer un almívar amb el sucre i el cafè,

Un cop fred barrejar-ho amb la terrina de formatge, i servir amb copes.

Es pot adornar amb una mica de xocolata en pols, o ratllada.

diumenge, 5 de novembre de 2017

LLET-OUS-IOGURT



LLET



 La llet – nata – ous crus – o – iogurts , afegir-los a la sopa o guisat sempre al final de la cocció, així és menys probable que es talli el guisat 

IOGURT

 Per poder treure el iogurt del seu envàs i que surti tot , tallar un trosset del plàstic de sota i abocar-lo com un flam

OUS

 Quan facis ous durs, procura remenar-los una mica perquè quedi el rovell centrat

dijous, 2 de novembre de 2017

CROQUETES DE FORMATGE



Ingredients:

- 100 g de mantega

– 100 g de farina

– 50g. de formatge gruyère

– 50 g. de rocafort o blau

– ½ litre de llet

– oli ( sal molt poca perquè el rocafort ja és fort ) pebre

– farina de galeta

– 1 ou.

Posar la mantega al foc i quan estigui desfeta posar-hi la farina, deixar-la torrar una mica sense deixar de remenar amb un batedor, afegir-hi la llet, la sal i el pebre te de quedar una beixamel ben fina. Una vegada fora del foc posar-hi els dos formatges ratllats i remenar bé fins que es desfacin.

Deixar refredar, i fer les croquetes no massa grosses , passar-les per ou i farina de galeta i fregir amb l’oli ben calent

diumenge, 29 d’octubre de 2017

SUQUET DE MUSCLOS AMB ALLIOLI





- 1 1/2 kg de musclos de roca

- 2 cebes

- 3 gots de tomàquet triturat

- 2 cullerades de brandi

- 2 culleradetes de sucre

- oli d’oliva verge

- sal

Per a l’allioli:

- 2 grans d’all

- 1 ou

- 1 gotet d’oli d’oliva verge

- sal

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet tallats ben petits en una paella amb oli.

 Poseu-hi una mica de sal i sucre.

Mentrestant, prepareu l’allioli en un morter i feu coure els musclos en una cassola amb aigua ben tapada, fins que els musclos s’hagin obert.

 Quan tingueu els musclos cuits, poseu-los a la paella amb el sofregit. 

Afegiu-hi l’allioli i una mica de brandi i remeneu-ho. Quan el brandi s’hagi evaporat, ja podreu servir aplatar-ho.

divendres, 27 d’octubre de 2017

CONSELLS PRÀCTICS SOBRE ARRÒS



ROMANÍ :Al fer el sofregit per una paella d’arròs, posar-hi una branqueta petita de romaní i dona mol bon gust

PICADA: Quan la paella ja està feta, picar 2 grans d’all al morter, desfer-los amb unes gotes de brandi i tirar-ho per sobre l’arròs, apagar el foc i tapar la paella amb un drap i deixar-la 4 – o – 5 minuts. Servir tot seguit-

Perquè els llegums quedin ben cuits, tirar-hi la sal a l’últim moment quan ja estan cuit. Deixar que bulli 5 minuts més perquè agafi la sal

dimecres, 25 d’octubre de 2017

CONSELLS PRÀCTICS




  • Perquè els plàtans no es facin lletjos , posar-los a una bossa de plàstic amb mitja llimona a dintre. Lligar-ho hermèticament, i deixar-ho a la nevera. 
  • També embolicats amb un paper de diari. No es fan negres.

   • Quan una paella comença a enganxar el       menjar, quan estigui neta i seca , posar-hi, un  polset de sal grossa, i amb un tovalló de  paper o un drap net, fregar-la bé.

• Perquè les albergínies no agafin oli al fregir, deixar-les un parell d’hores amb aigua i sal. Després enfarinar, espolsar bé la farina, i mullar-les amb aigua. L’aigua i la farina fan una capa, i no deixa penetrar l’oli.


dissabte, 21 d’octubre de 2017

CONSELLS PRÀCTICS



Per netejar les pastanagues, agafar un fregall d’alumini net, i fregar-les per tots els costats, i rentar bé. No costa res i queden molt bé.


Perquè no quedin ossets a l’olla quan es fa escudella, embolicar els ossos que estan mal tallats, amb un drap blanc net, o posar-los a unes bossetes que ja venen expresses , quan estiguin cuits si es volen netejar, es desemboliquen i s’escuren.


Per netejar els cremadors de la cuina de gas butà, posar-los a bullir 5 minuts, amb aigua i vinagre, a parts iguales. A les hores amb un fregall d’alumini, queden nets enseguida.