SALMÓ MARINAT

 

SALMÓ MARINAT (per menjar cru)

Ingredients:

-Un o mig salmó sense espina

- ½ k. de sucre

 -½ k. de sal

– pebre negre.

Barrejar el sucre, la sal i el pebre.

 

Posar a una safata un fons amb la meitat de la barreja.

 

 Posar-hi els dos trossos de salmó i cobrir-los amb l’altre meitat de sal i sucre. Tapar-ho i guardar a la nevera 2 o 3 dies.

Passat aquests dies rentar i secar bé, i ja es pot filetejar.

Si no es gasta de seguida, cobrir-lo d’oli.

 

 Servir amb torradetes untades amb mantega.

ROTLLOS DE SALMÓ

 - Salmó

- alcaparres

- salsa maionesa

 - ous

 - patates

-- enciam

 - oli

- llimona

- brandi - sal - vinagre

         Barrejar la salsa maionesa amb el vinagre , brandi ,llimona ,sal , pebre i oli

      Afegir aquesta salsa amb les patates bullides i ben xafades, picar l’ou dur i l’enciam ben petit,i barrejar - ho amb les patates junt amb les alcaparres

  Posar una cullerada de aquesta barreja sobre cada tall de salmó i enrotllar-ho i servir adornat amb trossos de llimona .Aquests rotllos també es poden fer enlloc de salmó amb llesques de pernil dolç una mica gruixudes

POPS AMB PATATES

 

Ingredients:

- pops ( no gaire grossos )

- ceba

 – tomàquet

– llorer

– patates

– oli sal i pebre negre i vermell.

 

 Picada:

 - alls – julivert i un tros de pa fregit.

 Els pops nets , si son grossos  tallats i si són petits sencers, posar-los a una cassola amb oli,la ceba filetejada, els tomàquets trinxats,el llorer,i cobrir-los d’aigua.

 

Deixar-los que bullin 1 hora poc a poc (depèn com siguin els pops de grossos ).

 Afegir-hi les patates mal tallades i deixar-ho coure ½ hora més. 

Fer una picada amb el pa fregit, els alls el julivert i una mica de pebre negre i vermell.

 Deixar que coguin una mica més i sevir.

CANELONS DE CARBASSÓ, POLLASTRE, I PERNIL

 CANELONS DE CARBASSÓ, CEBA, PERNIL I POLLASTRE

Plaques de canalons

Una Ceba grossa

Un carbassó gros

Un pit de pollastre

Un parell de talla de cansalada del coll

Una bandeja d’aquelles que en van dues a taquets  de pernil salat

Oli,  sal i pebre.

Formatge ratllat.

BEIXAMEL

Fregir la cansalada a daus .Fregir el pollastre a trossos. Reservar, i fregir el pernil.

Reservar , amb el mateix oli fregir la ceba sofregir la ceba poc a poc, sense que es faci rosa (si fa falta, posar-hi un parell de cullerades d’aigua)  i abans de que estigui cuita posar-hi el carbassó a dauets.

Picar tot el tall amb l’un, dos, tres, i barrejar-jo tot.

Bullir els canelons, i anar omplint-los, amb la barreja, i posar-hi beixamel per sobre i formatge ratllat.

Jo a vegades si he de fer una safata petita, hi poso tomàquet sofregit de pot, i formatge. I al forn.

S’ha de tenir molta cura amb la sal, ja que el pernil ja es salat.

En realitat aquets canelons, són del Carlos Arguiñano, però jo els he arreglat al meu gust, són meus.

 

SUFLE DE PATATA

 

SUFLÉ  DE PATATA

Ingredients:

- ½ k. de patates

 – 1 sobre de formatge  parmesà ratllat

– 50 g de mantega

- 3 ous

– 2 cullerades de conyac

– sal i pebre.

- llet

Pelar i bullir les patates ,aixafar-les ben fines amb la meitat de la mantega.

 Quan ja estiguin ben fines barrejar-hi el  formatge i els rovells d’ou. Muntar les clares a punt de neu i amb molta cura perquè no baixin barrejar–ho tot junt amb les dues cullerades de conyac.

Si fa falta posar-hi un parell de cullerades de llet.

 Posar al forn uns 20 minuts. 

Posar-ho a un motlle que només quedi per la meitat, ja que quan pugi vesaria

BOLETES DE FORMATGE - Aperitiu

INGREDIENTS

250 gr. Formatge ratllat 4 formatges (mozzarella, chedar, gouda i emental)

1 Ou

35 gr. Maicena

Oli de gira-sol

ELABORACIÓ:

Posarem el formatge en un bol juntament amb l'ou i la maizena.

Barregem tots aquests ingredients fins que estiguin tots ben integrats.

En un cassó petit hi tirem abundant oli de gira-sol i ho escalfarem.

Ens humitejarem les mans amb aigua i amb les mans mullades farem unes boles petites que dipositarem en una safata.

Fregiu les boletes a poc a poc perquè no es refredi l'oli.

Un cop fregides les escorrerem i les deixarem sobre paper absorbent de cuina perquè deixin anar l'oli sobrant.

TORTETES DE VIDRE

 INGREDIENTS

Auestes tortetes són molt bone, i fàcils, jo les vaig veure a Internet, ja sé que no he descobert la sopa d'all, però sempre m'agrada provar cosses.

Un paquet de tortetes de fer EMPANADETES.

Una mica d'oli

Si tens unes ametlles laminades, o crues i les aixafes, o pinyons

Sucre

Anís

Agafar les empanadetes amb el seu mateix paper que ja porta cada una. 

Posarles a una llauna d'anar al forn

Untar-les un mica amb oli, i escampar-lo amb el dit, o un pinzell. Espolsar-hi, una culleradete petita de sucre a cada una. Posar-hi l'ametlla, o pinyons, i amb el cul d'un got apestar-les una mica.

Posar-les al forn ( aquestes em varen quedar  massa  torradetes) s'ha de vigilar segons el forn, 10 o 12 minuts més o menys, i al treure-les, tirari un raget d'anis, u altre licor, i deixar-les refredar.

CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL

                         

CABELL D’ÀNGEL - INGREDIENTS

Una carbassa. 

Sucre

Pell de llimona, i taronja si es vol.

 Un canó de canyella.

 Un gotet de vi dolç.

 El sucre, segons el  pes de la carbassa, un cop, cuita i ven escorreguda. Per Un k. i ½ de cabell d’Àngel, escorregut 1 k. de sucre.

 ( HI HA PERSONES QUE HI POSEN EL METEIX PES DE SUCRE DE CARBASSA, SEGONS EL GUST DE CADA UN)

Agafar la carbassa i tirar–la a terra per esberlar–la.

 Quan ja estigui esberlada, amb cura fer-ne 4 o 5 trossos.

Fer–la bullir,  (si es te olla a pressió millor, i sinó a una olla gran ) amb l’olla a pressió 1/2 hora, i en una olla normal 1 hora.

 Una vegada cuita netejar-la bé de les llavors, desfent  tot el cabell d’àngel amb les mans,i amb unes tisores tallar-la una mica, perquè no tingui els fils tan llacs.

 Escorre-la i aprestar-la amb les mans per treure tot el suc, pesar-la i posar el pes de sucre que necessití segons

 Posar-la a una cassola junt amb el sucre un canó de canyella la pell d’una llimona i  ½ got de vi dolç, deixar-la coure ½  hora o ¾ remenant sovint perquè no s’enganxi

També es pot posar-hi pell de taronja en lloc de llimona. Anís en lloc de vi dolç.

Guardar un got de suc de bullir-la, per si quedés massa espesa.

 

PASTÍS DE GELATINA

                                                 

               

Ingredients:

-1 pot de préssec amb almívar

– 1 ampolla de crema de llet

– 2 paquets de gelatina de llimona

– sucre o sacarina.

Escalfar l’almívar del préssec i desfer-hi els polvos de la gelatina.

Agafar el préssec i la crema de llet i passar-la pel mini pimer, afegir-hi l’amivar amb la gelatina, i el sucre o sacarina, remenar-ho bé i posar-ho amb un motlle a la nevera 5 o 6 hores ( si es pot és millor fer-lo el dia avant ).

Avocar-ho a una safata i es pot servir adornat amb nata muntada si es vol 

APERITIUS

 

APERITIU DE SALMÓ.

Ingredients:

Salmó fumat.

Formatge en crema o Caserios

Nous picades

Anar agafant els tallets de salmó, untar-los amb formatge, i espolsar-hi nous trinxades. Enrotllar-los, i adornar amb mitja oliva negra, o al gust de cada un.

---------------

INGREDIENTS

200 grams de pernil dolç

200 g. De formatge d’untar

200 g. De formatge rallat emmental

Pebre i sal

Tallar el pernil, primer a tiretes molt fines, i des picar-lo el més petit possible.

Ho barregem amb el formatge d’untar, i la meitat del emmental.

 Amb les mans, fem boletes una mica més petites que una nou, i les passem per el formatge ratllat, que també haurem picat amb un ganivet, ven petit.

Servir junt amb altres aperitius.

Les mateixes boletes es poden fer si amb pernil salat.

 

CANAPÉS FÀCILS, I ECONOMICS

          INGREDIENTS

250 g. De formatge d’untar

100 g. De mantega.

3 cullerades de catxup

3 ous durs

Sal – pebre – mitges nous

Petites tartaletes per farcir, o triangles de pa de motlle.

Barrejar el formatge, la mantega,  el catxup, sal i pebre.

Untar el pa de motlle, o farcir les tartaletes.

Posar-hi una rotllana d’ou dur, i mitja nou

 

CISTELLETS DE FORMATGE I MEL

Ingredients

Motlles petits de galeta per farcir

Formatge de cabra

Formatge cremós

Mel

Nous

 Agafar els dos formatges, i aixafar-los, barrejar-hi la mel.

Omplir els motlles, i posar-hi  ½ nou al damunt.

 

PATÉ DE BLAT DE MORO I PASTANAGA

Ingredients:

- un paquet de torradetes petites

-  200 g. de pastanaga ratllada

– 200 g. de blat de moro de llauna cuit

– una llauneta de tonyina

– ½ pot petit de maionesa

– 1 culleradeta de vinagre de xerès

 – un polset de sal i un polset de pebre blanc.

Raspar les pastanagues per netejar-les i ratllar-les.

 Aixafar bé la tonyina i posar junt amb les pastanagues, afegir-hi el blat de moro,  la maionesa, i el vinagre.

 Salpebrar, i barrejar bé que quedi ben lligat.

 Sevir en platerets petis  i que cadascú es serveixi  el paté a sobre les torradetes.

CANAPÉS D’ANXOVA, O DE SOBRASSADA, O DE FORMATGE

Canapès d’anxoves , de formatge o de sobrassada : Agafar anxoves i  picar-les al morter. Agafar mantega tova (no liquida ) i barrejar-ho una culleradeta de vinagre, xafar-ho tot junt i posar una capa sobre del pa.

Es fan iguals els d’anxoves, que els de sobrassada i que els de formatge o rocafort

 

ALTRE MANERA DE PREPARAR  ROTLLETS DE PERNIL

INGREDIENTS:

- 4 talls de pernil dolç una mica gruixudes

 – 4 caserius

– un tros  com una nou petita de formatge blau o Rocafort, ( Això és optatiu)

– un pot d’olives farcides o 200 gr. De prunes sense pinyol, paper de plata

 – 4 barnilles de les que serveixen per fer pinxos.

 

Aixafar els caserius, i el formatge blau, i amb l’ajuda d’un ganivet , estendre sobre els talls de pernil.

 Agafar les barnilles i enfilar-hi les olives o les prunes, o també es pot fer 2 de cada manera.

 Embolicar-hi el pernil aprestant-los bé.

Tot seguit posar-hi el paper de plata , i posar-ho al congelador.