Viqui

Viqui

Seguidors

dijous, 21 de setembre de 2017

PASTÍS D’AMETLLES





PASTÍS D’AMETLLES

Ingredients

- 3 ous

– 200 g, de sucre

– 100 de farina

– una cullerada de cafè de llevat en pols

– 125 g. de mantega

– 100 g. d’ametlla molta

– un polset de sal.

Untar un motlle amb la mantega. Espolsar-hi farina.

En un bol gran posar-hi els tres rovells d’ou, i batre amb el sucre, i la mantega ben tova. Poc a poc afegir-hi l’ametlla molta, i la farina barrejada amb el llevat. Barrejar bé ( no massa perquè no es faci massa tou) abocar-ho a un motlle.

Escalfar el forn, i posar-ho a coure 45 minuts.

Desemmotllar fred.

dimarts, 19 de setembre de 2017

PUDIN DE MATÓ I PINYA



PUDIN DE MATÓ I PINYA

1 lata de pinya

250 g. de sucre

250 g. de mató

150 g. de nata

2 ous

1 llimona

2 cullerades de  43 u algun altre licor

3 fulles de cua de peix

1 taronja.

Passar per la batedora 4 rodanxes de pinya i el suc de la llimona fins a obtenir el puré.

Afegeix el mató i bat-lo uns minuts més.

Dissol les fulles de cua de peix en 1/2 got de suc de pinya calent; afegeix-ho a la barreja anterior remenant contínuament.

Barreja en un pot, al bany Maria, els rovells amb el sucre i treballa'l fins que estiguin cremoses.

Fora del foc, incorpora el puré de 1 pinya i mató, la ratlladura de la taronja, el 43,  la nata i les clares muntades a punt de neu.

omplir amb aquesta barreja una flamera u motllo, untat amb mantega i deixa-ho a la nevera durant 24 hores.

Serveix-ho desemmotllat i adornat amb les rodanxes de pinya restants.

dilluns, 18 de setembre de 2017

GALETES DE FORMATGE, NOUS O PINYONS



250 g. de farina

115 g. de mantega ( la meitat que de farina )

125 g. de formatge blau,

125 g. meitat més suau a gust 
(pot ser tipus Caserio )

100 g. de nous, o pinyons

Un polset de sal

Un rovell d’ou

Barrejar la mantega tova ( punt de pomada) amb la farina, el formatge, i les nous mal picades, que es trobin, o els pinyons, i el polset de sal, tot ven amassat.

Fer un rotllo, i embolicar- ho prement-lo bé, amb paper film. Deixar-ho tota la nit a la nevera.

Desembolicar i anar tallant discos de mig centímetre, i posar-los a una safata de forn amb paper de forn una mica untat.

Pintar les galetes amb l’ou, i adornar amb mitja nou, o pinyons



divendres, 15 de setembre de 2017

LLUÇ AMB SALSA




LLUÇ AMB SALSA

Quatre talls de lluç

Una ceba

2 pastanagues

50 g. de mantega, ( es pot fer amb oli també)

Una pastilla de brou concentrat de peix

El suc de mitja llimona

Mig gotet de vi blanc

Farina

Sal, i pebre, i julivert

Desfer la pastilla de brou amb ¼ de litre d’aigua calenta.

Salar, i enfarinar el lluç, i fregir-lo amb la mantega, u oli.

Amb la mateixa paella estofar, la ceba i la pastanaga.

 Posar-hi el vi i el suc de la llimona. Posar-hi el lluç, i el brou. (Si no fa falta tot no li poseu)

Espolsar-hi una mica de julivert trinxat per sobre.

Deixar-ho 5 minuts i servir

dimecres, 13 de setembre de 2017

LLUÇ AL FORN


Ingredients

1 lluç d’1 kg aprox.

1 llimona

100 g de formatge parmesà

50 g de pa ratllat

sal

pebre

50 g de mantega

oli d’oliva (de gust suau)

Per al confitat de tomàquet:

1/2 kg de tomàquets madurs

2 grans d’all

sal i pebre

un polsim de sucre

oli d’oliva

Herbes  (romaní, farigola)

Escaldeu els tomàquets en un cassó amb aigua bullint durant uns segons, peleu-los, talleu-los a quarts i reserveu-los.

Per fer el confitat de tomàquet, en una cassola amb un raig d’oli sufragui els alls picats.

Quan estiguin daurades, afegiu-hi el tomàquet, salpebreu-ho, rectifiqueu-ho de sucre i oli, afegiu-hi les herbes aromàtiques i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

Mentrestant, salpebreu els filets de lluç, poseu-los en una safata de forn untada amb oli, ratlleu-hi el formatge parmesà per sobre i espolseu-hi també una mica de pa ratllat per sobre.

A continuació, amaniu-ho amb el suc d’una llimona i un bon raig d’oli, afegiu-hi uns daus de mantega i deixeu-ho coure al forn, prèviament pre escalfat a 200 graus, durant 10 minuts.

Tritureu-lo amb el Túrmix i reserveu-lo.

I ja per acabar, feu un llit amb el tomàquet confitat i poseu-hi el lluç a sobre,  i servir calent.

També es pot fer amb un llit de patates passades per la paella en lloc de tomàquet.

dimarts, 12 de setembre de 2017

PASTÍS DE PINYA I AMETLLES



PASTÍS DE PINYA I AMETLLES

Ingredients:

Pasta brisa.

- 1pot petit de pinya

– 150 g de sucre

- 150 g. de mantega –

CREMA D’AMETLLES:

- 100 g d’ametlles mòltes

- 1,ou

- 1 pot de Nata per a Cuinar

- 3 cullerades de rom
- 50 g de sucre.

Amb la pasta brisa folrar el motlle de pastís, punxar el fons varies vegades amb una forquilla i coure-la 10 minuts a forn.

Tallar la pinya daus. Fondre-la mantega amb el sucre i, abans que es caramelitzi, posar-hi la pinya durant uns minuts.

Deixar que refredi i estendre sobre la pasta brisa ja cuita.

Batre l’ou amb el sucre fins que sigui cremós; afegir les ametlles triturades, el rom i la nata, i evocar-ho sobre la pinya.

Coure el pastís a forn suau uns 20 minuts.

diumenge, 10 de setembre de 2017

PASTÍS DE PORRO - VEGETARIÀ



PASTÍS DE PORRO

  Ingredients :

- 2 o 3 porros

– 2 o 3 pastanagues

– 1 carabassó

– una llauna d’espàrrecs

– una pastilla de brou de verdures

– ½ copa de vi blanc

- formatge ratllat

- mantega

- sal i pebre

Sofregir la pastanaga i el porro tapat i amb poc foc, perquè es cogui com estofat , a mig coure desgranar-hi la pastilla de concentrat de verdures, i posar-hi el vi.

 Un cop cuit, barrejar-hi els espàrrecs tallats petits, i posar-ho a una safata d’anar al forn untada amb mantega. 

A sobre si pot posar la salsa beixamel, i formatge ratllat, i posar-ho al forn.

dissabte, 9 de setembre de 2017

PER FARCIR PASTISSOS






PER FARCIR UN PASTÍS O COCA, DE PA DE PESSIC 



Ingredients ;

-  200 g. de sucre 

– una copa de brandi o vi dolç

 – 100 g. de mantega 

– una tassa de cafè fort.

Es fa un almívar amb 10 cullerades d’aigua, 
 125 g. de sucre. 

Fer-ho bullir , 2 o 3 minuts. Un cop fred s’hi barreja una copa de brandio vi dolç i es va emborratxant, la meitat del pastís.

 Es barreja el sucre restant amb la mantega, i la tassa de cafè, es treballa bé fins que esta tot ben incorporat.

S’estén per sobre el pastís i es tapa amb l’altre meitat.

Per adornar-lo i pot posar melmelada per sobre, i ametlles torrades trinxades. Acabar-ho amb mitges cireres confitades.

També si pot posar una mica d’almívar, i fer dibuixos amb mantega amb una mica de sucre, i de barrejada amb cafè, i alternar els dos colors. 

També espolsar-hi ametlla trinxada per els costats

divendres, 8 de setembre de 2017

APERITIUS A BASE DE FORMATGE


APERITIUS A BASE DE FORMATGE


INGREDIENTS:

1 capsa de formatgets

100 g de formatge rocafort

50 g de mantega

50 g de nous picades

1culleradeta de conyac

una mica de pebre

galetes salades o biscotes

Passa per la batedora el formatge rocafort, els formatgets, el conyac, la mantega i el pebre .

Estén aquesta barreja sobre un rectangle de paper d’alumini i enrotlla’l pressionant-lo bé.

Deixa’l a la nevera durant dues hores. Desembolica’l i passa’l per les nous picades de manera que quedi enterament cobert.
Talla’l en discs gruixuts i serveix-los sobre galetes salades o biscotes.
..............................................................
Punxar un quadradet de formatge fos amb una pruna passa
………………………………………………………………………..
. Punxar un quadradet de formatge fos amb una oliva farcida
.……………………………………………………………………………
. Punxar un quadradet de formatge fos amb una anxova
…………………………………………………………………………….
. Punxar un quadradet de formatge fos amb un tros de pernil
……………………………………………………………………………
. Punxar un quadradet de formatge fos amb un cogombre en vinagre
……………………………………………………………………………
Punxar un quadradet de formatge fos amb una rodanxa d’ou dur
…………………………………………………………………………………
. Punxar un quadradet de formatge fos amb una nou partida per la meitat
………………………………………………………………………
. Punxar un quadradet de formatge fos amb un tros de cansalada fumada fregida.

dimecres, 6 de setembre de 2017

ROTLLETS DE PATATA


ROTLLETS DE PATATA

1 k. De patates

50 g. d’avellanes torrades

75 g. de mantega.

50 g. de formatge ratllat

4 talls de pernil dolç

1 rovell d’ou

1 llimona

Sal – i – pebre

Bullit les patates amb una mica de sal.

Aixafar be les patates jo ho faig amb la varilla de les sopes més aviat ha de quedar consistent.

Barrejar-hi, la meitat de la mantega, el rovell d’ou, i el suc de la llimona. Posar-hi una mica de pebre blanc.

Sobre un drap humit ( no moll) posar-hi cullerades de la barreja, i aplanar-la bé donant una forma quadradets.

Posar-hi un tros de pernil dolç que cobreixi la patata, i posar-hi les avellanes, barrejades amb l'altre meitat de la de mantega. 

Enrotllar-ho amb l’ajuda del drap.

Untar una safata amb mantega, i posar-hi els rotllets de patata, una mica de mantega, espolsar-hi el formatge ratllat, i posar-ho a gratinar al forn.

Si pot espolsar una mica de romaní per sobre