TORTETES DE VIDRE

 INGREDIENTS

Auestes tortetes són molt bone, i fàcils, jo les vaig veure a Internet, ja sé que no he descobert la sopa d'all, però sempre m'agrada provar cosses.

Un paquet de tortetes de fer EMPANADETES.

Una mica d'oli

Si tens unes ametlles laminades, o crues i les aixafes, o pinyons

Sucre

Anís

Agafar les empanadetes amb el seu mateix paper que ja porta cada una. 

Posarles a una llauna d'anar al forn

Untar-les un mica amb oli, i escampar-lo amb el dit, o un pinzell. Espolsar-hi, una culleradete petita de sucre a cada una. Posar-hi l'ametlla, o pinyons, i amb el cul d'un got apestar-les una mica.

Posar-les al forn ( aquestes em varen quedar  massa  torradetes) s'ha de vigilar segons el forn, 10 o 12 minuts més o menys, i al treure-les, tirari un raget d'anis, u altre licor, i deixar-les refredar.

CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL

                         

CABELL D’ÀNGEL - INGREDIENTS

Una carbassa. 

Sucre

Pell de llimona, i taronja si es vol.

 Un canó de canyella.

 Un gotet de vi dolç.

 El sucre, segons el  pes de la carbassa, un cop, cuita i ven escorreguda. Per Un k. i ½ de cabell d’Àngel, escorregut 1 k. de sucre.

 ( HI HA PERSONES QUE HI POSEN EL METEIX PES DE SUCRE DE CARBASSA, SEGONS EL GUST DE CADA UN)

Agafar la carbassa i tirar–la a terra per esberlar–la.

 Quan ja estigui esberlada, amb cura fer-ne 4 o 5 trossos.

Fer–la bullir,  (si es te olla a pressió millor, i sinó a una olla gran ) amb l’olla a pressió 1/2 hora, i en una olla normal 1 hora.

 Una vegada cuita netejar-la bé de les llavors, desfent  tot el cabell d’àngel amb les mans,i amb unes tisores tallar-la una mica, perquè no tingui els fils tan llacs.

 Escorre-la i aprestar-la amb les mans per treure tot el suc, pesar-la i posar el pes de sucre que necessití segons

 Posar-la a una cassola junt amb el sucre un canó de canyella la pell d’una llimona i  ½ got de vi dolç, deixar-la coure ½  hora o ¾ remenant sovint perquè no s’enganxi

També es pot posar-hi pell de taronja en lloc de llimona. Anís en lloc de vi dolç.

Guardar un got de suc de bullir-la, per si quedés massa espesa.

 

PASTÍS DE GELATINA

                                                 

               

Ingredients:

-1 pot de préssec amb almívar

– 1 ampolla de crema de llet

– 2 paquets de gelatina de llimona

– sucre o sacarina.

Escalfar l’almívar del préssec i desfer-hi els polvos de la gelatina.

Agafar el préssec i la crema de llet i passar-la pel mini pimer, afegir-hi l’amivar amb la gelatina, i el sucre o sacarina, remenar-ho bé i posar-ho amb un motlle a la nevera 5 o 6 hores ( si es pot és millor fer-lo el dia avant ).

Avocar-ho a una safata i es pot servir adornat amb nata muntada si es vol 

APERITIUS

 

APERITIU DE SALMÓ.

Ingredients:

Salmó fumat.

Formatge en crema o Caserios

Nous picades

Anar agafant els tallets de salmó, untar-los amb formatge, i espolsar-hi nous trinxades. Enrotllar-los, i adornar amb mitja oliva negra, o al gust de cada un.

---------------

INGREDIENTS

200 grams de pernil dolç

200 g. De formatge d’untar

200 g. De formatge rallat emmental

Pebre i sal

Tallar el pernil, primer a tiretes molt fines, i des picar-lo el més petit possible.

Ho barregem amb el formatge d’untar, i la meitat del emmental.

 Amb les mans, fem boletes una mica més petites que una nou, i les passem per el formatge ratllat, que també haurem picat amb un ganivet, ven petit.

Servir junt amb altres aperitius.

Les mateixes boletes es poden fer si amb pernil salat.

 

CANAPÉS FÀCILS, I ECONOMICS

          INGREDIENTS

250 g. De formatge d’untar

100 g. De mantega.

3 cullerades de catxup

3 ous durs

Sal – pebre – mitges nous

Petites tartaletes per farcir, o triangles de pa de motlle.

Barrejar el formatge, la mantega,  el catxup, sal i pebre.

Untar el pa de motlle, o farcir les tartaletes.

Posar-hi una rotllana d’ou dur, i mitja nou

 

CISTELLETS DE FORMATGE I MEL

Ingredients

Motlles petits de galeta per farcir

Formatge de cabra

Formatge cremós

Mel

Nous

 Agafar els dos formatges, i aixafar-los, barrejar-hi la mel.

Omplir els motlles, i posar-hi  ½ nou al damunt.

 

PATÉ DE BLAT DE MORO I PASTANAGA

Ingredients:

- un paquet de torradetes petites

-  200 g. de pastanaga ratllada

– 200 g. de blat de moro de llauna cuit

– una llauneta de tonyina

– ½ pot petit de maionesa

– 1 culleradeta de vinagre de xerès

 – un polset de sal i un polset de pebre blanc.

Raspar les pastanagues per netejar-les i ratllar-les.

 Aixafar bé la tonyina i posar junt amb les pastanagues, afegir-hi el blat de moro,  la maionesa, i el vinagre.

 Salpebrar, i barrejar bé que quedi ben lligat.

 Sevir en platerets petis  i que cadascú es serveixi  el paté a sobre les torradetes.

CANAPÉS D’ANXOVA, O DE SOBRASSADA, O DE FORMATGE

Canapès d’anxoves , de formatge o de sobrassada : Agafar anxoves i  picar-les al morter. Agafar mantega tova (no liquida ) i barrejar-ho una culleradeta de vinagre, xafar-ho tot junt i posar una capa sobre del pa.

Es fan iguals els d’anxoves, que els de sobrassada i que els de formatge o rocafort

 

ALTRE MANERA DE PREPARAR  ROTLLETS DE PERNIL

INGREDIENTS:

- 4 talls de pernil dolç una mica gruixudes

 – 4 caserius

– un tros  com una nou petita de formatge blau o Rocafort, ( Això és optatiu)

– un pot d’olives farcides o 200 gr. De prunes sense pinyol, paper de plata

 – 4 barnilles de les que serveixen per fer pinxos.

 

Aixafar els caserius, i el formatge blau, i amb l’ajuda d’un ganivet , estendre sobre els talls de pernil.

 Agafar les barnilles i enfilar-hi les olives o les prunes, o també es pot fer 2 de cada manera.

 Embolicar-hi el pernil aprestant-los bé.

Tot seguit posar-hi el paper de plata , i posar-ho al congelador.

PASTÍS DE MATÓ I PINYA

 

MATÓ I PINYA

 Una  llauna de pinya

 250 g. de sucre

250 g. de mató,

150 g. de nata,

 Dos  ous,

Una  llimona,

Duescullerades deGranad Marnier

 Tes fulles de cua de peix,

Una taronja.

'Passar per la batedora quatre rodanxes de pinya i el suc de la llimona fins a obtenir el puré

Afegeix-hi el mató i bat-ho uns minuts més.

Dissol les fulles de cua de peix a 1/2 got de suc de pinya calenta; passa-ho per un colador i afegeix-lo a la barreja anterior remenant contínuament.

Barreja en un cassó, al bany Maria, els rovells amb el sucre i treballa-ho fins que estiguin cremoses.

Fora del foc, incorpora el puré d'1 pinya i mató, la ratlladura de la taronja, el Grand Marnier, la nata i les clares muntades a punt de neu.

Omple amb aquesta barreja una flamera untada amb mantega i deixa-ho a la nevera durant 24 hores

 .Serveix-lo desemmotllat i adornat amb les rodanxes de pinya restants.

CROQUETES DE SANTA TERESA

 TORRADETES DE SANTA TERESA

Una barra de pa eixut

Un litre de llet ( segons les que es vulguin fer )

3 ous, 

pell de llimona, o de taronges

 Oli

Sucre

Canyella en pols ( això, és optatiu)

Fer bullir la llet amb la pel de llimona o taronges

Deixar-ho refredar. Tallar el pa a llesquetes no massa primes. Agafar la llet freda amb una plata que es puguin remullar bé el pa.

 Batre els ous, i tenir-ho tot a punt per fregir.

Posar l’oli a escalfar, i menters ja es poden anar mullant les llesquetes de pa, amb cura passar-les per l’ou batut, i fregir-les.

Dona’ls la volta , i quan estiguin ven rosses treure-les, i posar-les sobre un paper absorbent.

Tenir un plat preparat amb sucre, i si agrada si pot barrejar canyella en pols, això va a gust de cada un. Passar-les per el sucre, i ja es poden servir.

BACALLÀ CANARI

 

 BACALLÀ CANARI

Ingredients

Bacallà

Patates

8 o 10 grans d’all

Una  galeta maria

Farina

Oli, Julivert, pebre,  Zafra.

Dessalar el bacallà, i que no tingui espines, enfarinar el bacallà, i fregir-lo ven rosset.

En el mateix oli fregir les patates fetes a trossos, i els alls sencers. Treure els alls, i si afegeix el bacallà, i es cobreixen d’aigua ( millor, si pot ser brou de peix )

Es deixa bullir, fins que ja està tot cuit.

 Fer la picada amb els alls, el safrà, el julivert, i la galeta, i

 

es desfà amb el mateix suc del bacallà, i es posa a la

 

cassola, uns minuts, perquè es barregin els gustos, i servir

 

calent

BACALLÀ AMB PATATES

     

BACALLÀ AMB PATATES

Ingredients.

Bacallà

Pebrots vermells de pot

10 dents d’all

Patates

Un got de vi blanc

Pebre vermell

 Oli – i – sal

Agafar els talls de bacallà en cru, posar-los a una paella ven posats amb bastant d’oli. Posar-hi, els pebrots ven posats, els alls, el vi el pebre vermell, i les patates tallades a trossos.

Es posa al foc tapat, i es deixa coure ¾ d’hora vigilant que no es assequi massa.

Quan s’ha evaporat el líquid, ja està cuit. Ja es pot servir.

Si sigues necessari afegir-hi una mica d’aigua.

ESTOFAT DE CARN DEL COLL DE PORC

 

ESTOFAT DE CARN MAGRA DE PORC

         

Ingredients

800 grams de coll de porc 

(es pot fer amb llom, però la carn  del coll, es més melosa)

2 a 3 cullerades d'oli

100 grams de cansalada

4 cebes, tallades a tires

1 pebrot vermell i groc, en tires

2 tomàquets tallats en daus,

1 culleradeta d'orenga

2 a 3 cullerades de pebre vermell

140 grams de puré de tomàquet

Un got de  brou de carn, calent

Sal i pebre

Elaboració

Talla la carn  a trossos  d'aproximadament 3 x 3 cm.

Calenta l'oli en una paella i fregeix les porcions de carn amb foc ben fort fins que prenguin una mica de color daurat.

Treu la carn rossejada i reserva.

En la mateixa paella salteja la cansalada tallada a daus, afegeix les cebes tallades a tires, els tomàquets i els pebrots, cuina breument i agrega la carn, assaona amb el pebre i l'orenga.

Afegeix l'extracte de tomàquet i cuina breument.

Aboca el brou calent i cuina a foc lent durant una hora, o fins que la carn estigui cuita.  Assaona amb sal i pebre.              

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

 

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

3 o 4 carxofes

Alls

Julivert

Avellanes picades

Oli – sal – pebre

Netejar, i partir les carxofes.

Posar-les a bullir una mica, (perquè si són massa tendres es desfarien)

Posar-les a una llauna de forn ven posades.

Fer una picada d’all , julivert, i avellanes, i escampar-la per sobre.

 Posar-les al forn, fins que estiguin una mica rosses.

Si teniu salsa de calçots, també hi va molt bé.