Viqui

Viqui

Seguidors

divendres, 12 de gener de 2018

PATATES AIXAFADES AMB SUC DE ROSTIT I BEIXAMEL



( Per aprofitar sucs de rostit)

Ingredients:

- El suc de qualsevol rostit.

- 1 k. de patates

- 2 pomes

– una ceba

- panses sense pinyol

– 50 g. de mantega

– 100 g. formatge ratllat

– farina

– llet

– sal – pebre

– suc de rostit.

BEIXAMEL.

Pelar les patates i aixafar-les ben fines.

Estofar la ceba i la poma també amb el suc del rostit.

 Quan ja estigui posar-hi les panses, que s’estovin uns moments. Untar una llauna d’anar al forn amb mantega, i posar-hi una capa de patates.

Amanir-les una mica amb el suc de rostit.

Posar-hi la barreja de poma, ceba, i panses, escampa-hi la meitat del formatge. Fer un altre capa de patates, posar-hi la beixamel , el formatge ratllat i al forn perquè es dori.

dilluns, 8 de gener de 2018

CREMA DE CIGRONS






Cigrons

Una ceba

2 grans d’all

Un tros de sobrassada

Pebre vermell

Una pastilla de brou

Un raget de brandi

(Avui he fet cigrons amb l’olla exprés que no ho havia fet mai, i s’han desfet una mica)

Sufragi la ceba talladeta, amb els dos gras d’all, quan estigui transparenta, afegir-hi la pastilla de brou, i el brandi. 

Deixar-ho un parell de minuts, i posar-hi el pebre, i el tros de sobrassada.

Abocar-ho tot a l’olla dels cigrons,i triturar


dimarts, 2 de gener de 2018

HAMBURGUESES DE VERDURA







Pastanaga

Pèsols

Mongeta tendre

Coliflor

Carabassó

Unes fulles d'espinacas

Ceba

Un gra d’all

Un ou

Farina de galeta

oli – sal – pebre

Xampinyons ven trinxats

Es pot fer amb tota classes de verdures que tinguem a casa.

Trinxar tota la verdura ven petita i bullir-la ( no massa ) menys la ceba l’all, i els xampinyons, i escorre.

Sufragi la ceba, l’all, i els xampinyons, salpebrar, i escorre l’oli.

Avocar-ho tot a una plata fonda per poder barrejar bé.

Posar-hi l’ou batut, i remenar encara que es desfaci una mica, no passa res.

Afegir-hi farina de galeta poc a poc per anar-ho lligant, fins que tingui la consistència, per poder fer boles amb les mans, sense que s’enganxin .

Hi ha uns motlles que van molt bé, però si no en teniu, agafar un paper de forn una mica untat, per anar aplanant-les.

S’ha de tenir cura, perquè són més delicades de fer que les de carn.

Jo les congelo, i després s’aguanten més bé, també és agafar-hi la pràctica

dilluns, 11 de desembre de 2017

MENÚ DE NADAL - 2017

CANAPÈS




Base per untar els canapès

Formatge fos d’untar

Llet

Mantega fossa

Crema de llet

Posar-ho tot a un vol gran, i tot ven barrejat amb les barnilles fer pastissos.

 De la barreja fer varies parts, segons les classes de canapès que has de fer.

Agafar pernil dolç i picar-lo, molt petit, i barrejar amb una de les parts

Agafar salmó, i també picar-lo ven petit, 

Agafar paté, i aixafar-lo, i barrejar.

Agafar gambes i passar –les per la paella molt poquet, netejar-les, i picar-les i també barrejar.

 De tot guardar-ne una mica sense picar per adornar.

 Agafar el pa de motlle sense crosta, i espolsar-hi una mica de llet, per amorosir el pa, i posar-hi una capa de la barreja preparada, i tornar a cobrir  amb unaltre capa de pa, i tornar a cobrir-ho, amb la farsa preparada.

Posar-ho al congelador, perquè per tallar va millor del contrari es trenca.

Poc abants de servir, treure del congelador, i tallar a quadrets.

  Sobre adornar individualment a gust de cada un.

Exemple: amb ou dur, caviar, salmó, finet, una gamba, cada un el que millor hi bagi.

CREMA DE MARISC

 




Ingredients


500 g de musclos

300 g filets de rap

400 g de gambes

2 litres d'aigua

Oli d'oliva verge extra

Una cullerada de mantega

Un gotet de brandi

½ gotet de vi blanc

1 fulla de llorer

Un porro no massa gros

Una ceba

4 o 5 cullerades de sofregit tomàquet 

Sal-Sucre

Pebre blanc

 Un tetrabrik de nata de cuinar

Preparació

El fumet

Un sobret de concentrat de marisc, que es ven congelat 

Una cullerada de Maizena

Primer de tot obrir els musclos, amb la fulla de llores,  una mica de pebre, i un raget de vi blanc,i reservar.

Netejar les gambes, i treure’ls el cap i pelar-lessufragi  les peles  i els caps , ven rossos.

Apartar, i en el mateix oli sufragi el porro, i la ceba, afegir-hi el tomàquet, el sucre, la sal.

Quan el sofregit, ja estigui brillant, afegir-hi els caps, i pells fregides de les gambes, i ruixar-ho amb el brandi.

Deixar evaporar l’alcohol , i posar-hi el preparat concentrat de brou de marisc.

Pasar-ho a una cassola,abocar-hi l’aigua 2 litres d’aigua,  mes o menys, segons els comensals.

Agafar un drap net, i filtrar el suc dels musclos a la cassola.

Tallar a daus el rap, i posar-ho a la cassola, junt amb els musclos, les gambes, ( guardar-ne una per cada plat, per adornar i deixar-ho bullir 4 o 5 minuts.

Triturar-ho tot i afegir-hi, un polset de pebre, i rectificar de sal si és necessari.

treure una tasseta del brou, i desfer la maicena, posar-ho   a la cassola que bulli 3 o 4 minuts.

Afegir-hi la crema de llet, amb el foc molt vaig, perquè no es talli, i procurar que no quedi massa espès.

Fregir les gambes que queden i adornar cada plat amb una gamba.


POLLASTRE FARCIT





Ingredients:

1 pollastre mitjà (1k. ½ ) 

 200 gr de salsitxes

 50 gr. de pinyons

 1 ou dur

 200 gr. de prunes

 Una cullerada de llar

 1 ceba

 1 tomàquet

 2 fulles de llorer

 oli , sal, i pebre.

 Apart el suc d’una llimona

 1 copa de brandi

 Brou.

Fregir cada cosa per separat,  les salsitxes a trossos , després els pinyons i finalment les prunes.

Agafar tot el que em fregit i l’ou dur ben trinxat i omplir el pollastre que ja tindrem salpebrat de dins, apretem bé amb una cullera, i al mateix temps posar-hi l'oli de fregir els ingredients. ( si sobra farsa guardar-la per posar al costat al servir )

 Cosir-ho bé. posar oli a una safata d’anar al forn, i posar-hi el pollastre també salpebrat de fora, i posar-ho al forn junt amb el llorer, la ceba i el tomàquet.

 Quan ja es vagi fen ros , anar- ho mullant amb els brou, el suc de llimona, i el brandi tot barrejat.

Al servir queda molt bé presentar-ho a sobre d'una amanida d'escarola, junt  amb la farsa que ha sobrat  barrejada amb magrana pels costats

POSTRES TORRONS
FELICES FESTES

diumenge, 3 de desembre de 2017

POLVORONES DE CAFÈ – de - XOCOLATA – de - COCO



Ingredients:

- 350 g. de farina torrada

– 200 g. de llar

– 150 g. de sucre fi

– 1 culleradeta de cafè soluble o ralladura de llimona o xocolata, o coco. etc...
– 1 gotet de moscatell o vi dolç

Posar la farina al forn a secar amb cura de que no es torri. Deixar-la refredar.

Agafar el llar i estovar-lo al micró ones. quan estigui com una pomada, posar-hi el sucre i batre fins que quedi espumós.

Afegir-hi el vi i el cafè, barrejar-ho bé i afegir-hi la farina poc a poc i anar amassant.

Deixar-ho reposar 1 hora. Espolsar farina sobre el marbre o taula i amb el corró aplanar la pasta.

Agafar un got boca avall i anar marcant les pastes.

Posar-les a una safata untada amb llar i espolsada amb farina.

 Això igual que els panallets, quan es te la massa, es poden fer de varis gustos

Coure al forn durant 15 o 20 minuts16

dijous, 30 de novembre de 2017

POLLASTRE AMB PILOTES



Ingredients:

- Un pollastre tallat

– 14 o 15 patates petites o 3 0 4 de grosses

– i ceba

– 2 tomàquets

– oli sal i pebre

– ½ got de vi blanc sec

– brou.

Per les pilotes:

- Carn picada

– molla de pa

– 1 ou

– sal, pebre , all i julivert.

- Farina .

Per la picada : 6 ametlles torrades – 3 grans d’all – 2 maries o una mica de pa fregit.

Fer les pilotes amb tots els ingredients, fer pilotes no gaire grosses , enfarinar-les i fregires. Guardar-les.

En el mateix oli fregir les patates tallades a daus. Posar l’oli sobrant a una cassola i rostir el pollastre . Treure’l i sofregir la ceba i el tomàquet.

Posar- hi el pollastre i les pilotes, el got de vi i deixar-ho uns moments. 

Posar-hi el brou que just ho cobreixi, deixar-ho coure 10 minuts, mentre fer la picada i afegir-la a la cassola . deixar-ho 5 minuts més i ja es pot servir

dilluns, 27 de novembre de 2017

LLONZA LLAMINERA AMB TARONJA





Ingredients.

Una llonza grosseta

El suc de tres taronges

75 gr. De sucre morè

½ gotet de brandi

Una cullaradeta de Maizena

PER ADOBAR LA CARN

Oli d’oliva

Un raget de salsa de soja

Un raget de brandi

Sal – pebre

Tallar la llonza a trossos no massa prims.

Barrejar l’oli, el brandi, la salsa de soja, la sal, i el pebre, i pintar bé els trossos de llonza.
Deixar-los macerar tota la nit.

Fregit la llonza però molt poquet, només marcar-la per els dos costats..

En el mateix oli, enrossir una mica la maicena, i tot seguit tirar-hi el suc que ha deixat la llonza, i el de taronja, posar-hi el brandi, i deixar-ho uns minuts.

Posar-hi la llonza uns minuts, i ja es pot servi.

Jo vaig fregir prunes, i  rotllanes de taronja partida,  la vaig fregir per adornar el plat

dilluns, 20 de novembre de 2017

CARXOFES AL MICROONES



Aquesta recepta és de regim.

Agafar les carxofes netes i tallades petites.

Posar-les a un recipient que pugui anar al microones.

Posar-hi oli - sal – i pebre.

Una mica d’aigua i una mica de vi.

Deixar-ho coure uns 5 minuts ( segons la quantitat de carxofes) tenen de quedar una mica fortes el que se’n diu al dente.

Es poden acompanyar d'alguna salsa.

dimecres, 15 de novembre de 2017

GALLINA AMB SUC ( olla a pressió )





Ingredients

- una gallina a trossos

– 1 ceba

– un cap d’alls

– 2 pastanagues

– 2 tomàquets

– bolets

- llorer

– un manat d’herbes

– caldo o aigua

– una copa de brandi.

Picada:

- Alls
– julivert
– 12 ametlles torrades
- El fetge de la gallina

Passar la gallina per la cassola, tot seguit trinxar-hi la pastanaga, la ceba amb 4 trossos – i els tomàquets tallats. Deixar-ho 10 minuts i posar-hi el caldo els bolets i tapar. Deixar-ho coure 35 o 40 minuts ( segons el dura que sigui la gallina).

Destapar i afegir-hi la picada que ja tindrem feta amb l’all, julivert, el fetge de la gallina fregit, les ametlles, i aclarir-ho amb el brandi.

Deixar-ho coure 10 o 12 minuts més. Si hi faltés suc afegir-hi una mica d’aigua  brou calent

dilluns, 13 de novembre de 2017

PITS DE POLLASTRE A LA XINESA

                                Resultat d'imatges de pollastre a la xinesa

INGREDIENTS:

- 2 pits de pollastre nets 

- 4 talls de pinya 

- 4 cullerades d’oli 

-1copa de xerès 

-1 cullerada de farina

 - ( tipus maicena ) 

- 2 pastanagues 

- 2 porros 

- 2 cullerades de salsa de soja 

- una mica de sucre - i - sal.

Tallar el pollastre a daus i posar-lo a macerar amb la salsa de soja un parell d’hores.

Fregir el pollastre, no massa fet, treure’l i fregir la pinya tallada a trocets i enfarinada treure-la i posar-la junt amb el pollastre.

En el mateix oli fregir el porro net i tallat ben petit, la pastanaga ratllada, (coure-ho tapat).Un cop cuit afegir-hi el pollastre i la pinya, la copa de xerès i el sucre.

 Deixar-ho coure 10 minut més tapat
Es pot servir acompanyat d’arròs blanc