BACALLÀ CANARI

 

 BACALLÀ CANARI

Ingredients

Bacallà

Patates

8 o 10 grans d’all

Una  galeta maria

Farina

Oli, Julivert, pebre,  Zafra.

Dessalar el bacallà, i que no tingui espines, enfarinar el bacallà, i fregir-lo ven rosset.

En el mateix oli fregir les patates fetes a trossos, i els alls sencers. Treure els alls, i si afegeix el bacallà, i es cobreixen d’aigua ( millor, si pot ser brou de peix )

Es deixa bullir, fins que ja està tot cuit.

 Fer la picada amb els alls, el safrà, el julivert, i la galeta, i

 

es desfà amb el mateix suc del bacallà, i es posa a la

 

cassola, uns minuts, perquè es barregin els gustos, i servir

 

calent

BACALLÀ AMB PATATES

     

BACALLÀ AMB PATATES

Ingredients.

Bacallà

Pebrots vermells de pot

10 dents d’all

Patates

Un got de vi blanc

Pebre vermell

 Oli – i – sal

Agafar els talls de bacallà en cru, posar-los a una paella ven posats amb bastant d’oli. Posar-hi, els pebrots ven posats, els alls, el vi el pebre vermell, i les patates tallades a trossos.

Es posa al foc tapat, i es deixa coure ¾ d’hora vigilant que no es assequi massa.

Quan s’ha evaporat el líquid, ja està cuit. Ja es pot servir.

Si sigues necessari afegir-hi una mica d’aigua.

ESTOFAT DE CARN DEL COLL DE PORC

 

ESTOFAT DE CARN MAGRA DE PORC

         

Ingredients

800 grams de coll de porc 

(es pot fer amb llom, però la carn  del coll, es més melosa)

2 a 3 cullerades d'oli

100 grams de cansalada

4 cebes, tallades a tires

1 pebrot vermell i groc, en tires

2 tomàquets tallats en daus,

1 culleradeta d'orenga

2 a 3 cullerades de pebre vermell

140 grams de puré de tomàquet

Un got de  brou de carn, calent

Sal i pebre

Elaboració

Talla la carn  a trossos  d'aproximadament 3 x 3 cm.

Calenta l'oli en una paella i fregeix les porcions de carn amb foc ben fort fins que prenguin una mica de color daurat.

Treu la carn rossejada i reserva.

En la mateixa paella salteja la cansalada tallada a daus, afegeix les cebes tallades a tires, els tomàquets i els pebrots, cuina breument i agrega la carn, assaona amb el pebre i l'orenga.

Afegeix l'extracte de tomàquet i cuina breument.

Aboca el brou calent i cuina a foc lent durant una hora, o fins que la carn estigui cuita.  Assaona amb sal i pebre.              

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

 

CARXOFES BULLIDES AMB PICADA (Fàcil)

3 o 4 carxofes

Alls

Julivert

Avellanes picades

Oli – sal – pebre

Netejar, i partir les carxofes.

Posar-les a bullir una mica, (perquè si són massa tendres es desfarien)

Posar-les a una llauna de forn ven posades.

Fer una picada d’all , julivert, i avellanes, i escampar-la per sobre.

 Posar-les al forn, fins que estiguin una mica rosses.

Si teniu salsa de calçots, també hi va molt bé. 

OUS FARCITA AMB PALETS DE CRANC

 

OUS FARCITS DE PALETS  DE CRANC

Ous

Palets de cranc

Maionesa

Una culleradeta de vinagre

Un pebrot vermell escalivat

Sal i pebre

Bullir els ous, partir-los i separar, els rovells de les clares.

Agafar els palets de cranc, i passar-los per l’un dos tres.

Barrejar els rovells ( en guardarem un per adornar ) els palets de cranc trinxats, la maionesa, sal pebre, i el vinagre, i aixafar-ho tot molt bé.

Omplir els mitjos ous, amb aquesta pasta. A sobre rallar el rovell que hem deixat, i posar-hi una tireta de pebrot, vermell.

Si no es te pebrot escalivat en aquell moment, si pot posar una mica de Ketxup, o també un trosset de tomàquet petit.

 

BACALLÀ AMB CREMA D’ALLS

Ingredients:

2 talls de bacallà per cap ( si son grossos un)

1 k. D’espinaques

PER LA SALSA

una cabeça d’alls,

dos rovells d’ou

sal-pebre-i-oli.

Triturar els  dos rovells, junt amb la cap d’alls, sal – pebre – i – oli.

Bullir les espinaques , i escorrel[V1] .les bé

Posar-les a una safata una mica untada,  que pugui anar al forn.

Posar el bacallà ven posat, i per sobre, i abocar-hi la salsa que hem preparat, i posar-ho al forn, fins que estigui ven daurat ,

---

MERENGUES

 

Ingredients

• 200 g de clares d'ou
• 80 g de sucre
• 25 g de sucre de llustre
• Per a l'almívar:
• 320 g de sucre
• 80 g d'aigua

Elaboració

En primer lloc, feu l'almívar. 

Per fer-lo, poseu l'aigua i el sucre al foc, i deixeu-ho que bulli només 1 minut.

A part, bateu les clares juntament amb el sucre.

 Un cop les tingueu ben batudes, aneu-hi tirant l'almívar de mica en mica, sense deixar de batre. 

A continuació, ompliu una mànega de pastisseria amb les clares batudes barrejades amb l'almívar, i aneu col.locant les merengues que en surtin al damunt d'una fusta mullada amb aigua. 

Espolseu-hi sucre de llustre pel damunt i coeu-les al forn a 150 graus i durant 10 minuts.

BOMBONS DE POMA

 

BOMBONS DE POMA Ingredients: Per als bombons de poma i formatge: - 1 poma golden - 1 nou de mantega - 30 g de formatge de cabra - 200 g de mantega de cacau   - flor d'alfàbrega

Preparació Per fer els bombons de poma, poseu en un bol la poma, pelada i tallada a trossos, i la mantega, tapeu-ho amb paper film i escalfeu-ho al microones durant 3 o 4 minuts. Seguidament, destapeu-ho i tritureu-ho amb el túrmix.    Quan estigui ben triturat, afegiu-hi el formatge esmicolat, barregeu-ho bé, ompliu-ne uns motlles per fer bombons i poseu-ho al congelador.   15/1/2026

SOPA DE PORROS

 

SOPA DE PORROS

        Ingredients:

 -  250 g. d’arròs

– 6 porros

– 50 g. de mantega

– una pastilla de caldo vegetal

– 50 g. de formatge ratllat

– sal i pebre.

Sofregir els porros, amb la mantega, afegir-hi l’arròs, la pastilla i l’aigua necessària.

Un cop fet si afegeix el formatge ratllat,( si pot posar 3 o 4 quesitos) es tritura i es serveix calent

  

PATATES AMB BACALLÀ ALL I JULIVERT( FÀCIL)

 

PATATES AMB  BACALLÀ  ALL  I  JULIVERT

Ingredients: 

- patates

– bacallà

– bastants alls i bastant julivert

 – 1 o 2 cebes

– 2 o 3 fulles de llorer

– oli i sal.

Posar les patates i la ceba i el llorer a bullir amb l’aigua just que les cobreixi. Quan ja estiguin cuites, posar-hi el bacallà i deixar-ho bullir un parell de minuts. Apagar el foc i no destapar fins passats 5 minuts.

Fer una picada amb l’all i el julivert, posar-hi oli.

Servir les patates amb bacallà i amanir amb la picada.

També es pot fer igual, però amb els alls fregits, i una mica de pebre vermell.

Fregeixes els alls trinxats i hi poses pebre vermell , i una cullerada de vinagre. Quan ja estan cuites les patates, en treus una i la xafes  bé.

La tornes a la cassola per espessir una mica, i tires els alls fregits i ho deixes que bullin un parell de minuts més. Aquestes patates es mengen amb una mica de suc.