XIPIRONS

 

Ingredients:

  1 kg de xipirons

  12 gambes grans peladas (o gambetas de les petites)

  250 gr de xampinyons

  1 ceba gran

  3 grans d'all

  1 copeta de brandi

  Pebre negre

  Oli d'oliva i sal.

  En una cassola o paella a foc lent i possem  la ceba picada i l'all, quan la ceba estigui transparent, afegim els xampinyons nets i sencers si son petits,o els fem a 4 trosos  i els saltegem.

Hi agfegim les gambes pelades.

Deixem que el saltat es faci uns 5 minuts abans de tirar la copa de brandi, que agafi vapor a foc molt lent.

Rectifiquem de sal i pebre i si cal posem una mica de  brou de peix( pot ser de pastilla)

  Després d'una cocció curta, que no passi de 10 minuts, servim immediatament en cassoletes de fang individuals.