AMANIDA D’ESPINACS TENDRES AMB CARBASSA

                            Ingredients:

-   1/2 k d'espinacs tendres per amanir

- 300 g de carbassa

- 1 formatget de mozzarella 

- 150 g de nous pelades 

- 50 cl de vinagre balsàmic 

- 50  g de sucre 

- 100 cl d'oli d'oliva 

- 1 cullerada de mostassa 

-  sal grossa

 

       Per començar, en una paella amb una mica d'oli salteu la  carbassa tallada a daus.

   Quan estiguin dauradets, ho trieu.

 Amb l’oli que ha quedat  afegiu-hi el sucre i una mica de sal i deixeu-lo caramel·litzar. 

 Seguidament, poseu-hi el vinagre balsàmic i deixeu-ho reduir. 

    Per fer l'oli de mostassa, poseu en un bol la mostassa i l'oli i remeneu-ho bé. 

 I ja per acabar, amplateu els espinacs tendres, poseu-hi per sobre les nous, la mozzarella tallada a dauets, la carbassa  fregida a daus, les escates de sal, amaniu-ho tot amb la reducció de caramel·litzar la carbassa i amb l'oli de mostassa