CONFITURA DE LLIMONA

AQUESTA CONFITURA ME LA VA ENSENYAR A FER L'AMIC JOSEP PAEZ - E.P.D.

 Ingredients

 - 1 kg de llimones 

 - 600-700 g de sucre

 - 1 cullerada de sal 

 - 1 got d’aigua (200ml) 

 - Pots de vidre (tapa de rosca)

 Preparació.

  Rentem molt bé les llimones, les tallem a rodanxes fines, traiem els pinyolets, i les posem en un bol cobertes d’aigua, afegim la cullerada de sal.

 Les hem de deixar amb aquesta aigua 48 hores, passat el temps, canviem l’aigua i les deixem unes 12 hores més. 

 Veureu que les llimones van quedant com més toves. Traiem aquesta última aigua, tornem a omplir i bullim fins que veurem que la pell ja esta una mica tova. Guardeu una mica de suc, dons cal afegir-hi perquè del contrari queda molt espesa.

 Quan ja està bullida, l’escorrem, pesem i aboquem en una cassola, hi afegim el sucre, proporcional al pes de llimona, afegim l’aigua, també proporcional al pes, i coem a foc baix, remenant de tant en tant , al principi i més sovint a mesura que es va espessint, penseu que quan es refreda espesseix més. 

 Quan tenim la textura de melmelada apaguem el foc i omplim els pots en calent, tapem bé i fem bullir en una olla coberts d’aigua, durant un 10 minuts. 

 Deixem refredar i guardem en lloc sec i fresc.