AMANIDA TÈBIA

INGREDIENTS.

Enciam

Ceba tendre

Tomàquet

Una llauneta de tonyina

Una llauneta d’anxoves

Nous

Un potet de xampinyons laminats

Un tall de cansalada del coll, o si es vol, es pot fer amb pernil picadet. ( tenir cura de la sal )

Oli – vinagre de Mòdena o de xeres

Sal – alls i un raget de ketxup

Tallar la cansalada a petits daus molt petits i fregir-la.

Treure-la, i passar per la mateixa paella, amb l’oli de la cansalada fregir una mica els xampinyons, amb un gra d’all trinxat.

Trinxar l’enciam amb les mans, afegir-hi la ceba filetejada i el tomàquet.

Picar les anxoves amb el ganivet, i la llauna de tonyina, els xampinyons, amb la cansalada i barrejar-ho tot.

Amanir-ho amb oli i vinagre i sal i un raget de ketxup, i remenar-ho bé.

Trossejar les nous una mica, i escampar-les per sobre