LLUÇ AL PIL - PIL

Ingredients :

- 6 talls de lluç 

– 1 llauna d’espàrrecs 

– 1 llauna de pèsols 

– 1 llauna de pebrots vermells 

– 4 gras d’all 

– ½ got d’aigua 

– ¼ de litre d’oli

Pelar els alls i laminar-los, daurar-los amb l’oli, retirar els alls i deixar refredar l’oli.

Es posa el peix amb l’oli fred a una cassola de fang si pot ser, i es va movent amb moviments circulars amb la cassola al foc i sense que deixi de bullir. Ha de quedar una pasta blanca com una maionesa. S’hi va afegint l’aigua poc a poc.

 Un cop fet s’hi posen els pèsols ja cuits. S’adorna amb els espàrrecs i els pebrots vermells.

 Si quedes una mica clar, es pot fer una trampa que és desfer maicena amb una mica d’aigua i afegir-ho a la cassola .