CROQUETES DE LLUÇ

Ingredients; - una cua de lluç ( pot ser congelat )

- una pastilla de brou de peix 

- 2 grans d’all 

– julivert – sal – oli 

– i pebre - llorer 

- 2 ous 

 – farina de galeta. 

- 50 g. de  mantega 

– ½ de brou de bullir el lluç 

– 2 cullerades de farina.

Bullir el lluç amb el llorer i la pastilla de brou.

 Desfer-lo , traient totes les espinetes. Posar la mantega a una paella i posar-hi el lluç esmicolat els alls trinxats, i el julivert, deixar uns moments que es barregi tot i posar-hi la farina. Donar-hi unes voltes i anar-hi afegint el brou de bullir el lluç. També es pot fer amb llet. Te de quedar una beixamel espesseta. 

Deixar-ho refredar i  fer les croquetes, passar-les per ou batut i farina de galeta. Fregir. La pasta va millor deixar-la d’un dia per l’altre.