CARXOFES PER GUARDAR

 Preparar

1 litre d’aigua i el suc d’una llimona.

Agafar les carxofes senceres sense pelar, i bullir-les 2 – o – 3 – minuts.

Un cop bullides pelar-les, treure la cua  i escapçar-les, deixant només el cor.

Posar-les amb pots de vidre, i omplir-les d’aigua  freda i suc de llimona, i bullir els pots tapats al bany maria durant 20 o 25 minuts.

 

Si agrada que piquin una mica, posar-hi, un

 

trocet molt....molt.... petit de bitxo. 

BLEDES DIFERENTS

 

A molta gent contant-me a mi les bledes no ens agraden massa, però disfressades una mica, resulten BONÍSSIMES !!!

Bledes

Una pastanaga

Una patata

Alls tendres

Uns quants pinyons

Un grapadet de panses

Dos talls de cansalada del coll.

Oli-sal

Bullir les bledes, i un cop escorregudes picar-les.

Fregir la cansalada tallada ven petita. (Treure-la).

Amb el mateix oli fregir els alls, i treure’ls

 (També passar per la paella els pinyons, i les panses, jo si hi poso cansalada de pinyons i panses no ni poso)

Al final barrejar-ho tot a la paella, deixar-ho una moments, i servir. 

TRUITA DE PA AMB TOMÀQUET

 

 

- 4 llesques de pa de pagès      - 8 ous - 2 tomàquets madurs - 120 g de pernil ibèric - oli - sal   Suqueu una llesca de pa amb tomàquet per les dues bandes i amaniu-la amb sal i oli.  Talleu-la en trossos grossos. Després bateu els ous en un bol i poseu-hi sal.   Aboqueu-los en una paella amb oli i deixeu-los  quallar una mica.  Poseu-hi els trossos de pa a sobre i tombeu la truita amb l’ajuda d’un plat.  I ja per acabar, emplateu la truita i cobriu-la amb làmines de pernil tallades finetes.

AMANIDA D'ADVOCAT

 

Un advocat madur

2 o 3 grills de taronges

Un trosset de ceba tendre

Dos palets de cranc

Un tall de formatge de cabra, o 2 o 3 formatgets

Un raget de quetxup

Oli - sal

Vinagre de Mòdena

Buidar l’advocat, aixafar-lo, i anar barrejant-t’ho tot, i amb una forquilla anar aixafant que quedi tot una pasta.

Adornar amb un trosset de palet de cranc.

SANGRIA

 

INGREDIENTS:

 -2 litre de vi negre bo

– 2 taronges

– 1 llimona

– 150 g. de sucre

– 100 cc de ginebra

– 100 cc de brandi

– glaçons.

 Barrejar tot i servir ben fred.

Segons la temporada la fruita pot ser diferent, al estiu, jo la faig amb préssecs

BUNYOLS DE BACALLÀ

 

 

 300 g de bacallà dessalat esqueixat

 

 2 ous

 

 120 g de farina de blat

 

150 ml d'aigua, també es pot fer amb cerveza .

 

 1 culleradeta de llevat químic en pols

 

 2 cullerades de julivert fresc picat

 

Hi ha qui afegeix alguna dent d'all picat ( a mi m’hi agrada )

 

 ½ ceba

 

 Una mica de pebre blanc

 

 Un pessic de sal  (Tenir cura amb la sal.)

 

 Oli per fregir

 

Esmicola el bacallà amb les mans en trossos petits.

Pica la ceba molt finament.

 

Fes el mateix amb el julivert. ( i l’all, si ni vols )

 

En un bol, bat els ous. Afegeix-hi el bacallà, la ceba, el julivert,

        el pebre i un pessic de sal. Barreja tot molt bé.

Incorpora la farina i laigua o cerveza  per tandes.

 

Barrejar-ho bé.

Escalfa en una paella abundant oli. Vés fent cullerades de massa

Cuina per les dues cares fins que estiguin bé daurades.

 

Posa-les sobre un plat amb paper absorbent i així retirar l'excés

d'oli.

CANELONS DE GIRGOLES I GAMBES

 

20 plaques de canalons

400g de gírgoles

400g. De gambes

2 grans d’all – julivert

Sal i pebre

BEIXAMEL

Beixamel, mantega, farina, llet, formatge ratllat, i sal.( si pot picar una mica de julivert, per donar-hi una mica de color)

En una paella amb una mica d’oli, fregirem les una mica les gambes. Amb l’oli que ha quedat de les gambes, fregirem les gírgoles una mica trinxades.

Quan estiguin cuits, hi afegirem els alls picats, el julivert, i les gambes netes  salpebrarem.

Ho passarem per l’un-dos-tres.

Bullirem els canelons, amb molta cura de que no s’enganxin uns amb els altres, (mirarem les instruccions del paquet )

Els estendrem sobre un drap net, ven posats, i els anirem omplint, i enrotllant.

Per fer la beixamel, ja tots en sabeu, però es poden bullir els caps de les gambes, amb poca aigua, i a la beixamel, posar-hi meitat brou de gambes, i meitat llet .

Posar una mica de beixamel al fons de la safata que hem de posar els canelons al forn, i anar posant els canelons ben posats.

Cobrir-ho amb la beixamel, i escampar-hi el formatge ratllat, i al forn.

PASTÍS DE VERDURES

Ingredients: pèsols

 -. coliflor

– pastanaga

– mongeta tendre. (les verdures que vulguis).

 3 ous

– un raget de llet

 - oli – sal – pebre.

SALSA: un pebrot escalivat – una cullerada de conyac – ¼ d’ampolla de crema de llet – sal i pebre. Passar-ho tot per la batedora i cobrir el pastís un cop fred. També es pot servir cobert amb maionesa.

Bullir les verdures cada una sola. Untar una plata, batre els ous un per un, i barrejar-hi, una verdura a cada ou. Abocar-ho a la plata, l’un sobre l’altre. Posar-ho al forn al bany maria, fins que punxant-ho surti l’agulla neta. ( Si si posa varies verdures, batre els ous tots junts, i repartir-los una mica a cada verdura)

PA DE PESIC

 

 

INGREDIENTS:

 - 3 ous

 – 300 g. de sucre

– 300 g. de farina

– una tasseta d’anís, una tasseta d’oli de girasol

 – una taceta de llet

– la ratlladura d’una llimona

 – un sobre de llevat en pols.

 

Batre els 3 ous amb el sucre, fins que quedin esponjosos, afegir-hi la llet, l’anís, i l’oli, i la ratlladura de llimona, barrejar-ho i posar-hi la farina. Batre una mica perquè no quedin grumolls, i posar-hi el llevat en pols. Remenar-ho bé, i abocar-ho a una plata d’anar al forn untada amb una mica d’oli.

Posar-ho al forn 30 o 35 minuts, això depèn de cada forn. Per saber-ho, punxar-la amb un escuradents.

L’oli te de ser de gira-sol, perquè no te sabor. Si en lloc d’anís hi voleu posar vi dolç també va bé. Espero que us agradi.

BASSE PER FER TARTES

 

 BASSE PER  FER TARTES

 

Ingredients:

-  75 g. de mantega tova

– 30 g. de sucre

– 125 g. de farina

– 1 rovell d’ou.

    BASE D’EMPANADA

Ingredients:

-  200cc de llet ( un got ple )

– un got d’oli de gira-sol

– ½ culleradeta de sal

– 1 culleradeta de llevat

 – 1 ou – 600 g de farina.

Amassar-ho tot junt i partir la pasta , la meitat per sota i la meitat per sobre. També es pot fer només com a base d’alguna tarta, i després farcir-la.  28/05/2005

 

PASTA BRISA

 

Ingredients;

 - 150 g. de farina

 – 75 g. de mantega

 – ½ got petit d’aigua.

Posar la farina amb una pileta, i fer un vuit al mig. Posar-hi la mantega una mica tova, i l’aigua una mica tèbia. Amassar-ho i deixar-la reposar 3 hores. Estirar la pasta i folrar el motlle, punxar-la amb una forquilla i coure 10 minuts al forn. Es pot farcir tan amb dolc com amb salat.

Pot servir per tarta de poma etc... o per tarta d’espinacs etc...

  

PER FOLRAR MOTLLES PER TARTES

 

Ingredients;  

- 150 g. de galetes maries

– 100 g. de mantega

 

– ½ vas de vi dolç.

 

Triturar les maries, posar-hi la mantega una mica estovada i el vi dolç. Amassar-ho i folrar el motlle. 

Si pot posar un polset de sal perquè fa que la pasta sigui més gustosa.

 

PASTA BRISA ( Per folrar motlles )

 

Ingredients:

-  150 g. de farina

– un ou

– un polset de sal

– 2 cullerades d’oli

– una mica d’aigua tèbia.

 Amassar-ho bé i estirar-ho sobre la safata del forn. Posar-la 6 o 7 minuts al forn , i ja es pot farcir del que vulguis.