Carxofes
Oli
Sal – i pebre.
Netejar les carxofes de les fulles dures, i la cua. Tallat les puntes, i
polir els culs.
Posar-les a bullir amb aigua i sal, d’una manera que es toquin, perquè no
puguin voltar al bullir.
S’ha de vigilar que no quedin massa cuites, del contrari no es podrien obrir,
perquè es desfarien.
Anar-les obrint amb cura que quedin com una flor.
Posar una mica d’oli a una paella, i primer posar-les de cul uns momentet
tapades, tonals la volta i que es torrin del costat de la flor, sense tapar, i
salpebrar.
Han de quedar ven rossetes.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada