PANALLETS

Ingredients:

500gr. d’ametlla crua molta

400 gr. de sucre

300 gr. de patata o moniato

la pell d’una llimona

un ou

margarina i farina.

Ingredients per dóna’ls diferents gustos:

250 g. de pinyons i un ou.

150 g. de coco ratllat.

150 g. d’ametlles trinxades

clara d’ou.

Codonyat

avellanes

cafè

xocolata

i totes les variacions que es vulguin fer.


Per fer la base fer bullir les patates em pell, pelar i xafar-les quan encara estiguin calentes.

Quan ja estiguin ben fredes barrejar-hi l’ametlla molta i el sucre i la pell de llimona ratllada. Remenar-ho bé amb una forquilla però només el just perquè no es faci massa tou. Deixar-ho a la nevera si pot ser tota la nit.

Fer tantes parts com classes de panellets bolgueu fer.

Fer boletes petites passar-les per clara d’ou passar-les per pinyons, o ametlla. Els de coco barrejar la mateixa quantitat de farsa que de coco.
Donar-li forma de piràmide i pintar les puntetes amb rovell d’ou. Amb la mantega unteu una safata, espolsar-hi una mica de farina i els poseu al forn fort 8 o 10 minuts.