CONFITURA DE CABELL D'ÀNGEL

                         

CABELL D’ÀNGEL - INGREDIENTS

Una carbassa. 

Sucre

Pell de llimona, i taronja si es vol.

 Un canó de canyella.

 Un gotet de vi dolç.

 El sucre, segons el  pes de la carbassa, un cop, cuita i ven escorreguda. Per Un k. i ½ de cabell d’Àngel, escorregut 1 k. de sucre.

 ( HI HA PERSONES QUE HI POSEN EL METEIX PES DE SUCRE DE CARBASSA, SEGONS EL GUST DE CADA UN)

Agafar la carbassa i tirar–la a terra per esberlar–la.

 Quan ja estigui esberlada, amb cura fer-ne 4 o 5 trossos.

Fer–la bullir,  (si es te olla a pressió millor, i sinó a una olla gran ) amb l’olla a pressió 1/2 hora, i en una olla normal 1 hora.

 Una vegada cuita netejar-la bé de les llavors, desfent  tot el cabell d’àngel amb les mans,i amb unes tisores tallar-la una mica, perquè no tingui els fils tan llacs.

 Escorre-la i aprestar-la amb les mans per treure tot el suc, pesar-la i posar el pes de sucre que necessití segons

 Posar-la a una cassola junt amb el sucre un canó de canyella la pell d’una llimona i  ½ got de vi dolç, deixar-la coure ½  hora o ¾ remenant sovint perquè no s’enganxi

També es pot posar-hi pell de taronja en lloc de llimona. Anís en lloc de vi dolç.

Guardar un got de suc de bullir-la, per si quedés massa espesa.