GUATLLES

Ingredients:

-- 8 guatlles 

--  ½ got de Jerez dolç

 --  ½ got de brandi

 --  1 got d’aigua 

--  2 pastanagues 

--  farina  

--  oli, sal, i pebre.

Netejar i escorre bé les guatlles. 

Posar l’oli amb una cassola, i quan l’oli està ben calent, posar les guatlles a enrossir. Un cop ben rosses treure-les de la cassola, i en el mateix oli enrossir les dues pastanagues tallades a rotllanes.

 Quan estiguin quasi cremades retirar-les i llençar.

 En el mateix oli tira-hi la farina, l’aigua, el brandi i el xerès . posar-hi les guatlles, sal i pebre.

 Deixar que el suc redueixi i que les guatlles s’acabin de fer.

La salsa té de quedar espessa 

Aquest plat es pot acompanyar de puré de patata