BUDIN DE MATÓ I PINYNA

MATÓ I PINYA

Una llauna de pinya,

                                                                         250 g. de sucre 

250 g. de mató,

150 g. de nata,

 Dos  ous,

Una  llimona,

Duescullerades deGranad Marnier

 Tes fulles de cua de peix,

Una taronja.

'Passar per la batedora quatre rodanxes de pinya i el suc de la llimona fins a obtenir el puré

Afegeix-hi el mató i bat-ho uns minuts més.

Dissol les fulles de cua de peix a 1/2 got de suc de pinya calenta; passa-ho per un colador i afegeix-lo a la barreja anterior remenant contínuament.

Barreja en un cassó, al bany Maria, els rovells amb el sucre i treballa-ho fins que estiguin cremoses.

Fora del foc, incorpora el puré d'1 pinya i mató, la ratlladura de la taronja, el Grand Marnier, la nata i les clares muntades a punt de neu.

Omple amb aquesta barreja una flamera untada amb mantega i deixa-ho a la nevera durant 24 hores

 .Serveix-lo desemmotllat i adornat amb les rodanxes de pinya restants.