VIQUI

VIQUI

Seguidors

dimecres, 21 de juny del 2017

CONILL AMB SAMFAINA

 


-          1 conill de poc més d’un quilo
-          2 carbassons
-          2 albergínies
-          4 tomàquets madurs
-          1 pebrot vermell
-          2 grans d’all
-          1fulla de llorer
-          Oli  - Sal -  pebre negre pebre vermell
-          Dos ditets de vi sec

Rentes els trossos de conill, els salpebres i hi afegeixes pebre vermell.
Ara els fas enrossir en una paella grossa, amb oli abundant.
 No els has de coure del tot, només superficialment, que agafin color. Ja s’acabaran de coure juntament amb la samfaina. Passa’ls a una cassola més gran.

Netejar i trossejar els carbassons, les albergínies, el tomàquet i el pebrot vermell.
Fes-los a daus. Procura que els atroços siguin més o menys regulars, perquè així se’t couran tots al mateix temps
L’albergínia  es sala i  deixa que “suï” una estona perquè perdi l’aigua que pugui tenir.
       
             En la mateixa paella que has enrossit el conill, afegeix-hi una mica més d’oli i hi fas sofregit els dos grans d’all a foc suau.
 Quan estiguin sofregits, treu-los perquè ja han deixat el seu gust a l’oli. Si agraden si poden deixar
              Ara posa-hi el pebrot i fes-les coure a foc baix fins que sigui una mica tou. Aleshores hi poses el carbassó. Donar-hi  un parell de voltes, ja hi pots afegir l’albergínia. I quan vegis que tot es va començant a brillar, hi afegeixes la sal.
          Incorpora-hi el tomàquet trossejat, la sal corresponent  la fulla de llorer i  el vi sec, remena-ho una mica, tapa-ho i deixa-ho fer al foc baix.
          Al cap d’una mica, quan vegis que el tomàquet ha començat a canviar de color, ho aboques tot a la cassola del conill, ho tapes i deixes coure tot  junt uns 10 minuts més, fins que el conill sigui tou.
 

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada