-
1 conill de
poc més d’un quilo
-
2 carbassons
-
2 albergínies
-
4 tomàquets
madurs
-
1 pebrot
vermell
-
2 grans d’all
-
1fulla de
llorer
-
Oli - Sal - pebre negre pebre vermell
-
Dos ditets de
vi sec
Rentes els trossos de conill, els
salpebres i hi afegeixes pebre vermell.
Ara els fas enrossir en
una paella grossa, amb oli abundant.
No els has de coure del tot, només
superficialment, que agafin color. Ja s’acabaran de coure juntament amb la
samfaina. Passa’ls a una cassola més gran.
Netejar i trossejar els
carbassons, les albergínies, el tomàquet i el pebrot vermell.
Fes-los a daus. Procura
que els atroços siguin més o menys regulars, perquè així se’t couran tots al
mateix temps
L’albergínia es sala i deixa que “suï” una estona perquè perdi l’aigua
que pugui tenir.
En la mateixa paella que has
enrossit el conill, afegeix-hi una mica més d’oli i hi fas sofregit els dos
grans d’all a foc suau.
Quan estiguin sofregits, treu-los perquè ja
han deixat el seu gust a l’oli. Si agraden si poden deixar
Ara posa-hi el pebrot i fes-les
coure a foc baix fins que sigui una mica tou. Aleshores hi poses el carbassó. Donar-hi
un parell de voltes, ja hi pots
afegir l’albergínia. I quan vegis que tot es va començant a brillar, hi
afegeixes la sal.
Incorpora-hi el tomàquet trossejat,
la sal corresponent la fulla de llorer
i el vi sec, remena-ho una mica, tapa-ho
i deixa-ho fer al foc baix.
Al cap d’una mica, quan vegis que el
tomàquet ha començat a canviar de color, ho aboques tot a la cassola del
conill, ho tapes i deixes coure tot junt
uns 10 minuts més, fins que el conill sigui tou.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada