MENÚ DE NADAL - 2013

PASTÍS D’ESTIU

Ingredients:

 - 2 paquets de pa de motlle

– 1 pit de pollastre

–  100 g. de bacon fumat

– 1 llauna de tonyina

– un pot de salsa de tomàquet

– un pot de salsa maionesa.

  Per adornar:

- Espàrrecs

– enciam

– ou dur

– olives i el que es vulgui

Es fregeix el pollastre, el bacon i es pica amb

l’un-dos-tres, es barreja amb la tonyina.

Es treuen les crostes del pa i es va posant ben posat a un motlle,( van molt bé les capses de galetes rodones ) s’hi escampa tomàquet , a sobre s’hi posa una capa del tall que em barrejat, i a sobre maionesa. 

Es torna a cobrir de pa ben aprestat i així les capes que es vulgui,( es guarda tomàquet i maionesa per adornar ) es posa a la nevera tota la nit.

 Quan es desemmotlli passar un ganivet per tot voltant del pastís i abocar-lo a un safata.

Adornar amb l’enciam trinxat ben petit, per sobre i tots els altres ingredients ben posats a gust de cadascun.

CONXES DE MARISC

Ingredients: 

Les quantitats, és segons els comensals.

Posem per quatre persones.

1/2 k. De gambes

½ k de palets de cranc

½ k, de rap.


100 gr. de pernil serrà

50 g. De mantega

Formatge ratllat

Beixamel

1 porro

Una ceba

Dues  cullerada de tomàquet fregit

Dues llesquetes de pa de motllo

Una copeta de brandi

Llet – farina – oli – sal -  pebre – llorer

 Preparació: fregir una mica les gambés, pelar-les  i guardar les, els caps i les pells.

Bullir el rap, amb molt poquet suc.

Col·lar-lo, i en el mateix suc,  posar el cap i les pell de les gambes, que ja tindrem una mica fregides, posar-hi una fulla de llorer, el tros verd del porro, a bullir, amb  oli sal, i una mica de pebre, fer una mica brou.

Desfer el rap ja bullit, trinxar les gambes fregides, i els palets de cranc, ven petites.

Agafar les dues llesquetes de pa de motlle, sense crosta, i estovar-les amb llet escorre-les, i barrejar-les amb el peix ja trinxat, tot ven aixafat, amb una forquilla.

Sufragi la ceba trinxades, i el porro,  amb la mantega, afegir-hi el peix, el pernil ven trinxat, i el pa esmicolat, les dues cullerades de tomàquet concentrat,  i ruixar-ho amb el brandi.

 Salpebrar, Donar-hi unes voltes, que es quedi tot ven barrejat. 

Omplir les conxes alb aquest farcit, ( si no es tenen conxes, es pot fer amb cassoletes de fang )

A sobre fer una beixamel, no massa espessa, meitat de llet, i meitat de brou de peix, posar-hi formatge ratllat i al forn que es faci ros.

La beixamel, si es vol es pot fer tota amb llet, però és més gustosa, barrejant, la llet amb el brou de peix.

 SORBET DE PINYA

 Després dels torrons, per fer baixar el dinar

Ingredients: Una llauna de  pinya

 – 2 clares d’ou

– una copa de rom blanc.

Triturar la pinya amb el seu suc.

Barrejar-hi el rom i posar-ho al congelador 2 hores.

 Passat aquest temps rascar-ho bé  i barrejar amb les clares batudes a punt de neu.

Servir amb copes. es pot adornar amb una cirereta confitada